蒲公英
胆囊炎有急性和慢性之分，大多的胆囊炎都是伴有胆囊结石的存在，因为结石长期的磨损胆囊壁势必就会炎症，如果当结石卡在胆囊管的位置，就会引起结石嵌顿，引发更严重的病情。
胆囊炎的患者在日常饮食中要注意三方面的问题:
1.避免进食胆汁过多分泌的食物。
2.避免进食可以刺激胆囊收缩的食物。
3.防止结石持续增大。
那么，能够引起以上三个问题的食物到底有哪些呢？
1.高脂肪食物:肥肉、油炸类食物都是含大量有脂肪的，这些食物进食后会刺激胆汁的分泌增加和胆囊的痉挛性收缩，因为胆汁的作用就是用来消化和促进脂肪物质的吸收，当大量的进食脂肪后，胆汁也会顺势相应增加。
2.高胆固醇食物:鸡蛋蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，不但可以引起胆囊的收缩和胆汁的分泌，如果长期进食高胆固醇食物，就会造成结石持续增大，从而加重胆囊壁的炎症和感染情况。
3.长期饮酒:酒精是可以刺激胆管和胰管的收缩和痉挛的，有些胆囊炎的患者在饮酒后会突发腹部疼痛，这有可能是引起了急性胆囊炎和急性胰腺炎。
所以胆囊炎的患者应该避免进食高脂肪、高胆固醇、酒类等食物，多食用一些新鲜的蔬菜水果和养成一个良好的进食规律，是有助于预防胆囊炎症状的发作的。
以上就是小克的观点，欢迎各位提问和补充，关注小克，了解更多健康知识。
小克大夫
（2018年9月15日 曾医生有问必答）
胆囊炎是临床上比较常见的一种疾病，发病率较高，可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎两种类型，常与胆囊结石并存。胆囊炎发作时常表现为右上腹绞痛，疼痛可放射到右肩、肩甲和背部等处，同时伴有恶心、呕吐、厌食、便秘、畏寒、发热等症状。
胆囊炎的发作与饮食密切相关， 不合理饮食会诱发炎症引起胆绞痛症状。
胆囊炎急性发作期出现发热、呕吐、剧烈疼痛时，应采取禁食、静脉补充营养、抗炎等治疗，缓解期或无症状时，应予低脂肪、高蛋白、高纤维素的饮食治疗。
1、低脂肪饮食：高脂食物会促使胆汁大量分泌，引起胆囊强烈收缩，从而诱发胆囊炎症。如肥肉、猪油、油炸食品等高脂食物应避免摄入。此外，烹调应使用食物油，既能提供必需氨基酸，又利于胆汁排泄。
2、低胆固醇饮食：含胆固醇高的食物不仅促进胆汁分泌刺激胆囊收缩，过多的胆固醇还会沉积在胆囊中，形成胆囊结石，而胆囊结石长期磨损胆囊壁就会引起胆囊炎症的发生。因此，含高胆固醇的食物如动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼籽、蟹黄等应尽量少吃。
3、高蛋白饮食：胆囊炎在静止期，肝脏功能并未完全恢复，仍有不同程度的损害。高蛋白食物可以补偿耗损，维持氮平衡，增强机体免疫力。这对修复肝细胞、恢复其正常功能非常有利。鱼、虾、瘦肉、鸡肉、豆腐等都是油质高蛋白食物，可以多吃。
4、少吃甜食：糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，促使胆囊结石的发生。过多的糖还会自行转化为脂肪，胆固醇和脂肪均能促进胆汁分泌刺激胆囊收缩。因此，巧克力、冰淇淋、奶茶等甜食应尽量少吃。
5、避免辛辣、酸性食物：辛辣刺激性食物如辣椒、咖喱、芥末等均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅，从而诱发胆囊炎急性发作；酸性食物如杨梅、葡萄、山楂、话梅、醋等可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。
6、高膳食纤维饮食：含膳食纤维高的食物如玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，不仅可以促进胆汁排泄，还能防止便秘，减少结石形成，可多食用。此外，萝卜有利胆作用，且能帮助脂肪的消化吸收，也是胆囊炎患者应选择的食物。
7、选择新鲜蔬菜及水果：新鲜蔬菜及睡水果中富含维生素及微量元素，对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解胆囊管痉挛和胆结石引起的疼痛均具有良好效果。
此外，胆囊炎患者应尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因为高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物，可诱发反射性的胆道痉挛，引起疼痛。宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖等方式，这些方式不但用油少，对食物营养成分的破坏也比较小。食物温度要适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。
★若本回答有帮助，请点赞支持！胃肠肝胆外科曾医生
胆囊炎是比较常见的一种胆道疾病，一般多发于女性及肥胖者。急性胆囊炎一般表现为饱餐后上腹部或右上腹剧痛，发热或黄疸为特征。发病原因主要为细菌感染，慢性胆囊炎出现右上腹隐痛，主要病因为胆石症，胆汁淤积和胆固醇代谢失常。
饮食注意事项：
1.急性胆囊炎发作期间，除了适当补液外，应当禁食。病情好转后开始流质，半流质，最后过渡到清淡饮食。可选用豆浆，米粥，藕粉，软饭，清蒸鱼，土豆，蔬菜和水果等。
2.从中医角度看，胆囊炎湿热者较多，因此一些刺激性的食物，酒类，葱姜蒜等调味品，烧烤类食物尽量不要食用。
3.饮食要清淡，过多进食油脂高的食物后会出现右上腹疼痛。不要摄入含胆固醇高的食物，如鱼子，蟹黄，动物内脏，肥肉等。
4.油类以植物性油为主，如橄榄油，玉米油，菜籽油，大豆油，亚麻籽油等。
5.主食选用复合碳水化合物为主的食物，如土豆，红薯，南瓜，玉米，山药等，尽量减少精致米面的摄入。
6.保证新鲜蔬菜和水果摄入，还有香菇，黑木耳等，吸附肠道内的胆汁酸，抑制肠内胆固醇的吸收，减轻炎症。
7.每日保证1500ml的水，防止结石的形成。
8.多摄入一些润肠通便的食物，如香蕉，燕麦等，保证大便的通畅。
9.若体重超重或肥胖，应减少每日摄入量，逐步减轻体重。
