第一種是芋頭的苗加工而來的，我們叫做芋苗菜，是南方農村人最喜愛的一種配料菜，為什麼這麼說呢？因為它經常被用來搭配燜魚、燜豬肉等等，這樣做出來的菜口感會與眾不同，比單獨吃的相差幾十倍。可惜大部分的農村人就算是種植芋頭也吃不到，因為會做的人也不多，城市人想吃就更加不可能了。
第二種是筍乾，也就是用竹筍經過曬乾以後形成的，特點是容易保存，吃的時候要重新浸泡再煮或者燉，一般跟肉類的搭配口感最好，又香又脆。需要注意的是，新鮮的竹筍要經過開水焯以後，把所有的活細胞殺死了才曬乾的快。
第三種是黑蘿蔔，它是用白蘿蔔經過燜熟，然後再反覆曬乾以後變成的黑色，可以長時間保存，吃起來解膩。需要注意的是，本身的經過過程中已經有鹽，可以直接用來切成小絲蒸肉或者蒸蛋，很好吃的。
第四種是黑橄欖，採摘回來的橄欖通過去核以後，再加上狗姜、鹽或者辣椒一起剁碎做成的。吃的時候可以直接做稀飯的下飯菜，或者用來燜魚別有一番風味，你吃過嗎?
第五種我們叫做羅芒，是野生水果的一種，跟山竹是一樣的，只不過顏色不同，同樣也有降火的效果。它的果皮通過醃製以後也是一種很好的調味料，你知道用來搭配什麼菜最好吃麼？猜猜看。
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