像我永遠不懂給你溫柔
阿膠是老一輩口中的大補藥，有補血滋陰，潤燥止血的功用。但是它外表黑布隆冬的，而且氣味也不是特別好，所以很多年輕人對阿膠有點牴觸情緒。作為老祖宗留下來的東西，我們有必要好好了解一下它。
一、阿膠是什麼
阿膠是一種集成品：是驢皮經煎煮濃縮製成的固體膠。
做法頗為繁複：將驢皮浸入清水內約2～3天使之軟化後，取出颳去驢毛，切成小塊；用清水洗淨，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜；待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反覆5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。
將所得液汁過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入黃酒及砂糖（去味及增味用），出膠前半小時加入豆油，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。待膠凝固，取出切成小塊，置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，幹後再悶，再晾乾（也可用鼓風乾燥法乾燥），最後包裝即成品。
總的來說，阿膠主要就是由驢皮、冰糖、豆油、黃酒等通過煎煮、濃縮製成的固體膠。 
二、阿膠吃了真的好嗎
瞭解完阿膠的製作工藝及本質，我們再從科學的角度剖析阿膠的成分，看看它吃了是不是對人體有好處。
相信平時喜歡燉豬蹄吃的姑娘們都會發現這麼個現象：有時候燉著燉著，豬蹄的膠質皮就特別軟嫩，湯也特別濃稠。這是因為豬皮的膠原蛋白被水解和純化了，成為流質狀態，其實這時候，如果各位也按照阿膠的做法炮製一番，也會得到一塊稍顯白的“阿膠”。
沒錯，其實不管是豬皮、驢皮還是馬皮熬成膠，跟阿膠都沒本質差別的，都是水煮後形成的劣質不完全膠原蛋白。
從營養學上說，膠原蛋白本身的營養價值就不高，對促進人體新陳代謝作用有限，更不用說是劣質不完全膠原蛋白了。所以說，阿膠廣為流傳的滋陰、補血之類作用，在科學上很難站穩腳跟。
一般人吃了，其作用也就跟安慰劑作用差不多；可如果是腸道不好的人吃了，可能就會引起腹瀉、腹脹等問題，得不償失，真落到那一步，恐怕還得再花一份錢，買life space益生菌來調理腸道。
雖說老祖宗的東西要懂得傳承，但是也要傳得“聰明”，承其“精華”。從科學的角度來看，“阿膠”只是一種昂貴的劣質蛋白，瞭解阿膠的“真相”，才能保持一種正確健康的生活理念！
牧之原祥子
阿膠一般都是上了年紀的婦女可以調服。特別是絕經後，因為身體陰陽平衡失調。可以䃼血養陰，提高免疫力。但一味阿膠也是不行的，要有組合，配合其他的食物有利於更好的發揮。每一個人的身體狀況都不一樣，食物也不一樣，最好知詢有經驗的中醫師為好。。。
孫東曙
阿膠始於秦漢，至今已有兩千多年的歷史了。是傳統的滋補.補血上品。是以驢皮為主要原料,放阿井之水而熬煮製成的。 阿膠的主要功效是:補血滋陰,潤燥止血。用於血虛萎黃,眩暈心悸,心煩不眠,肺燥咳嗽。
新疆楊樹
阿膠是個好東西，迄今為止還未發現有明顯的副作用。飢餓時，如果身邊沒有食品了，吃它起碼能充飢，這是我總結了很久的答案。
