甘之如饴之宴遇
要说哈尔滨传统的三鲜馅饺子是啥样的呢？在我印象中我小时候吃过的三鲜馅是在哈尔滨东方饺子王吃的，那个时候的三鲜馅饺子是有虾仁还有猪肉和在一起的，但是三鲜三鲜的话，按理说应该还有一道菜的，但我是没吃出来，而且刚才在网上搜索也没有查到，大家都觉得就是这两样！但其实家里包的三鲜馅可不是这样的！家里的三鲜馅水饺是韭菜、鸡蛋、虾仁的！当然不同人家不一样，有的还有用鱼肉弄的饺子馅！但是大多数人家都是用韭菜鸡蛋和虾仁，有的还有用韭菜和肉、虾仁！所以哈尔滨这边的传统饺子馅大多数都是这三种！
再说这饺子为啥有的是趴着的！有的是大肚的吧！其实家里包的饺子大多数都是大肚的！饭店的饺子大多都是趴着的！要说为啥？我觉得原因有几方面吧！趴着的饺子第一可以省一些食材，也就是馅！估计里面的馅会少一些！而且从包的速度上来说是非常快的！因为哈尔滨的饺子馆大多数都是人工包的！而且都是明档！所以这人工包的饺子，先吃先包，那肯定就要一些速度了！那趴着的饺子，馅少，从包的程序上来说，也会快一些吧！而大肚的饺子大多数都是家里包的，因为家里自己吃，所以馅尽可能的就会大一些！而且从原先有老话说，饺子就是像金元宝一样吗！所以这个大肚就是金元宝的象征吧！而且包的手法也不一样！大肚的是在包后要捏一下。但是我想可能趴着的饺子也是为了在煮的过程中应该是不易碎吧！所以都是有原因的！
生活报
三鲜馅的水饺通常来讲一般是指，韭菜鸡蛋虾仁。因为这种馅不同肉馅，比轻散愣。包起来用馅不多，不煮之前看起来挺饱满的，一经煮熟就扁扁了。另外，包法也有关系。用手指一点点捏的就好看，象个银元宝似的。一般饺店里包的，因为追求速度，一般都是大把捂。用馅也少，所以大部分都是爬着的。
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