導語：開學後早餐這樣做，鮮美又營養，孩子1周吃3次，每次8張都不夠。早餐餅怎樣做才柔軟不油膩？牢記3個竅門，保證皮薄餡嫩，易消化
您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！如果家裡有正處於生長髮育期的孩子，相信您也會跟悅悅一樣，每天都會思量為他們準備什麼樣的早餐，怎麼樣的早餐才最有營養，我們家的孩子特別愛吃肉，所以早餐也經常會要求做肉餡的早餐餅，很多時候肉餡餅不大好烙熟，烙得時間一長口感就會變得又乾又硬，那麼肉餡早餐餅要怎麼樣才柔軟又不油膩呢? 接下來悅悅就給大家分享一下我們家經常做的一款肉餡餅的做法，只要牢記3個竅門，保證做出來的早餐餅皮薄又軟，餡嫩又滑，還非常有營養，特別容易消化。開學後早餐這樣做，孩子點名1周要吃3次，每次烙8張都不夠。
準備材料：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，肉餡700克，洋蔥1個，生薑1塊，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備麵粉300克倒入大碗裡面，加入酵母3克，加入一勺白糖，這裡用到的麵粉不管是中筋麵粉還是高筋麵粉都可以，然後用溫水200毫升邊倒邊攪拌，把面攪成麵糊狀，然後在麵糊的表面倒入15毫升食用油，用手給它塗抹均勻來，這樣子發出來的面做出來的餅口感會更柔軟，味道更香，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大，也可以頭天晚上做好放冰箱冷藏發酵，這是做好肉餡餅的竅門之一：溫水和麵，抹油醒面。
【第二步】：接下來我們準備餡料，肉餡提前剁好，這裡用到的是八分瘦肉兩分肥肉，肥瘦相間做出來的餡料更加好吃更加鬆散，洋蔥去掉比較老的外皮之後把它切成碎丁，然後加入適量的薑末，放入適量胡椒粉，花椒粉，鹽，生抽，蠔油，白糖，用筷子把它攪拌均勻，最後再加入少許食用油，再次把它攪拌至上勁，這樣子做出來的肉餡會口感更滑嫩，這是做好肉餡餅的竅門之二：餡料8瘦2肥才能鬆軟不油膩。
【第三步】：我們利用乾麵粉把發好的麵糊取出來，倒在案板上面記得一定要在案板上多撒一些乾麵粉防止粘連，因為麵糊含水量比較多，很容易粘手，用手稍微揉搓排氣即可，不需要揉的太長時間，然後把它搓成長條，如果面被揉起筋了之後，它的延展性就不好了，然後把它下成八個面劑，可以先下四個大面劑，然後再把它對半切開，這樣子下出來的面劑大小更均勻，
【第四步】：然後把面劑按薄，按成中間稍厚兩邊稍薄的麵皮，在正中間放入餡料，用筷子按壓緊實來，這樣子能夠包入更多的餡料，
然後在餡料上灑些乾麵粉，這樣子防止按壓的時候粘拇指，然後用收攏法收口，虎口轉動收緊，扯掉多餘的面劑，沾上一些乾麵粉放在案板上，接下來把它正反面由裡向外按薄來，
如果不常做麵食的話，建議大家不要按的太薄，防止烙的時候破皮露餡，這個餅皮做好之後不需要二次醒發，因為本身這個皮比較薄，我們做發麵的就是為了更好消化口感更柔軟，
【第五步】：電餅鐺起鍋開小火，刷一成食用油，油溫微熱的時候把餅放入鍋中，然後在上面刷一層食用油，蓋上蓋子燜一分鐘，開蓋後翻一個面，我們在做肉餡餅的時候，儘量把它按的薄一些，這樣子能夠防止蓋蓋子的時候把餅壓破，而且餅按得越薄越容易烙熟，烙制時間短，口感也就會特別的柔軟了，烙至餅完全鼓起，這就說明餅的內部已經熟透了，即可盛出來端上桌。這是做好肉餡餅的竅門之三：下鍋之後按薄來才能熟得快又不破皮。
開學後早餐這樣做，外皮薄而柔軟，餡料鮮嫩多汁，味道非常的鮮美。親，試一試唄！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 麵糊需要攪得幹一些，立住筷子不倒下就是最好的狀態啦！
2. 如果家裡有搓薑蓉的工具，把它搓成蓉狀後放入餡料中，吃起來味道會更好，小孩子也比較容易接受，
感謝收看@悅悅家的美食匯，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及製作小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！
閱讀更多 悅悅家的美食匯 的文章
