距全縣精準脫貧還有 453天
距與全國同步小康還有 818天
米皮
為啥叫米皮，還值得研究。是不是米也有一件件雪白的外套？或者，就是米的肌膚？這樣說來，米其實就是凝脂美女，連外形都這樣美好。米皮的米是大米，長在溫暖的川壩地區，比起小米，條件自然優越的多。
產大米的地方，應該都做米皮，只不過，做法可能大同小異。
家鄉在隴南文縣，山連山，山套山，看山的動作和看天一樣。山像一座座大佛，大地上打禪，山裡的人，就不斷在生活中修行。路很像大山的腰帶，從山腳往山頭纏，川壩裡，自然是交通便利。川壩裡的人，說話自然中氣十足。不中氣十足都不行，壩裡產水稻，還沒聽過隴南高半山有產稻子的。稻子也有些大家閨秀的脾氣，窮地方沒法供養。也因此，大米顯得珍貴。前幾年，吃大米都是富有的象徵，不像到了窮人家裡，不是包穀面就是洋芋，這幾年，農村吃大米，城市卻開吃粗糧，據說粗糧營養高，蕎麵、包穀面、洋芋面在城裡大受歡迎。不過也是，農村生活過的人，幾天不吃粗糧心裡急惶惶的，好像丟了魂，也許，粗糧裡更有土地的魂？吃吃粗糧，心也就穩了，像一條奔騰的河，流進湖裡，就是一湖的安靜。
初中時曾吃過白米，那是上世紀70年代的事。那時，普遍缺糧，我們都在30多人的大灶房做飯。火剛點燃時，濃煙滾滾，數米之內，不辨同學。如果做的是米飯，剛熟，就有同學來舀，你又不好翻臉，就吃點米飯，再吃一點其他。米粒的香像一團霧，落在心裡，吃米飯很容易找到幸福的感覺，因為過年了，才能吃倒香噴噴的大米飯。
後來，我上了師範，當上教師，調來調去，又回到當初讀書的文縣四中。
很偶然地，妻跟著劉老師的妻子學做米皮，後來，他們不做了，我們就經營學校的大灶，很自然地，做米皮。
文縣北區，乃至整個隴南，為什麼人人都愛吃米皮？原因不外乎是，米皮味道鮮美，光看看外形就撩人食慾。雪白嫩滑一指寬，五寸左右長，薄薄透亮的米皮，配以鮮紅的大辣椒麵，佐以嫩綠的芹菜，香菜，再澆上熟蒜汁，精製調料水，滿碗的香鋪面而來。米皮口感嫩滑，芹菜口感筋道，再加上天池著名的紅辣椒，花椒，麻辣爽口，油而不膩。米皮易消化，還成了姑娘們減肥的理想吃食。當然，米皮價格也便宜，一大碗，就三塊錢，這也是米皮常吃不衰的重要原因。
那時，妻做米皮，一般在晚上的三點左右。夜黑魆魆的，開了電閘，打漿機，嗡嗡的聲音在房裡縈繞，電燈下，所有的器具都拖著長長的黑影。如果推開門，黑比墨汁還黑。先把第一天泡好的米倒在打漿機的漏斗型槽裡，然後引上小管子水，在水的衝力下，米粒不斷漏下去，再經過打磨，變成白花花的米漿流入機子下的水桶裡。漿是乳白色，像一道流動的瀑布。一般也就打兩桶，打漿機關閉後，房間裡頓時安靜下來，身邊的洋湯河和燕兒河趁著黑暗而來，溫柔地，彷彿催眠曲。