威士忌 | 鸡尾酒 | 饮酒百态
今天跟大家讲讲美国威士忌特产—波本威士忌，为啥叫它波本威士忌呢，因为波本是肯塔基州一家贵族“波本家”的承包地，波本威士忌正是在此地诞生的。
美国是生产威士忌的著名国家之一，同时也是世界上最大的威士忌消费国。美国成年人每年平均要饮用16瓶威士忌，这是其他国家都不能比拟的。2014年美国的烈酒出口有2/3均是波本威士忌，创造了27亿美元的利润。
玉米酒的由来-干邑的廉价替代品
18世纪当时烈酒品类不多，需要从法国等地进口干邑等烈酒，高昂的关税以及时常爆发的战争，导致老百姓无力承担饮酒成本，但是酒还是要喝的呀，于是移民来的欧洲人带来了蒸馏器和烈酒酿制技术，新生的美国人创造出了属于美利坚合众国的烈酒-波本威士忌。
为啥叫它玉米烈酒呢，那是因为在酿造它的过程中有一个必不可少的原料-那就是玉米，为啥要用玉米呢，那是因为美国它就爱种玉米，一不小心种多了也不能烂地里啊，那就得拿来酿酒试试吧，结果一番实验下来居然还挺好喝，是那个味儿，这个配方也就流传了下来。
说来和伏特加的起源也是挺相似的，地里的土豆吃不完了拿来酿酒，于是就有了伏特加。
而且美国法律规定至少有51%的原料是玉米才可以叫波本威士忌，蒸馏出的酒液度数在40~80度范围内；并保存在崭新的灼烧过的橡木桶中，纯波本威士忌储存发酵时间要在2年以上，而且桶用一次就要扔。
新生产的波本威士忌必须在瓶身标记出陈酿时间，任何不标陈酿时间的波本威士忌都是耍流氓。
和苏格兰威士忌的区别
虽然两者都具有威士忌烟熏味的特点，但它们是通过不同的途径来保证这些风味的，所以还是会有一些小区别。波本威士忌需要在经过烘烤的新美国橡木桶中陈酿，因此会有橡木桶带来的特殊香味儿，如烟熏、香草、椰子、太妃糖。而苏格兰威士忌的烟熏味主要来自于酿制过程中泥煤的运用。
没有喝过波本威士忌的人生是不完整的
在美国几乎所有的酒吧和一些热门餐馆都会供应波本威士忌。味道多种多样，有的肉豆蔻香气明显，有的焦糖味突出，有的肉桂味道浓烈，可以直接喝，也可以兑冰块，加苏打水或可乐。
正如马克·吐温所说，如果天堂没有波本威士忌和雪茄，那我去干嘛。
关注我们，下一期聊威士忌里的大哥：苏格兰威士忌（scotch whisky）。
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