山陽核桃是省市的特產。山陽核桃味美殼薄，口感香酥，為食中佳品。山陽縣是六大"中國核桃之鄉"的其中之一。山陽核桃是國家農產品地理標誌保護產品。

山陽核桃，距今已有1000多年的栽培歷史。據《志》記載，早在漢代，就為當地百姓辛勤種植。《博物志》"張騫使西域還，乃得胡桃種"的記載，也印證核桃種植源於漢代。

在山陽花鼓戲《呂洞賓點藥》中有"核桃下世桄桄敲"的唱詞，據此推斷，唐代山陽已有大量核桃種植。《本草衍義》載："核桃風發，陝洛之間甚多。"《直隸商州志》中也有"果之最甚者，無如核桃"的記載。

山陽核桃保護區域地處秦嶺南麓，位於陝西省商洛市中南部，地理座標東經109°32′-110°29′，北緯33°09′-33°42′

山陽縣位於陝西省商洛市，屬陝西東南部，建縣距今已1700餘年，山陽地處秦嶺南麓、商洛市南部。因縣域北有流嶺、中有鵑嶺、南有鄖嶺，遂有"三山夾兩川"之稱。因山大溝深，耕地與河流相對較少，亦有"八山一水一分田"之說。山陽縣是一個貧困的山區縣，劣勢在山，優勢也在山，發展乾果經濟有得天獨厚的優勢。近年來，縣委、政府把發展的以板栗、核桃為主的經果林作為治理貧窮這一"綜合症"的重要措施，也成為生態經濟強縣的重要建設內容。

山陽縣從2005年起開始實施核桃種植，通過以改良品種、加強栽培管理、提高整形修剪技術和適時收穫及加工等措施，栽種面積進一步擴大，產量逐年上升，全縣現有核桃樹320萬畝、200多萬株，年產量在500萬公斤左右。種植基地分佈於城關、伍竹、十里、高壩店、申家垤、馬鹿、兩嶺、王莊、葛條、長溝、中村、銀花、元子街、南寬坪、板岩、色河鎮、小河口、二峪河，法官等2001年被國家林業部命名為"中國核桃之鄉"。

目前，山陽核桃，皮薄仁飽，取仁容易，味道適口，乾果和核桃仁產品遠銷、和西歐、東南亞等20多個國家。

2013年，山陽縣林業站申報的"山陽核桃"通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標誌登記保護。