妻把鍋裡的水燒沸後，在蒸籠上鋪好襯布，然後倒上米漿，薄薄地鋪平，一般鍋裡要蒸三層，半個小時後，揭開蒸籠，就看見蒸得晶瑩潤滑的凝結的一大張米皮，妻揭下米皮，放在案板上，切成筷子樣的粗五寸左右長的米皮，然後平攤在案板上。接著在大鋁鍋裡煮特製的調料水，調料水以香料為主，比如花椒、桂皮、八角等，當水煮沸騰時，香料的味道就滿屋子亂竄，連黑夜都像被香料浸泡過一樣。調料水裡還要放進雞精、味精、香醋，紅的大辣椒麵和嫩白蒜泥盛在碗裡，根據個人吃米皮口味增減酌放，再佐以碧綠的小白菜或口感精道的豆芽、芹菜，一碗色香味俱佳的家鄉特色小吃就做好了。
妻做的時候，我往往做幫手，有時打漿，有時往熟米皮上塗一點清油，劈劈柴，生生火，一個晚上就很快就過去了，夜晚在勞作中，好像短的不能再短。
妻是個好強的人，曾經在街上租門面做服裝生意。那時,我在蘭州讀大學,有時到東部服裝批發市場幫著進貨，看著她單薄的身子扛著比身體還高的的貨，我真是心酸，好在年輕，我常常把磨難當成鍛鍊，自古英雄多磨難，我們不是英雄，可也懷著卑微的幸福願望，在生活裡勞作。有時，忙得一天都吃不上一口飯。冬天的時候就更難受了，小吃攤前，冷得吃飯連抓筷子都不行了，可生活還得繼續。她有一次居然丟在去蘭州的路上，原因是同車的老鄉睡著了，她解手後，司機並沒有發現她下車，好在車走了幾十裡，老鄉醒了告訴司機，司機才把她接回來。事後我問她，在黑夜的曠野她怕不怕？，她說沒什麼怕的，我在蘭州，大不了第二天天亮她再搭車找我。我暗自為她的堅毅打動，是的，只有懦夫，才會在苦難面前唉聲嘆氣。
如今，風風雨雨幾十年了，我的腦海裡，還時常閃現著妻子做米皮的樣子，蘭州進貨時的匆忙樣子，歲月不言，留給身後的，就是腳印吧。所謂的愛情，也就是把感情變成了親情，把親情變成了珍惜，一路風雨，一路相伴，不管貧窮與疾病，逆境與卑微，執子之手，不離不棄。
做米皮是一件既勞力又勞神的事，還得有技術。泡米時間的長短，米漿的稠稀，攤在鍋裡的厚薄，刀法的粗細，吃的時間的把握，都有講究。做米皮一般選陳米，米漿稠，口感精道。新米米漿稀，口感也綿軟，吃不出米皮的特色來，當然，米皮軟硬由人選擇，部分人，就愛吃剛出籠切的熱氣騰騰的米皮。剛出籠的米皮潤滑爽口，還冒著熱氣，彷彿米剛勞動完，散發著米粒的清香，這是部分女士和老人的最愛，辣椒調味，米皮爽胃。小夥子則不然，喜歡吃陳米做的米皮，再配上耐嚼的芹菜，豆芽，就吃出滿口香來。
隴南人吃米皮，是喜歡喝酸菜湯的。酸菜以苦苣菜和芫根菜和的最好。做酸菜時，先把菜淘淨，再在鍋裡稍燙一下，然後盛在密閉的缸裡，放上酸酵母，密閉一兩天就可以吃了。酸菜做成後菜變成了褐黃色，舀的時候，就看見酸水連成一根根銀線，自然勾起你的食慾。隴南的酸菜酸而不冽，帶有醇厚的酸味，有生津止渴，潤肺消食作用。在農村，酸菜豆麵，酸菜雜麵，酸菜攪團······酸菜做的飯無處不在，也可以說，酸菜是隴南農村飯食的百味調料，每頓飯不吃一口酸菜，不喝點酸菜湯，就感覺飯沒吃好，心裡總有些不爽快,彷彿缺了什麼。麻辣的米皮，配上熱熱的酸菜湯，彷彿全身焦渴的人，突然到溪流裡沐浴，全身都覺得熨帖。感覺世間山珍海味也不過如此。當然，在異地他鄉吃米皮，再喝酸菜湯，隴南人肯定就會吃出故鄉的味道，一碗飯，就是一抔割捨不了的故鄉。
