要說哪種動物是這幾個月以來的時髦話題，就得數“二師兄”了。 幾個月來“二師兄”身價倍增，無數人在哀嘆：前半年為什麼不囤積一些豬肉！
其實如果真有一臺時光機能回到北宋，豬肉幾乎是一種沒什麼人問津的食物。要是拿現在的火鍋煮宋朝豬肉做成的培根那可就是名副其實的“古董羹”（火鍋的古稱）了。
人類馴化豬這種動物的歷史很早。到了東周時期，出現了“六畜”（豬、牛、羊、馬、雞、狗）這個概念，當時這老哥兒六個如果能同時出現，大半是在祭祀大典上。後來它們跟人的關係越來越緊密，便留下了個與“五穀豐登”相對的吉利名——“六畜興旺”。
用來祭祀的整豬（圖片 | 百度知道）
大篆中的“豬”字
豬字的篆文中，左半邊部分是“豕”字表示豬，而右半部分則表示烹煮，整個字合起來便是與烹煮有關的動物。
雖然如此，豬肉的身份卻著實尷尬過一段時間。肉類雖然是奢侈品，肉裡的“貴族”卻是羊肉（牛是耕田用牲畜，宰牛這件事在許多朝代都受到限制），豬的身價始終很一般。
宋代王讜的《唐語林·雅量》中載：
﹝盧晉公﹞每語人曰:雞豬魚蒜,逢著則吃;生老病死,時至則行。
這句話是誇獎說話的人十分通達，但也能看得出來，雞、豬、魚、蒜在當時不是什麼高級的食物，吃這幾種食物的貴族可以被認為是“不挑剔食物粗劣”。宋代的文豪蘇東坡在《其三》裡也說過這句話，不過我倒是覺得，他應該是在衷心讚美豬肉。
新石器時代豬形陶罐 南京博物院藏
按下這個話頭兒暫且不表，我們先來說一說北宋的豬。
生在北宋的豬如果混得好的話說不定會成為皇帝的寵物。宋太祖趙匡胤訂下一條祖訓——“苑中牧豚”，《後村談叢》說趙匡胤自己就在宮中養了兩頭神豬，用來祛邪保太平。一直到宋朝的第六位皇帝宋神宗，他覺得這條規定很奇怪，於是決定暫停養豬，結果發生了“妖人鬧宮”事件，那這兩頭吉祥物只得繼續養吧。
隋代深黃釉臥豬 故宮博物院藏
雖然宮裡供著神豬，北宋卻並不禁止民間吃豬肉，宋太宗還解決過豬失竊的官司：京師開封有人丟了一頭豬，開封府不予受理失豬案件，該人一氣之下敲響登聞鼓把官司打到了宋太祖那裡。後來豬沒找到，宋太宗掏腰包賠償給丟豬人1000錢。
宋太宗為此特地給宰相趙普下了一道手（吐）諭（糟），那大概的意思是：今天有人敲鼓讓我給他找豬，我哪兒見過他豬？可是給他解決了問題，看普天下沒有受委屈的人，我還是很高興的。
雖然跟宮廷有很大關係，但在北宋豬肉依然是一種平民食物，雖然開封的窮人們發現了它的妙處，但在地處偏遠的湖北黃州，豬肉依舊處在一個——有錢人不吃，窮人不懂怎麼做的境地，直到一個倒黴的失意官僚出現。這個人就是蘇東坡。
東坡與豬肉（圖片 | 懶相飲東坡明信片）
經歷過烏臺詩案左遷到黃州，又掏錢買下一所小房子的蘇軾幾乎破了產。每月初一，家人取出四千五百錢，分成三十份，每份一百五十錢，一串一串的掛在屋樑上，每天早上用畫叉挑下一串，這是他們一家人的“最低消費”。要是有盈餘就放置一大竹筒內存起來，用來招待賓客。東坡居士好喝酒吃肉，喜歡交朋友，這些錢可以想見的不夠用，他急於尋找一些便宜的“平替”，於是就瞄上了豬肉，並寫出了著名的《豬肉頌》：
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
清代任預繪《十二生肖圖冊·豬》 故宮博物院藏
事實上蘇東坡沒能吃多長時間黃州的豬肉，蓋好的雪堂也白費了，他又開始了新的流亡，並伴隨一生。但他確實一輩子都喜歡吃豬肉，還創作了很多有關於豬肉的詩歌，如“五日一見花豬肉，十日一遇黃雞粥”。這是他在儋州時“調戲”他弟弟的詩，海南當地的百姓老是推薦他吃看起來都害怕的燻老鼠、燒蝙蝠，五天才能吃到一次豬肉，對於蘇東坡來說真是好慘：
“僕嘗語述古，公之所談，譬之飲食龍肉也，而僕之所學，豬肉也，豬之與龍，則有間矣，然公終日說龍肉，不如僕之食豬肉實美而真飽也。”
連講學問說的也是豬肉，不知道讀信人第一反應是生氣還是肚子餓。
東坡肉（圖片 | 惠爾家網）
伴隨蘇東坡四海漂流的，除了他一肚子的學問和抱負以外，還有美食。蘇東坡以博愛的心態對待美食，當然豬肉是其中重要的組成部分。聽著故事，撥弄著鍋裡的豬肉，彷彿一切憂鬱的事情都能暫時忘記，只剩下愉悅與口福。
不高興的時候吃好點，然後繼續向前走。
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