護國菜
“護國菜”是潮汕地區的名菜，也是揭陽人日常最喜愛的一道名菜，用油較重，上席時湯裡仍是滾燙的，色澤碧綠如翡翠，清香味美，軟滑可口。上席時湯裡仍是滾燙的，因有一封油質封面，故不見熱氣升騰。所以，要小心燙嘴。食用時要用湯匙先將油層撥開才舀，並要淺嘗即止。護國菜是用甘薯葉，先除筋絡洗淨，再用鹼水浸後壓幹，以清除苦澀味;然後切過橫刀，爆炒於油鍋，再配上北菇，火腿茸等佐料，加上湯煨制。
棉湖瓜丁
棉湖瓜丁是揭西棉湖漢族傳統名吃，屬於粵菜系。選用優質冬瓜和白砂糖為原料，精製而成，已有數百年生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外幹內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。瓜丁主要的原料是冬瓜和白糖。製作後可直接食用，無需冰凍，美味可口，另外還可以作為糕餅、麵包、西點的配料。
燜瓤黃瓜
燜瓤黃瓜是一道揭陽地道的家常菜，做法：1、將黃瓜去皮，去頭尾、切段（長約3釐米），用專用模型筒通去瓜心，投入開水鍋泡過取出，用冷清水漂涼、晾乾。2、把瘦肉、鮮蝦肉剁爛，盛於碗中，加入味精、精鹽、魚帝脯末，胡椒粉拌成肉餡。然後將肉餡裝入黃瓜心內，瓜的兩端蘸上幹澱粉，放入油鼎炸至瓜皮稍有小泡時，用笊籬撈起。3、將鼎洗乾淨，放入黃瓜、香菇、上湯、味精、魚露胡椒粉，燜約20分鐘，取出砌在盤裡，香菇伴邊，涼湯用澱粉水勾薄糊淋上便成。醬碟：香醋2碟。
特點： 外嫩內香，爛滑味美。
釀苦瓜
釀菜在揭陽菜系中最為常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦！
把苦瓜切成二至三截後去瓤，再把肉醬裝滿中空，然後把它放到鍋裡蒸熟，即成釀苦瓜。它不但味美可口，而且還有清熱解暑之作用。因此揭陽人們非常喜歡吃。
裹肉
揭西的灰寨的裹肉，以精瘦肉加小量馬蹄爽，加上適當調料，混合後再以豆腐衣包裹而成，蒸到七分熟之後，再切成寸長，以油煎成金黃色即可。入口時外松內嫩，有肉絲和馬蹄爽兩種咬感，香脆可口。雖然經過油炸但不顯油膩，不失為佳節送禮之佳品。
大洋苦芛
揭西縣南山鎮、五經富鎮、大洋鄉等鄉鎮的山上都有野生苦筍，但以大洋鄉出產的最多最為出名，也最受歡迎，揭西人也就以“大洋苦筍”作為品牌，成為域內所產苦筍的通稱。用苦筍可以做出多種特色菜，還具除溼去熱消暑的功效。
揭西擂茶
揭西擂茶是廣東揭西一帶的傳統名點，屬於粵菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的習俗，夏秋季節，天氣酷暑，人們勞作之後，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請曾經照顧過病人的友鄰吃，以表示感謝。
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