拌麵飯
食材不一樣，吃的不一樣，食材一樣，照樣根據地域吃得五花八門。《舌尖上的中國》就是詮釋大江南北各民族的飲食習慣，飲食特色。好些飲食，已經上升到文化，成為地域名片，這不能不說是一方水土的榮耀。
拌麵飯，顧名思義，就是把面拌到鍋裡，做吃食。
家鄉多山，多得睡夢裡都是山的影子，抬頭低頭，橫走豎走，山就坐在你面前，像打坐的禪師。這些山，把許多空間都擠掉了，把平地擠成陡坡，把陡坡擠成山崖，把河流也擠得窄窄地，在山腳下彎曲前行。——也因此，隴南坡地多，稍有平地的地方，就是村莊，就有狗吠雞鳴的勃勃村莊。當然，莊稼也只能依地勢生長。隴南山地多出產小麥、玉米、馬鈴薯、蕎、黃豆······要說稻米，是有，量卻不大。這些高山坡地，就成了長玉米、小麥的理想場地。
玉米抗旱、植株高，產量也高，上世紀八、九十年代，曾是隴南最常見的農作物。玉米麵做的飯種類也多，比如鏟成指頭大的片片，下在有湯的鍋裡；做成乾飯，就成了像幹米飯一樣的主食；也可以炕成鍋沓子，配上酸菜湯吃。當然，最常見的做法還是拌麵飯。
其實，拌麵飯是名副其實的家常便飯，好做省事。鍋裡倒上水後，再切上洋芋塊，用旺火煮。洋芋要煮到綿軟為止，這樣做的飯，就有洋芋的天然香氣再裡邊。洋芋煮好後，找一根一尺二左右的樹杈攪動，樹杈的樣子和彈弓樣子是一樣。一邊拌，一邊撒面。拌的時間越長越好，俗話說：“拌麵飯，想做好，要的就是三百六十攪。”面最好是新面，新面味濃，吃在口裡，就有一些田野的芳香味道再裡邊，糧食的清香再裡邊，味覺靈的人，還能辨別出是陽坡還是陰坡地的糧食，是本地玉米還是良種玉米。莊稼和人一樣，走在哪兒，還是改不了自己的秉性。飯的稀粥根據個人的喜好來決定。稀了，可以就著吃饅頭，稠了，可以當成乾飯。
讀書的少年時候，幾乎天天要吃一頓拌麵飯，不吃不行。這源於家裡細糧少，拌麵飯又好做，大人們做農活都忙不過來，誰還有心思研究做飯。每次放學回家，總有一個火塘，總有一鍋熱騰騰的拌麵飯等著我。好些時候——遇到雨天，還能看到火塘邊等我回家的父母親，以致於，一鍋飯，就是家的溫馨，就是力量重生的源泉。
拌麵飯得有拌菜，常見的做法是用鹽醃製的蘆韭，蘆韭在大山裡有的是，初夏的時候，進山採摘，那是身心瑜伽的時候。抬望眼，大山雲霧繚繞，鋪天蓋地都是綠色，淺綠、深綠、墨綠，山野像用塗料染了一遍。沒有汙染的陽光彷彿剛剛洗浴了一般，樹梢上落著露珠的珍珠，七彩瑩亮。天藍的彷彿掉下來一塊。溪流清唱，鷓鴣聲聲，你真的好像行走在畫裡，行走在夢裡。