10月21日晚间，全聚德发布了2019年三季报。2019年前三季度，公司实现营业收入11.91亿元，同比减少12.62%；净利润5260万元，同比减少59.09%；扣非净利润为3902.17万元，同比减少68.53%。
全聚德净利大跌近六成
早在2007年11月1日，全聚德就在A股上市，成为当之无愧的“烤鸭第一股”，风光无限。
然而，这一光环正渐渐褪色。10月21日晚间，全聚德披露三季报显示，2019年前三季度，公司实现营业收入11.91亿元，同比减少12.62%，实现归母净利润5260万元，同比减少59.09%，扣非净利润为3902.17万元，同比减少68.53%。
单就第三季度的报表来看，第三季度全聚德实现营收4.33亿元，同比下降11.15%，净利润为2032.58万元，同比下降59.98%。在环比方面，第三季度净利润比第一季度有所增加，与第二季度基本持平。
记者注意到，全聚德的营业收入自2018年开始出现掉头向下的趋势。全聚德2018年年报显示，当年实现营业收入17.77亿元，同比下降4.48%；实现归母净利润7304万元，跌幅为46.29%。全聚德在2018年年报中对营业收入的下降解释为：“受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。”
对此次盈利下滑，全聚德在三季报中解释称，2019年预计的经营业绩下降主要原因是公司预计营业收入同比存在下行压力，导致利润水平有所下降。公司将采取多项应对措施，积极调整经营工作。
尝试突围 发展并不顺利
老字号与互联网牵手，目的是通过外卖平台为全聚德打开一片新天地。2016年4月，全聚德发布其“互联网＋”战略，试图冲破门店经营的局限。全聚德与一家互联网企业成立合资公司北京鸭哥科技有限公司，推出外卖“小鸭哥”。
“吃饭是刚需，但到哪一家店吃饭不一定是刚需。我们必须从用户出发，研究用户，倒逼我们的供给侧改革。”全聚德时任总经理邢颖当时表示，变革风险很大，但是不变革风险更大。
但外卖消费群体似乎对烤鸭不太感兴趣。仅仅一年后，鸭哥科技在2017年4月就停止营业。全聚德2017年半年报显示，鸭哥科技实现营业仅收入36.7万元，净亏损则高达243.1万元，也就是说，推外卖并没有给全聚德带来利润增长，反而拖累了上市公司的业绩。
全聚德解释称，“由于多种因素的影响，未能达到经营预期，鸭哥科技公司董事会决定公司停止营业。”根据全聚德2016年年报，鸭哥科技当年亏损1344万元。
2018年，全聚德与抖音合作进行创意营销，同时激活了会员卡，打造了直营店，但如今来看，这一营销举措对公司业绩也并未带来多大的影响。
全聚德烤鸭被“嫌弃”
为了提升门店管理，全聚德曾尝试放开评价机制，通过引入“大众点评第三方评价机制”的方式让顾客打分，并由此建立门店运营的市场评价体系。
根据全聚德披露的数据，截止2019年6月底全聚德100余家门店中4星以上门店占比为85%；其中，直营门店均达到四星级以上，1家门店进入大众点评网必吃榜。
不过，在大众点评上，搜索北京市的“烤鸭”一共出现16922个点评，而该平台上的北京烤鸭排行榜上，排名前五的依次是四季民福、小大董（大董的副牌）、大董、梧桐、義和三里，全聚德和平门总店只排到第七位。排在它前面的这几家店除了大董和梧桐，其余几家人均消费都低于全聚德和平门店。
有不少去全聚德吃过烤鸭的人表示，原来北京烤鸭也就那么一回事。人们对他的印象只剩下“太贵，太拽，太难吃！”
打开大众点评，看全聚德的各大分店，在口味、环境、服务三项评分中，服务基本是最低分。全聚德的服务费是强制收取，且高达10%。“这么差的服务还要加10%的服务费，哪来的规矩？”有网友吐槽 。
聚集了年轻消费者的社交媒体小红书上，有关“北京烤鸭”主题的一共有4890篇笔记。
最热门的几篇攻略，没有一篇是介绍全聚德的，开篇多是“北京烤鸭最耳熟能详的是全聚德，但是隐藏在北京胡同里的是四季民福”、“没吃过利群，就不叫吃过北京烤鸭”等等。
布局海外市场
加拿大第一家5D餐厅下月营业
近年来，餐饮出海呈现利好趋势。海底捞、喜茶、眉州东坡等国内餐饮品牌接连在海外布局，全聚德也加入了出海大军。
据Retail Insider报道，在耗时2年的漫长装修后，温哥华城市大厅对面的这家店终于要在下个月面世了。据了解，温哥华这家斥巨资建成的全聚德将是全加拿大第一间5D体验餐厅。
（记者 彭宗璐 综合）
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