甘之如飴之宴遇
要說哈爾濱傳統的三鮮餡餃子是啥樣的呢？在我印象中我小時候吃過的三鮮餡是在哈爾濱東方餃子王吃的，那個時候的三鮮餡餃子是有蝦仁還有豬肉和在一起的，但是三鮮三鮮的話，按理說應該還有一道菜的，但我是沒吃出來，而且剛才在網上搜索也沒有查到，大家都覺得就是這兩樣！但其實家裡包的三鮮餡可不是這樣的！家裡的三鮮餡水餃是韭菜、雞蛋、蝦仁的！當然不同人家不一樣，有的還有用魚肉弄的餃子餡！但是大多數人家都是用韭菜雞蛋和蝦仁，有的還有用韭菜和肉、蝦仁！所以哈爾濱這邊的傳統餃子餡大多數都是這三種！
再說這餃子為啥有的是趴著的！有的是大肚的吧！其實家裡包的餃子大多數都是大肚的！飯店的餃子大多都是趴著的！要說為啥？我覺得原因有幾方面吧！趴著的餃子第一可以省一些食材，也就是餡！估計裡面的餡會少一些！而且從包的速度上來說是非常快的！因為哈爾濱的餃子館大多數都是人工包的！而且都是明檔！所以這人工包的餃子，先吃先包，那肯定就要一些速度了！那趴著的餃子，餡少，從包的程序上來說，也會快一些吧！而大肚的餃子大多數都是家裡包的，因為家裡自己吃，所以餡儘可能的就會大一些！而且從原先有老話說，餃子就是像金元寶一樣嗎！所以這個大肚就是金元寶的象徵吧！而且包的手法也不一樣！大肚的是在包後要捏一下。但是我想可能趴著的餃子也是為了在煮的過程中應該是不易碎吧！所以都是有原因的！
生活報
三鮮餡的水餃通常來講一般是指，韭菜雞蛋蝦仁。因為這種餡不同肉餡，比輕散愣。包起來用餡不多，不煮之前看起來挺飽滿的，一經煮熟就扁扁了。另外，包法也有關係。用手指一點點捏的就好看，象個銀元寶似的。一般餃店裡包的，因為追求速度，一般都是大把捂。用餡也少，所以大部分都是爬著的。
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