大樹下，藤蔓下，就長著成片成片的蘆韭，柳葉樣，從土皮裡冒出來，小孩手掌樣大。長的葉圓稍大的，叫馬蘆韭，有韭菜味，但味淡，有明顯的草葉味。長的葉較窄的，葉片較小的，叫線蘆韭，韭菜味濃，沒有多少雜味。人們都吃線蘆韭。蘆韭做拌菜時，用清油稍炒一下，再加上花椒、辣椒麵，拌些蔥幹、蒜泥、食鹽，一道色香味俱全的拌菜就做成了。吃著拌麵飯，和著蘆韭菜，就覺得，大山勞作，也沒有什麼不好，失去的時候，同時也就得到了補償，不管是食物，還是精神。拌麵飯配蘆韭菜，成了傳統的搭配，彷彿，缺一樣，都感到有缺憾。
另一種配菜是小蒜。小蒜確實小，葉片長成五寸左右長粗線樣細的一根根苗子，根是小拇指大小球形的根，剝去胎衣，像一顆顆潔白的珍珠。小蒜除了有大蒜的味道外，還有一股濃郁的香氣，剛炒出鍋，香味格外撩人。這也許是植物對人的獎賞吧，土裡勞作，也有鑄造生活的醇香。小蒜配豆瓣醬、蔥根、食鹽，保持了食材的原汁原味。一盤小蒜拌菜，很容易讓人勾起對田野、山崗、流嵐、飛鳥的記憶。冬春吃小蒜，香就一直留在心裡。夏秋的小蒜長老了，味就不怎麼好,俗語說：“老牛老馬不吃六月老小蒜”。
房子買到城裡後，很少吃到拌麵飯。一個原因是孩子不愛吃，再一個原因是，拌麵飯做的時候最好是厚鐵鍋，並用柴火做。柴火溫度適宜，鍋裡的飯不容易炕焦，飯煮長一點，金黃的鍋巴格外香脆。城裡不是用電就是用氣，它們散發的溫度遠遠超過了柴火的溫度，它們等不及玉米麵散發香氣，它們要的只是速度、速度、速度。也許，柴火和玉米麵之間有個約定，它們要在自己喜歡的地方，才散發出濃郁的食物香味。
偶爾，還是要吃拌麵飯，吃著時，就不由自主地，想起家鄉，想起那一塊塊山坡上的土地，想起那一方四季溫暖的火塘，也想起，已經深埋地下多年的，含辛茹苦供養我成長而一無所求的父親、母親。
洋芋攪團
顧名思義，洋芋攪團就是洋芋砸成的團塊。
洋芋在隴南人的生活裡扮演者不可替代的作用，蒸洋芋，炒洋芋片，燒洋芋，洋芋不管怎麼做，都好吃，綿軟爽口，清淡爽胃。洋芋也可以切成片放在麵條裡，炒成片成下米飯的菜，一年四季，洋芋伴著隴南人飯食走過大部分歲月，也因此，隴南人堅韌、執著，實誠——這，也許是繼承了洋芋的品性吧!不管貧窮與富有，固守著山鄉，戀家、直爽，倔強。攪團的類型也五花八門，有洋芋做的、蕎麵做的、玉米麵做的，雜麵做的，最好吃的，也許是洋芋攪團。隴南人對它的叫法有各式各樣。有的叫餈粑，有的叫攪團，土豆泥。說到它，口裡就不由自主地泛起津液，彷彿嚐到土豆泥的精道爽口，酸菜的醇酸止渴，很少有不吃洋芋攪團的隴南人,一碗飯，很自然地，就捧起了眷戀的家園,誠如山歌所唱:“土豆花兒開，迎著風兒擺，是她揮動著頭巾，遠遠在等待。閒時點枝煙，心飄高樓外，我的眼前，是一片土豆花兒開。”
