手擀面筋道有诀窍，多加2种食材，筋道又爽滑，晾一天都不粘。

说到面条类的食物，最爱吃的还是家里妈妈亲手做的手擀面，好多朋友在做手擀面的时候都有这样的困惑，不是面和的太软了煮成一锅粥，就是面条不够劲道，吃起来特别黏糊。我从小就跟着妈妈学习做手擀面的方法，所以直到现在手擀面都非常会做，做的劲道又爽滑，而且不沾不成坨，非常好吃。

要想做的好吃，必须加入这两种食材，第一种是鸡蛋，加入鸡蛋和面会让面条煮出来非常爽滑，不会粘连到一起。第二就是放上一勺盐，加入盐的面团能够增加它的延展性，擀皮的时候更有筋性，面条就不会成坨。

手擀面制作方法：

【准备食材】

面粉260克，盐一勺，鸡蛋一个，清水少许。

【制作步骤】

①先把面粉里面加入一勺盐搅拌均匀，接着磕入一个鸡蛋。

②用搅拌器把鸡蛋和面粉混合均匀，然后用手去和面，这个时候如果面粉非常干水分不多的话，就可以加入少许清水，边倒边搅拌，直到和成一个光滑的面团就可以了，水不要太多，面团和的硬一些更好。

③面活好以后让它松弛十分钟，然后取出来再揉几下，揉到表面非常光滑为止，再擀成一个薄薄的大面皮。

④把面皮从中间对折，再次S型对折，多对折几次以后用刀切成5mm宽的条状。

⑤​在面条上撒上干面粉混合均匀，这一步的目的也是防沾，再把面条抖嗦一下，不要粘连在一起。

⑥锅里放入清水，先把水内加入一勺盐，开大火把水烧开，然后把面条放入煮十分钟，煮的时间根据自己切的面条宽度而定，一般5mm煮十分钟左右就能够熟透，要保持大火去煮，十分钟以后取出来放入碗中就可以了。这样做出的手擀面爽滑不粘，入口筋道。

烹饪小提示：

⒈要想手擀面擀出来好吃面要和的硬一点，另外鸡蛋和盐一定要放，放入鸡蛋的作用是让面条更爽滑，盐的作用是让面条更筋道。

⒉煮面条的时候，锅里一定放入多一些水，水的用量要是面条用量的2倍，这样才能防止在煮面条的时候容易粘连在一起。

​注意以上几点以后就能够自己在家做出非常好吃的手擀面了，比外面卖的面条，方便面，拉面等等都好吃，再搭配一碗自己喜欢吃的卤子，特别美味，喜欢的赶紧做来试一下吧！大家还有什么好的制作手擀面的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

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