如花摄影与安全压舱石
谢瑶，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。这么营养美味的食材，菊子姐姐建议还是炖汤吧，可以和鲜人参一起炖，不仅营养而且好吃，希望题主可以参考哟！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
全家人一起喝鲜人参炖乳鸽汤，每人一小碗，健康暖身又营养，适合在这个寒冷的冬季，给家人更多的关爱！
食材：乳鸽 1只约350克 / 鲜人参 一根 / 红枣 6粒 / 枸杞 少许 / 盐 适量
做法：1、锅里烧开水，把洗净的鸽子先下锅把血水去掉后吃着更放心；2、准备砂锅，把鸽子，红枣，枸杞，人参一起摆在锅里，加入纯净水，一只鸽子约用2500毫升~3000毫升的纯净水即可；3、先大火炖开，再改小火炖一个小时，最后起锅调入适量盐即可4、一锅香味扑鼻、营养丰富，色泽鲜艳的冬日美食鲜人参炖乳鸽上线啦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，乳鸽炖汤真的很营养，冬日的美味，强烈推荐哈！！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。
菊子美食记
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
乳鸽是指孵出不到一个月，未退毛且还不能飞的幼鸽。
鸽子营养丰富，富含蛋白质但脂肪含量较低，有壮体补肾、祛风解毒、健脑补神、等等功效，其所含的多种维生素及微量元素，对产后妇女、手术后病人及贫血者有一定的滋补作用，是非常好的食疗食品，民间更有“一鸽胜九鸡”的说法。
乳鸽相对于成鸽来说，肉质更加细嫩，味道更加鲜美，养分也更加容易被人吸收，乳鸽有许多经典做法，像红烧乳鸽、脆皮乳鸽、烤乳鸽、清炖乳鸽等，今给大家介绍一款做法简单的清炖乳鸽。
用料：乳鸽一只、四、五个红枣、十粒枸杞、葱、姜、盐。
一、乳鸽将细毛处理干净，剪开肚子，去掉气管、食管及屁股，将心、肝、胗掏出并处理好，洗净备用。
二、锅中加水，乳鸽放入锅中，再放两、三片姜，焯水后冲洗干净。
三、红枣、枸杞清洗干净。
四、焯好水的乳鸽及心、肝、胗放入砂锅内，加姜片、葱白段、红枣及适量热水，烧开后转小火炖一个小时左右。
五、将枸杞加入砂锅内，继续炖半小时，筷子能轻松戳进鸽肉里加盐调味即可。
缺哥A
乳鸽肯定是做成烤乳鸽最好吃了，因为烤乳鸽以润、滑、甜、嫩取胜，其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。轻轻咬上一口，先是香脆的皮，然后是浓烈的肉香，夹带着乳鸽特有的丝丝甘甜，吃的时候要小心鲜美的肉汁会滴落下来哦。
在家里制作鲜美多汁的烤乳鸽只需要卤和烤两个步骤（没有烤箱的同学可以改烤为煎）
烤乳鸽的做法
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。
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取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。
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放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。
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小煮妇的美食
乳鸽用油焖烹饪的方法好吃，愿分享此菜肴。
原料：
光乳鸽、500克，枸杞子、2.5克，大葱、2.5克，生姜、1.5克，八角、1克，冬笋、10克，水发香菇、10克，酱油、25克，绵白糖、2.5克，料酒、2.5克，味精、1.5克，花生油500克、约耗、50克。
制法：
1.将光乳鸽用清水洗净后，用刀从脊背剖至颈，取出内脏，再洗净待用。冬笋、水发香菇均切成片。大葱、生姜切段。枸杞子清水洗净用开水浸泡二小时待用。
2.在鸽子皮面用酱油抹遍全身，放入八成热油炸到呈红色，放入锅中加入拘杞子、葱姜段、冬笋、香菇片，再投入酱油、料酒、绵白糖、味精、八角等调料上火烧开后，再放入适量热花生油，移至小火焖至鸽子酥烂，即可出锅装盘即成。
风味特点：
鸽肉酥烂，口味香醇，色泽明亮，健身佳肴。
万年青964
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直接上菜式，好不好吃，你说了算。“啤湎炖乳鸽”。