隴南多山，這也造就了生長洋芋的好地方。洋芋抗旱、耐貧瘠，喜陽，太潮溼的地方倒不利於它生長。川壩長洋芋，可味道始終水嘰嘰的，澱粉含量不足，吃起來不爽口，甚至大洋芋頭上長小洋芋，農村叫“水根子”洋芋。而高半山的洋芋，生長週期長，日照充足，澱粉量足，煮在鍋裡，熟了，就裂開一道道口子，很像洋芋在鍋裡想心事，突然，想到某一件開心事，忍不住哈哈大笑。農村人叫“笑洋芋”，還沒有那種食物像洋芋一樣，能在收穫後，開懷大笑一次。看到“笑洋芋”，人也忍不住笑臉盈盈，覺得，勞動中的苦，是值得的，辛勞也能綻放出幸福的模樣。洋芋的品種很多，像臨洮洋芋、東北果等等，顏色也有白、褐、淺紅、淺紫各色。淺紫洋芋另有一種不同其它洋芋的味道,有一種異香在裡邊，有麝香的香味。砸洋芋攪團一般選擇高半山洋芋，因為砸出的攪團勁道、口感爽滑，其它洋芋則砸出來稀糊糊的，不好吃。
砸洋芋選擇比較結實的槽，一般是把直徑一尺的原木截成四尺左右，用鑿子鑿成船樣的空心，剝皮的洋芋就放在裡邊砸。洋芋槽必須選質地堅硬的木質，比如山毛櫸、樺樹，如果選椴木，白楊做槽，槽很快會砸爛。砸槽選的錘也是硬圓木做的，在一尺五左右的原木中鑿個洞，安上三尺長的圓形木把，就可以砸了。在硬木的反覆捶打下，洋芋由團砸成糊狀，再由糊狀砸成團狀，“當——當——當——”的聲音就是洋芋的歌聲，單調，沉悶，卻有金屬的質地。木頭和木頭相撞，也能產生生活的火花。千錘百煉出好鋼，千砸萬砸出攪團。洋芋攪團踐行著生活的哲理：沒有苦，何來甘甜？
好洋芋砸的攪團粘性十分強，一槽洋芋最後砸成了大瓷碗樣的一團，瑩亮如玉，溫潤如玉。曾有鄉鎮幹部到農村檢查工作，村主任很熱情地讓兒子給砸攪團。鄉幹部餓了，一再緊催塊砸洋芋。砸攪團的小夥子也是個急性子，手裡的木錘像雨點落到槽裡，哪知，洋芋攪團的粘性越來越強，等小夥子用力提錘的時候，洋芋攪團“嗖”地一聲離槽而去，居然粘在了頭頂的天花板上。一干人眼巴巴地瞅的時候，洋芋攪團是落下來了，卻被狗一口叼走。
洋芋攪團砸成後，就要準備湯料，這湯料非酸菜莫屬。酸菜最好是苦苣菜、銀蓋菜、芫根菜的為好，有的也加些芹菜，口感勁道，爽口。先把生薑絲、辣椒片、花椒放在清油鍋裡稍炒一下，再把做好的褐黃色酸菜倒在熱鍋裡，炒一下，摻入冷水，水煮後，放進蔥段，攪團鏟成兩指大小的團塊放進鍋裡，攪團煮熱即可。吃的時候，碗裡調上蒜末、香菜、清油熗好的紅辣椒麵，一碗紅、白、綠，色香味俱全的美食就做成了。攪團飯油而不膩，酸辣可口，消食健胃，是理想的保健減肥飲食。當然，不能吃的過多，多了，容易漲胃。隴南一打工妹找了個南方的對象，帶回家後，老丈人家就用洋芋攪團招待貴客。哪知，這南方小夥一吃就覺得爽口，也不顧斯文了，放開膀子，一口氣吃了三大碗。老丈人倒是喜歡小夥子的實誠，哪知，隔不了一個時辰，小夥子胃撐得難受，老丈人只能在自家的木樓梯上拴上繩子，做成鞦韆，讓準女婿晃盪了半夜。
