如花攝影與安全壓艙石
謝瑤，乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。這麼營養美味的食材，菊子姐姐建議還是燉湯吧，可以和鮮人參一起燉，不僅營養而且好吃，希望題主可以參考喲！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
全家人一起喝鮮人參燉乳鴿湯，每人一小碗，健康暖身又營養，適合在這個寒冷的冬季，給家人更多的關愛！
食材：乳鴿 1只約350克 / 鮮人參 一根 / 紅棗 6粒 / 枸杞 少許 / 鹽 適量
做法：1、鍋裡燒開水，把洗淨的鴿子先下鍋把血水去掉後吃著更放心；2、準備砂鍋，把鴿子，紅棗，枸杞，人參一起擺在鍋裡，加入純淨水，一隻鴿子約用2500毫升~3000毫升的純淨水即可；3、先大火燉開，再改小火燉一個小時，最後起鍋調入適量鹽即可4、一鍋香味撲鼻、營養豐富，色澤鮮豔的冬日美食鮮人參燉乳鴿上線啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，乳鴿燉湯真的很營養，冬日的美味，強烈推薦哈！！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
乳鴿是指孵出不到一個月，未退毛且還不能飛的幼鴿。
鴿子營養豐富，富含蛋白質但脂肪含量較低，有壯體補腎、祛風解毒、健腦補神、等等功效，其所含的多種維生素及微量元素，對產後婦女、手術後病人及貧血者有一定的滋補作用，是非常好的食療食品，民間更有“一鴿勝九雞”的說法。
乳鴿相對於成鴿來說，肉質更加細嫩，味道更加鮮美，養分也更加容易被人吸收，乳鴿有許多經典做法，像紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、烤乳鴿、清燉乳鴿等，今給大家介紹一款做法簡單的清燉乳鴿。
用料：乳鴿一隻、四、五個紅棗、十粒枸杞、蔥、姜、鹽。
一、乳鴿將細毛處理乾淨，剪開肚子，去掉氣管、食管及屁股，將心、肝、胗掏出並處理好，洗淨備用。
二、鍋中加水，乳鴿放入鍋中，再放兩、三片姜，焯水後沖洗乾淨。
三、紅棗、枸杞清洗乾淨。
四、焯好水的乳鴿及心、肝、胗放入砂鍋內，加薑片、蔥白段、紅棗及適量熱水，燒開後轉小火燉一個小時左右。
五、將枸杞加入砂鍋內，繼續燉半小時，筷子能輕鬆戳進鴿肉里加鹽調味即可。
缺哥A
乳鴿肯定是做成烤乳鴿最好吃了，因為烤乳鴿以潤、滑、甜、嫩取勝，其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鮮美多汁。輕輕咬上一口，先是香脆的皮，然後是濃烈的肉香，夾帶著乳鴿特有的絲絲甘甜，吃的時候要小心鮮美的肉汁會滴落下來哦。
在家裡製作鮮美多汁的烤乳鴿只需要滷和烤兩個步驟（沒有烤箱的同學可以改烤為煎）
烤乳鴿的做法
乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷製約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味。
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取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度。
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放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜。
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小煮婦的美食
乳鴿用油燜烹飪的方法好吃，願分享此菜餚。
原料：
光乳鴿、500克，枸杞子、2.5克，大蔥、2.5克，生薑、1.5克，八角、1克，冬筍、10克，水髮香菇、10克，醬油、25克，綿白糖、2.5克，料酒、2.5克，味精、1.5克，花生油500克、約耗、50克。
製法：
1.將光乳鴿用清水洗淨後，用刀從脊背剖至頸，取出內臟，再洗淨待用。冬筍、水髮香菇均切成片。大蔥、生薑切段。枸杞子清水洗淨用開水浸泡二小時待用。
2.在鴿子皮面用醬油抹遍全身，放入八成熱油炸到呈紅色，放入鍋中加入拘杞子、蔥姜段、冬筍、香菇片，再投入醬油、料酒、綿白糖、味精、八角等調料上火燒開後，再放入適量熱花生油，移至小火燜至鴿子酥爛，即可出鍋裝盤即成。
風味特點：
鴿肉酥爛，口味香醇，色澤明亮，健身佳餚。
萬年青964
乳鴿怎麼做比較好吃？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！
