何兴才

咖啡属于茜草科，有80个品种，广泛种植的有两种：阿拉比卡种、罗布斯塔种。

• 罗布斯塔产量要高，价格低，一般品质较低，瑕疵率高，多用于商业用豆，多选择用于拼配，经过拼豆制作成：如卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。产地比如：巴西。
  

• 阿拉比卡下面分有原生种、基因突变、人工选育、人工杂交的品种。比较受人欢迎，咖啡因含量要低于罗布斯塔种。多用于新鲜咖啡、单品咖啡的制作。会有品质较高的品种，比如：埃塞俄比亚原生种。
  
• 由种子到杯子，每个细节都要关注，世界咖啡组织将杯侧达80分以上定义为精品咖啡。世事无绝对，咖啡根据区域、海拔等因素品质及风味大不相同，品质上等的罗布斯塔咖啡绝对优于平庸的阿拉比卡咖啡。
  

不同的地区有不同的分级方式。

• 有按照国家、产区、庄园分级。如：以区域为名：耶加雪菲、西达摩等。
  

• 有按照海拔分级：哥斯达黎加HB（高山豆）。
  

• 按照颗粒大小分级的，如：肯尼亚AA。

• 以上属于意式咖啡的品种，以意式浓缩Espresso为基底，按照一定配比加入牛奶、奶油等等添加物制作而成。
  

• 意式咖啡多用拼配豆，深度烘焙，目的是：创造出新的丰富的风味与口感，降低经营风险与成本，一般使用2-4种不同产地的咖啡豆。每个品牌都有自己的拼配比例与用豆。

综上，是我对咖啡的一点认识，如果大家有不同见解，可以留言给我，共同探讨。

清渺君

咖啡的种类有哪些

目前，在市面上常见的咖啡有拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式咖啡、白咖啡、爱尔兰咖啡、维也纳咖啡、蓝山咖啡等。今天，小编主要介绍一下前四种咖啡!

拿铁咖啡拥有很浓郁的奶香，它的特点是牛奶多咖啡少。咖啡、牛奶、奶泡比例约为1:2:1。

卡布奇诺的味道和拿铁很像，只是卡布奇诺的奶泡更多，约为一半。

摩卡是小编较为喜欢的，它也是意式咖啡最为花俏的一个。是由浓缩咖啡、巧克力、牛奶和鲜奶油融合而成。

美式咖啡是很淡很淡的咖啡，是由浓缩咖啡和大量水组成。

记得一位奥地利的诗人曾经说过：我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上!其实喝咖啡不一定要去专门的咖啡馆，垒斯堡西餐厅就是你小资的最佳场所，就咖啡而言，垒斯堡的咖啡无论是奶泡的制作还是拉花的方式都是经得起考究的，就环境而言，我们重视装饰的细节，这里无疑是典雅和浪漫的结合。

浓缩咖啡(Espresso)原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。

玛奇朵(Espresso Macchiato)Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击，想喝咖啡但又无法舍弃甜味的你，可以选择玛奇朵。

美式咖啡(Americano)使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。

白咖啡(Flat White)马来西亚土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后得到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。

拿铁(Caffè Latte)拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

康宝蓝(Espresso Con Panna)意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。

布雷卫/半拿铁(Cafe Breve)很像拿铁，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有时会再加少许奶泡。

卡布奇诺(Cappuccino)传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香。湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。

摩卡(Caffè Mocha)一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。

焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。

爱尔兰咖啡(Irish Coffee)一种既像酒又像咖啡的咖啡，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。

维也纳咖啡(Viennese Coffee)奥地利最著名的咖啡，在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯维也纳咖啡就做好了。

康达姆机器人呀

「Espresso 意式咖啡」

又叫“蒸馏咖啡”、“浓缩咖啡”、“意式八倍浓缩”

是用浓缩咖啡机萃取出的咖啡精华,每份都是很小的一杯，非常苦。

现在很多咖啡店都用 espresso 作为咖啡底料，然后调配出其他种类的咖啡。

「Americano 美式咖啡」

把1到2分意式咖啡加水稀释，就成了美式咖啡。

其实就是黑咖啡据说 americano 这个名字最早是意大利人拿来挤兑美国人的，“喝咖啡居然要加水？”