洋芋攪團的另一種吃法是不用在酸菜湯裡煮。把砸好的攪團盛在青花瓷碗裡，調上油潑的蒜泥、紅辣椒麵、剁細的蔥末、香菜，加上少量的醬油、陳醋，洋芋攪團的本來綿軟、筋道、醇香味道就原汁原味地保留了下來，吃一口，香就厚一層，吃一口，就吃出生活的幸福來，感受到生活給予勤勞的人的無私饋贈。
蕎麵魚魚兒
魚變成蕎麵或者蕎麵變成魚，都是讓人驚訝的事，可有些吃食，確也糅合了魚的滑爽，除卻了魚的腥氣，還有魚的靈動氣息，——這，不得不說是人的智慧的呈現。何況，除卻了殺生的殘忍，讓面也有了普渡眾生的佛性，真是一舉多得。
用面做魚魚兒，也不單是蕎麵一種，玉米麵行，土豆麵也行，不過，比較起來，蕎麵要好得多。樣子灰褐色，有魚的色澤，做的魚魚兒，真像一個個活蹦亂跳的小魚。玉米麵魚魚兒有些沙，粘性不夠，湯易渾；土豆麵又太硬了，像下在湯鍋裡的一截截棍子。
蕎麵魚魚兒的做法是，一鍋水沸騰後,把磨好的蕎麵一把一把慢慢撒入鍋裡，一邊撒，一邊用一尺五左右長大拇指粗的棍子攪拌,棍子的末端和小孩子玩的彈弓一模一樣，小孩子用彈弓打飛鳥，大人用彈弓樣的樹杈攪拌飯。當然，攪拌速度越快越好，攪拌快了，蕎麵的粘性才完全呈現出來，這樣的魚魚兒有粘性，口感爽滑，確像口裡噙了一條條活蹦亂跳的魚兒。
蕎是莊稼裡的苦行僧，長的都是高半山，貧瘠、乾旱，也因此，蕎的外形就格外特別，一尺來高的植株，杆只有油筆芯細，還是暗紅色的，蕎粒卻包裹著褐色的三稜型外皮，怎麼看，蕎都像藝術品。——也許，這是自然的饋贈，大自然都懂得詩意生活的道理，苦中有樂，苦中艱難地生存。暗紅色，也許是蕎拼命吸取養分的結果，所有的美，不經過涅槃都不會呈現。
蕎的樣子，很容易讓人想成花卉，而不是養活人的糧食。一塊成片的地，如果全種上蕎，開花時節，就成了一片無邊的美景。唐代詩人白居易在《村夜》中雲：“霜草蒼蒼蟲切切，村南村北行人絕。獨出門前望野田，月明蕎麥花如雪。”北宋蘇軾就寫到：“豈知衰病後，空盞對犁慄。但見古河東，蕎麥如鋪雪。”曾有一個農村孩子當兵，出門五、六年了，帶著城裡的女朋友回家探親，恰好父親接他回家。一路上，父子相談甚歡。在經過自家的一片蕎地時，女朋友問男友這樣漂亮的花卉叫什麼名字，男友問他的父親:“爸，這紅杆杆綠葉葉的東西叫啥？”父親很生氣，倔脾氣一發作，也不管未來的兒媳了，順手拿起路邊的梢棍就是一頓暴打，兒子被打急了，就喊：“快來人啊，爸在蕎地裡打人哩。”
蕎麵拌好後，盛一盆涼水放在旁邊，然後找一個大漏勺，用勺子將蕎麵舀在漏勺裡，蕎麵就漏到水盆裡，變成一條條小魚。莊稼也有靈性，只是缺少表演的舞臺。做蕎麵魚魚兒，就是蕎麵從靜止復活的過程，一條條蕎麵魚兒，彷彿乾旱久了，要在水盆的海洋裡盡情遨遊，然後，義無反顧地走進那些飢腸轆轆的肚裡，補充那些流失的鈣、鈉、鎂，補充那些消耗殆盡的力量和信心，蕎麵魚魚兒，復活在人的精氣神裡。
