農村一種野菜，渾身都是寶，吃的時候很美味，還能治療風寒、解毒、退燒，提高食慾，溫中曖胃，防止空調病，胃脘冷痛等，特別適合夏天吃，這就是紫蘇。#科普一下# #吃出健康# 紫蘇,別名紅蘇、香蘇、赤蘇,其葉、梗、籽都可以藥食兩用,可謂全身都是寶。紫蘇葉和梗中含有紫蘇酮、迷迭香酸、葉黃素等活性成分。研究顯示,提取這些活性成分濃縮製成藥品或保健品服用,可以達到抗氧化、抗抑鬱、抗過敏等功效。值得注意的是,我們日常食用紫蘇葉攝取到的活性物質含量低,達不到臨床劑量,所以不能起到抗抑鬱等功效。但從營養角度說,紫蘇葉和梗中胡蘿蔔素、鐵和鈣等營養成分含量較高,常吃有助補充營養。它們香味獨特,可以搭配烤肉一起吃,還可以用來拌涼菜,起到調味作用。在日本,人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜。中醫認為紫蘇葉具有解表散寒的功效，能減輕夏季貪涼後帶來的不適或預防感冒。常食紫蘇，可溫中曖胃，解表散寒，防止空調病，胃腸型感冒，胃脘冷痛等。食用方法上，紫蘇為人們提供了很多選擇：食用紫蘇最簡單的一種方法就是鮮葉生拌，味道鮮美，而且利於身體對各種營養物質的吸收。在韓式烤肉中，有時會用大片的紫蘇葉包肉食用，其芳香物質解膩效果不錯。喜歡吃火鍋的朋友也可以加入一些紫蘇，方法是可將紫蘇同海鮮、肉等一塊放到鍋內，時間不要太長。 需要注意的是，脾胃虛寒的人不建議多吃紫蘇；因紫蘇含有大量草酸，因此即使體質平和的人也不宜過多食用。1.感冒初期用紫蘇茶 準備紫蘇葉16克，紅糖適量。將幹紫蘇葉揉成粗末，用沸水沖泡後加糖，代茶頻飲。紫蘇葉味辛，性溫，歸脾、肺經，具有發表散寒、行氣寬中的作用，故適用於感冒的初期。2.紫蘇開胃夏季高溫潮溼，沒有胃口時，可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用，做法也非常簡單，取黃瓜250克，鮮紫蘇葉50克，精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。先將紫蘇葉洗淨，切碎，黃瓜洗淨去皮切成絲，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油即可食用。3.泡澡退燒使用曬乾的紫蘇葉泡澡，對於退燒也有一定的幫助。紫蘇葉具有芳香化濁、辛溫解表、散表寒的作用，發汗效果強，本來就是感冒的常見用藥，也常用於治療皮膚疾病，做成藥浴形式，可加強體內和皮表的氣血循環，可打開毛細孔，透過毛孔開合，隨汗水還出毒素，幫助退燒。紫蘇葉泡澡一天一次為限，以免出汗太多造成虛脫、電解質失衡等“亡陽”現象，反而加速健康的耗損。
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