燜子是河北石家莊趙縣人愛吃的一種小吃，它香味獨特、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，尤其是趁熱吃時，有一點黏黏的感覺，香而不膩，令人大快朵頤。是一道既可飽腹，又可佐酒的佳餚，久吃不厭。
燜子它與豬頭肉或鹹驢肉等熟食一股腦擺在肉案上配伍售賣。好吃的燜子不是任何集市上都有，只有在範莊和沙河店集市才吃的到。鄉村的集市上最有食慾的地方就是小吃攤點。攤肉合子的、壓餄餎鍋的、炸餜子的、烙油酥餅的、賣豆腐腦的、賣羊雜湯的都是平時家裡不常吃的美食。集上賣燜子的，直接將蒸好的燜子反扣在肉案上，食客來了刀起刀落香味就飄了出來，儘管賣相差點，可滋味不差，切成片的燜子直接吃或用燙手的油酥餅捲起來吃，俗稱吹喇叭。
燜子算是趙縣的土特產美食，幾乎家家戶戶會做。之所以好吃，是因為它由精選的趙州驢肉和紅薯粉芡製成，紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊緻、有嚼勁，驢肉丁和紅薯粉芡攪拌在一起，加入各種佐料用肉湯熬製，然後蒸熟。
具體做法是把滷好的驢肉切成小肉丁，量可以根據自己喜好增減，一般是一斤澱粉一斤肉。用一隻乾淨盆子將肉丁與蔥、姜碎末、香油，五香粉攪拌均勻；紅薯澱粉，用開水一點點澆進去，一邊澆開水一邊攪拌，攪拌至稀粥狀；在鍋底放一個篦子或盤子，把盆子放進去蒸熟即可。
趙縣燜子的吃法有很多種，可以切片涼拌著吃；可以跟大蔥一起爆炒著吃；可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙一起燉著吃。燜子香味獨特、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳。
如果將燜子的原料如驢肉、驢油、粉芡、香油、薑末等灌入腸衣煮熟便是驢肉灌腸。出鍋的灌腸須晾涼定型，吃時切片裝盤。
我喜歡吃燜子，有朋友介紹縣城石塔路上開了家周員外驢肉店，自制的燜子比較正宗，便一同前往品嚐。他家主賣驢肉火燒，火燒有純驢肉的、燜子的、也有兩摻攪的，別有風味。看來今後想吃燜子的話不用再去趕農村大集了。
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