蕎麥原產於西亞，古代就傳入中國，多產高寒地區，貧瘠山地。蕎麥蛋白質中的氨基酸組成比較均衡，其中油酸、亞油酸含量高，有降低血脂功效。蕎麥中的維生素D1,B2是小麥粉的3至20倍，煙酸和蘆丁兩種物質對高血壓和心臟病有重要的防治作用。
蕎麵魚魚兒做成了，還得放進做好的湯裡。也有把魚魚兒撈出來，拌些熟油辣椒麵、椒鹽、香菜、蒜泥吃的，味道爽滑嫩鮮，有蕎麵的清香在裡邊。常見的吃法是，清油熗鍋，炒薑絲、紅辣椒段、花椒、蔥段，放入適量的酸菜，苦苣菜、圓根菜的酸菜最好，味正，還有韌性，有嚼頭。酸菜稍炒一下後，就摻入水，放鹽，湯煮沸後，熄了火，可以適量放些蒜泥、香菜，一鍋色香味俱全的湯就做成了。
把蕎麵魚魚兒盛在碗裡，再舀上酸湯，就可以吃了。一碗蕎麵魚魚兒，酸爽可口，潤滑養胃，生津止渴，吃一口，忘掉生活的艱辛，再吃一口，就吃出家鄉的幸福來。
山鄉不寂寞，秋天的蕎花，把貧瘠打扮得妖嬈，而蕎麵魚魚兒，就是食物的詩化，生活的詩化，讓東籬生活，實實在在地走進我們的心中。
雲瀑飛泉
2017年夏天，一個很偶然的機會，和同事一道，遊覽了文縣鐵樓鄉石門溝雲瀑。水流雲際，樹染青山，古寨別緻獨特，民族風情濃郁，給我們留下了很深的印象。
鐵樓鄉在縣城西北方向30多公里處，從212國道鵠衣壩村向西行車，就進入白馬河流域。
路兩側的青山間距不大，車疾馳，山像一個個和你擁抱的親人撲來。河流宛若銀帶，把青山、農田、村莊全拴在一起。抬頭睜眼，看到的全是彷彿剛拭擦過的藍天，剛染綠好的樹木。村莊，像刻意點綴的畫圖背景，很精緻地散佈在山間溝壑。
文縣鐵樓藏族鄉是東亞最古老的部族白馬人最主要的聚居區，白馬藏族，是一個古老而神奇的民族。
人人能歌善舞，粗獷豪放。他們是古代氐人的後裔，又稱“白馬藏”，至今依然保留著古樸原始的民俗文化和獨具特色的奇異風俗。據傳，白馬人在逃難深山中，人困馬乏，在山裡歇息。一夥官兵偷偷包抄他們，妄圖一網打盡。
這時，神奇的事發生了，一隻白公雞居然引吭高歌，叫醒沉睡的人，白馬人由此逃過了一劫。為了感謝白公雞救命之恩，白馬人從此戴上了插有白雞翎的沙嘎帽，並世代傳承。男子多斜戴，女子多正戴。還有一種說法，很久以前，官府欺壓白馬人，終致官逼民反。舉行起義時，他們人人頭插一支白雞翎作為標記，以便黑夜裡區分敵我。經過浴血搏鬥，白馬人取得了最終勝利。為了紀念，後代傳承了這一獨特習俗。
白馬人獨特習俗還有“拜水節”。每年農曆二月十九日，他們帶上粗獷的面具，跳起列入首批國家非物質文化遺產名錄的“池哥晝”舞蹈，請水神、迎水神、拜水神、祭水神，祈求風調雨順、四季安康。拜水節神秘的祭祀儀式展現了白馬人民俗文化的獨特魅力。他們以天地萬物自然神靈為信仰，感恩大自然賦予的一切，認為萬物皆有魂靈。他們崇拜天神、土地神、山神、水神、火神、樹神等。這種對萬物的敬畏，就是珍愛生命，和自然和諧相處的追求。——這是一種大智慧，有對生命本源認識的高度清醒。祭拜完吃晚飯時，空氣中瀰漫著咂杆酒的醇香，熱情的白馬姑娘常常會趁著你不注意時，在你臉上“抹墨”。這一抹，便拉近了距離。人和人相近，和距離、民族、身份、年齡不是絕對對應關係，心走近了，才是真正的近。通宵達旦的“火圈舞”，更讓心靈徹底放鬆起來。