「 Black Coffee 黑咖啡」

于是，现在为了和美式咖啡区别开，就专门把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡叫黑咖啡。

「Latte 拿铁」

在意式咖啡里加点牛奶，就成了拿铁。

完整名字应该是“咖啡拿铁”，因为 latte 在意大利语里就是“牛奶”的意思。

所以，

好多人第一次去星巴克的时候以为“红茶拿铁”是红茶味的咖啡，结果点来了发现就是杯奶茶。

话说，现在还流行一种和拿铁很像的奶咖，叫醇艺白或者平白咖啡，从根本上讲，就是奶加得少一点，更能体会咖啡本来的风味。

「Au Lait欧蕾」

来自法国的咖啡

欧蕾跟拿铁一样，是一种加牛奶的咖啡。

只不过，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味没那么浓烈。

「Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡」

在意式咖啡里，加入巧克力糖浆和奶，再加上奶泡和巧克力碎屑，就成了摩卡咖啡。

「Cappuccino 卡布奇诺」

在拿铁的基础上再加上一层奶泡，就成了卡布奇诺。

正规的喝法是装在预先加热的陶瓷杯里。许多地方最后还会在顶上撒上巧克力粉。

它还有两个变种：

湿/轻卡布奇诺：比一般的卡布奇诺加更多的奶。

干/黑卡布奇诺：比一般的卡布奇诺加更少的奶。

「Macchiato 玛奇朵」

如果不往意式咖啡里面加奶，而是直接加一层奶泡，那就成了玛奇朵。

现在比较流行的喝法是在玛奇朵上面淋上一点东西，比如焦糖，这样就成了焦糖玛奇朵。

玛奇朵通常是装在玻璃杯里的。

不过，现在国内的好多玛奇朵其实是拿铁玛奇朵，在浓缩咖啡的底下还倒了牛奶。

除此之外，

现在CostaCoffee还有一种常见的咖啡，叫：

可塔朵

从本质上讲就是迷你版的玛奇朵。

「Affogato 阿芙佳朵」

这个词在意大利语里的意思是“淹没”。

所谓的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，两边是分开装的；吃的时候把热腾腾的意式咖啡倒在冰激凌上。

冰激凌通常装在一个小玻璃杯里，而意式咖啡装在一个带小嘴的陶瓷杯里，意大利人非常喜欢拿它当甜点。

现在比较流行的冰激凌口味有：

香草、摩卡、薄荷。

「Irish Coffee 爱尔兰咖啡」

爱尔兰咖啡混合了一点神奇的东西：

爱尔兰威士忌顶上还要加一层奶油。

嗯，是要加酒的，所以肯德基的爱尔兰雪顶咖啡并不是爱尔兰咖啡。

醉美青岛

每天早上都需要一杯咖啡唤醒尚未万全苏醒的身体开启精神饱满的每一天呢？

与其说钟爱咖啡不如说喝咖啡本身就是一种生活方式无关情调 无关态度

很多时候去咖啡厅的时候看到各种不同种类的咖啡就会很头痛，到底哪一款是自己喜欢的，挨个尝试略显愚钝，所以下面就一起来了解一下咖啡的种类都有哪些吧。

蓝山咖啡

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是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。

蓝山咖啡将咖啡中独特的酸，苦，甘，醇等味道完美的融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑，有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息。

要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡更多，否则风味就有点不符了。

意大利香浓咖啡

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意大利香浓咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。

牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的，所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。

哥伦比亚咖啡

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哥伦比亚特级咖啡的香味浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。

哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。他另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。

拿铁

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拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。

拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓缩。就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。

一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占70%，奶沫20%，咖啡10%。

卡布奇诺

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20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发明出了卡布奇诺咖啡。

在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇诺密语：我爱你我很喜欢你哦（暗恋）。

摩卡

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摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，它是由意大利浓缩咖啡，巧克力酱，鲜牛奶和牛奶混合而成。

他通常是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。

有时，奶油，可可粉，和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。

爱尔兰咖啡

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爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌，咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。

其爱尔兰咖啡杯是一种方便于考杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。

焦糖玛奇朵

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由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印记”。

白咖啡

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白咖啡是马来西亚土特产，约有100多年的历史。通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺和杂质，因此味道比较纯正。

以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘焙而成将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味，咖啡因含量及热量亦低于普通咖啡。

黑咖啡

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黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也能表现咖啡生产过程和烘焙技术。

萌宠乐视界

咖啡的种类有很多，不同的分类方式有不同的结果。

至于题主描述中说的“摩卡、卡布奇诺...这些咖啡豆是怎么区分的？”，前面的这些明显是咖啡饮品呀，也不是咖啡豆！我猜测是将“都”误打成了“豆”吧，下面就来说一下这些常见的咖啡馆饮品是怎么区分的：