直接上菜式，好不好吃，你說了算。“啤湎燉乳鴿”。
食材準備：肥嫩乳鴿2只，啤酒八兩，冬筍和鮮蘑菇各半兩，熟火腿，食鹽、蔥段、姜塊、味精、料酒、白糖、雞湯和植物油各適量。
炒鍋置火上，放入雞湯、鴿子塊、植物油、啤酒、姜、蔥、料酒、食鹽和糖，燒沸後改用小火燉至七八成熟。
加入冬筍、鮮蘑菇和熟火腿片，繼續燉至鴿子酥爛，揀去蔥和姜，撇去浮沫及面上的浮油，撒入味精出鍋裝盤。
菜品特色：鴿子鮮嫩，湯清味鮮，酒香撲鼻，清熱解毒。
芪杞燉老鴿
食材準備：淨老鴿2只，北芪20g，枸杞子、薑片、，食鹽和味精各適量。
先將老鴿洗淨後剁成大塊，投入沸水鍋內燙一下，撈出；北芪和枸杞子分別洗淨。將老鴿塊、北芪和薑片同放入燉鍋內。加入適量的清水，置火上燒沸，撇去浮沫，倒入枸杞子，蓋好蓋，改用小火燉3小時左右至老鴿熟爛，撒入精鹽和味精出鍋裝盤。 菜品特色：老鴿軟爛，湯鮮味美，補氣益脾，固攝精氣。
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野蔬叔食記
乳鴿大補湯
在民間就有“一鴿勝九雞”之說、鴿子肉不但營養豐富，而且還有一定的保健功效，鴿子肉壯體補腎
食材
鴿子\t1只
山藥\t1根
桂圓\t10個
小棗\t20個
配料
枸杞\t適量
鹽\t適量
做法:
準備好的食材，
把鴿子擇洗乾淨，用開水燙一下去血腥味，
把棗和桂圓用清水洗淨
把鴿子和洗過的桂圓棗一起放進燉鍋內膽裡一次性加適量的水，
蓋上蓋子插上電源按一下煮粥鍵
等跳閘之保溫鍵時打開加入切好的山藥塊和枸杞在按煲湯鍵
等到跳閘保溫時打開就可以享用了！
一道鴿子大補湯就可以享用了！
黑桃瑪奇朵
俗話說得好：“一鴿勝九雞”，剛出殼幾個月的乳鴿，自然屬於是大補啦😁
至於乳鴿怎麼做好吃，廣東人肯定是最有發言權滴👌
粵菜中有一道“脆皮乳鴿”，分熟炸、生炸和烤制三種製作方式，比較常見的是熟炸，先用秘製的滷水浸熟入味後，再經過烹炸，香脆美味。
壹周君還記得在廣州一家老字號吃到的脆皮乳鴿，超級美味，連骨頭都酥得可以入口，上桌之後直接用手撕著吃，連吃兩個才夠過癮！
說起來，壹周君還吃過深圳光明招待所的烤乳鴿，這家可謂是天下聞名。
它家的烤乳鴿並不是放在油鍋裡炸，而是用勺子將滾油將乳鴿澆至外皮油亮，達到皮脆肉嫩的程度，加上秘製配方，令得壹周君每次去香港時，都要去寶安停留半天時間，為的就是去解解饞😁
說起來，鴿子作為一種天然生長的鳥類，吃起來比含激素的白羽雞烤雞翅還是靠譜得多。
雖然製作脆皮乳鴿有點小難度，我們達不到專業水準，但是家庭DIY，因地取材，還是能做出80%的水準的，壹周君下面就簡單介紹一下。
原料就是乳鴿，脆皮的材料是麥芽糖和白醋。
第一步：將乳鴿去內臟洗乾淨，然後放入滷料袋（超市裡有專門的滷肉、滷雞料袋出售）中浸至至少2個小時，然後取出；
第二步：用麥芽糖稀和白醋調成糊糊，均勻塗滿乳鴿的表面，然後掛起風乾至少3個小時；
第三步：熱鍋寬油，乳鴿下鍋炸至金黃，炸的同時要不斷將熱油澆在乳鴿上，這樣才能讓乳鴿全身顏色一致，皮脆漂亮。
吃的時候，擠上一些檸檬汁，咬上一口，那種感覺，上天啦😁
武漢壹周
- 黃泥燒鴿子、烤乳鴿，還有一款滷乳鴿味道不錯，以前在一餐飲店賣過，反饋很好，我給它取名叫香草滷乳鴿。
- 滷水調製：老湯30斤、雞油4斤、雞骨架4個、鹽200克、味精100克、雞精50克、料酒50克、白酒5克、糖色100克、蔥段20克、姜塊20克、花椒5克、大料5克、丁香2克、香草4克、草果一個拍裂、排草1克、香葉1克、梔子15克、豆蔻2克，拿煲魚袋把香料裝好繫緊，飛水三分鐘控水。把所有料下湯裡燒開，撇去浮沫，熬半小時左右即成滷水。乳鴿飛水去血沫，下滷水裡小火滷煮35分鐘，浸泡一小時，香草滷乳鴿就完成了。實圖如下。
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今天菜不鹹
乳鴿是指孵化沒有出窩的小鴿子，一般乳鴿13-18天的最好吃，鴿子下蛋18--21天孵化出殼，小鴿子出殼後，母鴿子會分泌鴿乳餵它，小鴿子一般7天才睜開眼睛，在出生的18天內乳鴿都是吃的是母鴿子乳化過的糧食就是鴿乳，因為沒有吃糧食這段時間的鴿子特別的肥嫩，不論是油炸或者清蒸都非常的好吃，個人認為為了營養不被流逝最好清蒸，清蒸可以完全斑鳩營養，因為乳鴿骨頭還不是太硬，肉質又非常的細嫩所以清蒸口感，營養最好。
特種養殖強哥
清燉乳鴿
材料：乳鴿 1只 大棗適量 蔥 料酒適量 姜 食鹽適量
做法1.鴿子在清水浸泡10分鐘，放入鍋中，加幾滴料酒焯水，期間撇去浮沫，洗淨備用。
2.砂鍋內加入適量清水，放入鴿子、姜、蔥，大棗。
3.大火煮開，小火慢燉40分鐘—60分鐘左右，加入適量食鹽即可出鍋。