沿途道路和村寨街道都已硬化，乾淨衛生。不時看到各類農家樂，特色飲食招牌，路兩邊的白馬人村寨傳統建築保留相對完整，民居依山而建，錯落有致，色彩豔麗，特色鮮明。青山、廊橋、古樹、流水高低呼應，動靜結合，很有國畫寫意山水的韻味。
石門溝距鄉政府所在地7公里、縣城29公里。景點就坐落在石門村裡。石門村，曾入選2016年中國美麗鄉村休閒名錄。村在溝底，景在高處。村子有濃郁的白馬人建築風格，古色古香，有深厚的人文和歷史底蘊。——在這樣的村莊，你彷彿走進了桃花源，雞犬想聞，黃髮垂髫怡然自得。小橋流水，綠樹流嵐，會讓你的心慢一慢，把滿身的急躁和疲憊抖落在這綠水溝壑間。
沿旅遊山間小道徒步到了觀瀑亭，濃郁的民族特色建築，楹聯書法，抬高了景點的品味。一條雲瀑似空中素練，倒掛在山巔，真有“銀河落九天”之慨。白茫茫的水霧，籠罩著周圍的一切。瀑布奔騰似馬，怒吼如獅，肆意汪洋，不管不顧。那些濺起的水花，似百合山間幽香綻放，如珍珠灑落藏鄉人間。你可以聽到金戈鐵馬聲音，彷彿白馬人曾經的戰鬥吶喊，你可以聽到喃喃私語，就如白馬青年男女在花前月下的依偎情深。沿小路行走，你走在夢境裡，水霧裡，圖畫中。
走不遠，就看到一顆大樹，掛著“椿樹王”的牌子，坐在樹下的座椅上，可以仰看雲瀑，俯看村寨。遠處，雲霧繚繞火焰山，蒼茫雲海，巍巍青山，村寨若隱若現。近處，雲瀑寺梵音嫋嫋，松濤陣陣，疑是天上人間。伸手可採雲朵，回頭驚現萬丈深淵。
不一會兒，就到了雲瀑源頭。雲瀑原發源於山間石洞，巨大的石洞下隱藏著雲瀑寺。鞠一捧聖水入口，頓覺目清耳明，清心潤肺。據說，雲瀑水有治病驅邪功效。雲瀑泉水，“臘月初八隱身去，二月十九現身來”，每逢臘月初八，石門雲瀑泉水會準時“離開”，等到來年二月十九，它又會如期“回來”。於是，每年農曆二月十九日，也就成為了白馬人感恩山神、水神恩賜的拜水節。
雲瀑神泉出口的懸崖峭壁上就是雲瀑寺玻璃棧道，長近百米，最高處距離地面80多米，懸崖峭壁上的玻璃棧道是隴南市唯一的景區玻璃棧道，2016年建成投用。站在棧道上，看瀑流九天，攬群峰入懷，懸崖漫步如履平地，雲中徘徊似如仙境。走走停停，停停走走，你忘了自己是遊客，只願化作這裡的一隻蝶，自在曼舞，或者，山裡的一顆松，聽時間的小腳踩過鬆針，看四季流走在松樹上留下的斑斑印跡。你也只是這山裡的一部分，活著，一直願聆聽和感恩。
（作者：熊成林 文縣四中教師，文章原名《 家鄉特色飲食》）
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