纯咖啡类

• 意式浓缩：英文是Espresso，口感比较强烈，一般人很难接受，也是制作其他花式咖啡的基底

往咖啡里加水稀释类

• 美式咖啡：一般咖啡馆卖的美式咖啡都是直接在意式浓缩里加水，被水稀释后咖啡的苦味不那么明显
  

• 手冲咖啡：严格说手冲并不是直接往咖啡里加水，而是用热水通过手冲器具制作而来，味道不像意式浓缩那么浓烈，也能很好的保留咖啡的各种风味

往咖啡里加奶类

• 拿铁：意式浓缩+牛奶+奶泡
  

• 卡布奇诺：意式浓缩+牛奶+奶泡（和拿铁的区别是，卡布奇诺奶泡比较多）

• 玛奇朵：意式浓缩+奶泡

• 摩卡：意式浓缩+牛奶+鲜奶油+巧克力酱
  

• 半拿铁（布雷卫咖啡）：意式浓缩+半奶半奶油混合物
  

• 馥芮白：精萃浓缩咖啡+牛奶+奶泡

• 密斯朵咖啡：滴滤咖啡+牛奶
  

往咖啡里加奶油类

• 摩卡：意式浓缩+牛奶+鲜奶油+巧克力酱
  

• 康宝蓝：意式浓缩+鲜奶油
  

往咖啡里加糖浆类

• 焦糖玛奇朵：版本一：浓缩咖啡+绵密奶泡+焦糖酱；版本二：浓缩咖啡+牛奶+香草糖浆+奶泡+焦糖酱

• 香草拿铁：意式浓缩+牛奶+奶泡+香草糖浆
  

• 榛果拿铁：意式浓缩+牛奶+奶泡+榛果糖浆

• 杏仁拿铁：意式浓缩+牛奶+奶泡+杏仁糖浆

...

咖啡教室

种类:

咖啡的野生品种不下10种，但是栽培的品种主要有三种。小果咖啡为阿拉伯品种，主要栽培于南美，占世界贸易的92%，中果咖啡俗称粗壮咖啡，主要产于刚果盆地，盛产于马达加斯加，为速溶咖啡的主要原料。大果咖啡已经在我国的海南、云南栽种成功。

压渗冲泡和漏斗滴虑:

所用器皿就是一个有压力的含有一个过滤器的玻璃壶。先倒入咖啡粉再加沸水冲泡数分钟，然后把压杆慢慢下压，把咖啡粉除去，即可饮用。更简单的方法，就用滤纸和漏斗注入沸水，让咖啡汁缓缓冲入杯中即可饮用。

电动滴虑:

这是用电动咖啡壶来完成的，原理基本就是漏斗滴虑，只需要在内置的过滤器上，放置滤纸，注入清水，打开开关，即可冲调咖啡，可以冲调多杯。

蒸馏:

这是一个蒸馏式咖啡壶，先将咖啡粉放入漏斗，将水加入下面的壶中，然后将漏斗紧紧套进壶口，用酒精灯将水煮沸，热水升上漏斗后，轻轻搅拌咖啡，几分钟以后，熄灭酒精灯，咖啡慢慢降回壶内，就可以饮用了。

速溶咖啡:

速溶咖啡是当今最为简单方便的饮料，引用时，加入“咖啡伴侣”（含葡萄糖、氢化植物油、酪蛋白酸盐等）用以克服咖啡的苦味，增加风味。还有一种三合一咖啡奶精，这就是最方便的咖啡了。无论何时何地，有开水，一冲便可。

害处:

咖啡中的咖啡因能够兴奋中枢神经，所以用它克服疲劳与瞌睡，长期大量饮用咖啡，能够加重溃疡病，引起快速性心律失常和早搏。每天喝六杯以上咖啡的人，发生心肌梗死的危险性比不喝或少喝咖啡的人大205倍，而且，一旦发生心肌梗死病情也重。所以，老年朋友，切不可大量长期饮用。

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旭叨叨666

一、巴西（南美）山多斯咖啡：

口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好 的选择。

二、哥伦比亚（南美）曼特宁：

口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻 味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

三、哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)：

独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：

口感 舒适，有迷人的芳香。

五、蓝山咖啡：

酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：

意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange)：

黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner)：

类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：

冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：

热可可加配制好的奶油。

十一、摩卡咖啡：

此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

十二、萨尔瓦多咖啡：

具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡：

具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上 一层楼。

十四、巴西咖啡：

酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈 苦味，适合来调配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡：

曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

十六、康娜咖啡：

夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

十七、圣多斯咖啡：

主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡：

产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

十九、瓜地马拉咖啡：

带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。

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二十、吉力马札罗山：

酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培 后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

二十一、冰拿铁咖啡：

利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白 分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫 的温馨感觉。

二十二、欧蕾冰咖啡：

—制作方法 (二人份) —

1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。

以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。

2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。

3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。

4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的 欧蕾冰咖啡了。

二十三、马琪雅朵 Macciato：

—材料—

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量

一般咖啡制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量 制作方法 (一人份) 先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

二十四、瑞士巧克力咖啡：

巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放

些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热 量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

—材料—

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc

—制作方法—

1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内

2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡：

卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛 奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此 得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在 咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

二十六、卡布其诺 Cappuccino：

—制作方法—

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量

咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量

—做法—

1. 准备打泡的热牛奶

2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内

3. 上面加满牛奶泡沫

二十七、土耳其咖啡：

至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以 窥视到奥斯曼帝国盛极一时。

—土耳其咖啡制作方法 (一人份)—

1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而 定，也可以不加)

2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。

3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。

3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖 啡，味道相当的特殊。

二十八、皇家咖啡：

这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿 破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺 烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香 ，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。

—皇家咖啡制作方法 (一人份)—

1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。

2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤 匙上倒入白兰地并点火。 将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

二十九、魔力冰淇淋咖啡：

这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒 入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融 的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

三十、摩卡冰沙：

—材料—

1.冰咖啡(一人份)

2.香草冰淇淋三大匙

3.巧克力糖浆适量

4.碎冰块适量

5.发泡鲜奶油适量

—制作方法 (一人份)—

1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆

3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减

4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒

5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

三十一、苦冰咖啡：

—材料—

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量

一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量

—制作方法—

1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中

2. 将冰块放入杯中

3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层

三十二、鸳鸯冰咖啡：

红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的,还可以做成热饮,彷佛象徵一对同命鸳鸯,无

论水深火热、冰天雪地,都是生命共同体。

喝之前加些浓甜炼孔调和味道,想入是象徵生活里还有许多甜甜蜜蜜。

—材料—

冰红茶 半杯

冰咖啡 半杯

炼乳适量

—制作方法—

1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯

2. 饮用时以炼孔调节甜度

P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可

三十三、爱尔兰咖啡：

名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡 中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝 成熟的忧郁...... 小心，咖啡喝多了也会醉。

三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡：

意大利咖啡真是"百花齐放"，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓 缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在 深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。

举铁女子爱扒卦

美式咖啡/Americano

美式可以说是最普通的咖啡。它是使用滴滤式咖啡壶或者是Espresso（浓缩意式咖啡）加入大量的水制成。，只是1份浓缩咖啡+2份水，兑在一起就可以了，也可以根据自己的口味加一些糖或者奶。一些素食主义的咖啡馆里会有加豆奶的服务。

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卡布奇诺/Cappuccino

1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡，Cappuccino可以说是牛奶味的咖啡，因为牛奶的比例占的很多，而且特别甜，相较适合孩子和女生饮用。

拿铁/Latte

拿铁（Latte），Latte这个单词是意大利文，直译过来是牛奶的意思。所以拿铁其实不等于咖啡，正确的叫法应该是拿铁咖啡（cafe latte）。1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡，如果说Cappuccino是牛奶味的咖啡，那么Latte就是咖啡味的牛奶。拿铁适合轻度咖啡爱好者。

发现时光

1.卡布其诺: 一般是1\\3浓缩咖啡,1\\3蒸汽牛奶.1\\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉。

2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡，

3.拿铁也叫奶特: 1\\4的浓缩咖啡,2\\4的牛奶,1\\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子。

4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少。

5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味。

6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味。

7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.

爱篮球没理由

咖啡分为三类，只要是从豆子的应用来分的，就是意式、单品、花式咖啡：

1、意式咖啡：

用意式咖啡机制作的、以浓缩咖啡为基底的咖啡：卡布基诺、摩卡、拿铁、美式等等。

2、单品咖啡（过滤式）

咖啡机之外的制作方式：手冲是最佳的代表，喝的是原产地咖啡的独特风味，不加糖和奶、没有其他任何添加物，直接饮用非常纯粹的咖啡液，就像曼特宁、耶加雪啡之类的。

3、花式咖啡

还有一种带咖啡的饮料，称为花式咖啡、咖啡调酒，都是加入咖啡之后制作的含有咖啡的饮料。

關鍵字: 咖啡 斯塔 卡布奇诺