食材准备：肥嫩乳鸽2只，啤酒八两，冬笋和鲜蘑菇各半两，熟火腿，食盐、葱段、姜块、味精、料酒、白糖、鸡汤和植物油各适量。
炒锅置火上，放入鸡汤、鸽子块、植物油、啤酒、姜、葱、料酒、食盐和糖，烧沸后改用小火炖至七八成熟。
加入冬笋、鲜蘑菇和熟火腿片，继续炖至鸽子酥烂，拣去葱和姜，撇去浮沫及面上的浮油，撒入味精出锅装盘。
菜品特色：鸽子鲜嫩，汤清味鲜，酒香扑鼻，清热解毒。
芪杞炖老鸽
食材准备：净老鸽2只，北芪20g，枸杞子、姜片、，食盐和味精各适量。
先将老鸽洗净后剁成大块，投入沸水锅内烫一下，捞出；北芪和枸杞子分别洗净。将老鸽块、北芪和姜片同放入炖锅内。加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮沫，倒入枸杞子，盖好盖，改用小火炖3小时左右至老鸽熟烂，撒入精盐和味精出锅装盘。 菜品特色：老鸽软烂，汤鲜味美，补气益脾，固摄精气。
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野蔬叔食记
乳鸽大补汤
在民间就有“一鸽胜九鸡”之说、鸽子肉不但营养丰富，而且还有一定的保健功效，鸽子肉壮体补肾
食材
鸽子\t1只
山药\t1根
桂圆\t10个
小枣\t20个
配料
枸杞\t适量
盐\t适量
做法:
准备好的食材，
把鸽子择洗干净，用开水烫一下去血腥味，
把枣和桂圆用清水洗净
把鸽子和洗过的桂圆枣一起放进炖锅内胆里一次性加适量的水，
盖上盖子插上电源按一下煮粥键
等跳闸之保温键时打开加入切好的山药块和枸杞在按煲汤键
等到跳闸保温时打开就可以享用了！
一道鸽子大补汤就可以享用了！
黑桃玛奇朵
俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，刚出壳几个月的乳鸽，自然属于是大补啦😁
至于乳鸽怎么做好吃，广东人肯定是最有发言权滴👌
粤菜中有一道“脆皮乳鸽”，分熟炸、生炸和烤制三种制作方式，比较常见的是熟炸，先用秘制的卤水浸熟入味后，再经过烹炸，香脆美味。
壹周君还记得在广州一家老字号吃到的脆皮乳鸽，超级美味，连骨头都酥得可以入口，上桌之后直接用手撕着吃，连吃两个才够过瘾！
说起来，壹周君还吃过深圳光明招待所的烤乳鸽，这家可谓是天下闻名。
它家的烤乳鸽并不是放在油锅里炸，而是用勺子将滚油将乳鸽浇至外皮油亮，达到皮脆肉嫩的程度，加上秘制配方，令得壹周君每次去香港时，都要去宝安停留半天时间，为的就是去解解馋😁
说起来，鸽子作为一种天然生长的鸟类，吃起来比含激素的白羽鸡烤鸡翅还是靠谱得多。
虽然制作脆皮乳鸽有点小难度，我们达不到专业水准，但是家庭DIY，因地取材，还是能做出80%的水准的，壹周君下面就简单介绍一下。
原料就是乳鸽，脆皮的材料是麦芽糖和白醋。
第一步：将乳鸽去内脏洗干净，然后放入卤料袋（超市里有专门的卤肉、卤鸡料袋出售）中浸至至少2个小时，然后取出；
第二步：用麦芽糖稀和白醋调成糊糊，均匀涂满乳鸽的表面，然后挂起风干至少3个小时；
第三步：热锅宽油，乳鸽下锅炸至金黄，炸的同时要不断将热油浇在乳鸽上，这样才能让乳鸽全身颜色一致，皮脆漂亮。
吃的时候，挤上一些柠檬汁，咬上一口，那种感觉，上天啦😁
武汉壹周
- 黄泥烧鸽子、烤乳鸽，还有一款卤乳鸽味道不错，以前在一餐饮店卖过，反馈很好，我给它取名叫香草卤乳鸽。
- 卤水调制：老汤30斤、鸡油4斤、鸡骨架4个、盐200克、味精100克、鸡精50克、料酒50克、白酒5克、糖色100克、葱段20克、姜块20克、花椒5克、大料5克、丁香2克、香草4克、草果一个拍裂、排草1克、香叶1克、栀子15克、豆蔻2克，拿煲鱼袋把香料装好系紧，飞水三分钟控水。把所有料下汤里烧开，撇去浮沫，熬半小时左右即成卤水。乳鸽飞水去血沫，下卤水里小火卤煮35分钟，浸泡一小时，香草卤乳鸽就完成了。实图如下。
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今天菜不咸
乳鸽是指孵化没有出窝的小鸽子，一般乳鸽13-18天的最好吃，鸽子下蛋18--21天孵化出壳，小鸽子出壳后，母鸽子会分泌鸽乳喂它，小鸽子一般7天才睁开眼睛，在出生的18天内乳鸽都是吃的是母鸽子乳化过的粮食就是鸽乳，因为没有吃粮食这段时间的鸽子特别的肥嫩，不论是油炸或者清蒸都非常的好吃，个人认为为了营养不被流逝最好清蒸，清蒸可以完全斑鸠营养，因为乳鸽骨头还不是太硬，肉质又非常的细嫩所以清蒸口感，营养最好。
特种养殖强哥
清炖乳鸽
材料：乳鸽 1只 大枣适量 葱 料酒适量 姜 食盐适量
做法1.鸽子在清水浸泡10分钟，放入锅中，加几滴料酒焯水，期间撇去浮沫，洗净备用。
2.砂锅内加入适量清水，放入鸽子、姜、葱，大枣。
3.大火煮开，小火慢炖40分钟—60分钟左右，加入适量食盐即可出锅。
