虹澄宝贝
民间有句老话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类有着丰富的营养。此题的主人公“豌豆”先生，毋庸置疑的有着丰富的营养价值，对人体的健康起着决定性的作用。
豌豆属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的各地广泛种植。我国也是豌豆大国，每年这个时节，豌豆丰产，新鲜豌豆：用于煮饭、豌豆炒蛋、煲汤、做炸酱面、豌豆羹等。这些食物不但美味，还有着高营养，有助于提高人体免疫力，让我们健康无忧。
豌豆有哪些营养成分呢？
豌豆含蛋白质、热量、纤维素、赖氨酸、止杈酸、镁及叶绿色、优质蛋白、B族维生素、胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
豌豆丰富的营养价值，让豌豆成为了非常好的食疗佳品。食用豌豆有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；在医疗事业上豌豆主治脾胃之病，能清洁大肠，治疗脚气，痈肿，通乳汁，抗菌消炎，降血脂，抗过敏，对呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症都有很好的治疗功效。
豌豆适合一般人群食用，但对一些特殊人群有疗效，也有禁忌。
先来说一下那些特殊人群吃了有疗效。
1，高血压、热体质人群食用豌豆可以起到很好的改善效果。
科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常食用豌豆对身体大有裨益。
2，有近视的人和长期熬夜疲劳用眼的人可多吃豌豆。豌豆里面的大量胡萝卜素、叶黄素有清肝明目的食疗功效，能保护视神经，对改善视力有很好的帮助。
3，缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群特别适合食用豌豆尖。
4，爱美人士。豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。而且把豌豆苗磨碎涂在肌肤上或打成汁用来洗脸，能让肌肤光滑细嫩，充满光泽。
5，预防及治疗癌症。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
哪些特殊人群对豌豆有禁忌？
1，脾胃较弱者尽量少食用豌豆。
2，痛风患者一定不要吃豌豆。
3，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用豌豆。
4，糖尿病患者、消化不良者也要慎食豌豆。
另外在说一点，豌豆中有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。但这两种物质不耐热，经过高温加热后会被破坏掉，因此为了家人的身体健康，在烹饪豌豆时一定要做熟才能食用。
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山农村民笑哈哈
豌豆是常见的豆类蔬菜，主要营养成分为蛋白质、膳食纤维和淀粉。也含有一些钾、磷、镁和维生素C，其他元素例如胡萝卜素的含量已经是每百克豌豆中含量为微克级别（1克=1000毫克=1000000微克），只有胡萝卜中的大约七分之一左右，实在没什么优势。
豌豆中跟其他豆类一样，算是富含碳水化合物的食物，可以提供能量，维持身体运转，类似主食的效果。而且豌豆中还是富含膳食纤维的，可以调节、增强肠道功能，促进排便、排毒。
豌豆还含有植物血球凝集素，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；还能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，所以理论上对肿瘤有一些防治的作用，适量食用算是一种几乎无副作用的健康食品。
不过一些人总说的豌豆富含胡萝卜素，所以有什么什么功效，我就难以苟同了。豌豆中的胡萝卜素含量并不丰富，不能因为它有，就用“富含”来说明，就大肆吹嘘，每100克豌豆中含有220微克的胡萝卜素真的说不上是多么“富含”。
新鲜幼嫩的豌豆其实还真的没什么人不能吃，但是如果是干豌豆，是不太容易消化的，肠胃不好的人要慎重哦，一些结石病、胰腺炎患者也最好少食用。
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哑巴美食家
豌豆是我家餐桌上不可少的一道菜，主要是小朋友爱吃，每次做的豌豆炒鸡蛋，我们都能吃好多米饭，豌豆中所含的营养物质非常的丰富，例如蛋白质，正是提高人体机能和抗病毒的主要物质。在新鲜的豌豆中，蛋白质的含量更加的丰富，各种人体所需的氨基酸的含量也是非常的丰富，小孩子经常食用豌豆的话，可以有效的促进小孩子的身体发育。
那么豌豆具体还有什么营养和作用呢？
1.润肠通便
豌豆还有丰富的纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。有时候看到孩子有点上火了大便干燥，就可以用豌豆来熬粥吃。
2.提升免疫力
豌豆中的维生素C还能有效提高人体的免疫力，像现在换季，是非常容易感冒生病的，我们平时做菜的时候就多吃一些富含维C的食物，可以帮助我们预防感冒。
3.预防癌症
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
4.保护眼睛
改善视力，熬夜的人要多吃豌豆尖还有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。
5.降血压
豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，可以多吃豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹。
豌豆这么好，给大家在分享几个豌豆的食谱。
1.豌豆炒鸡蛋
材料：
豌豆200克，鸡蛋50克，植物油、盐各适量。
做法：
1、将豌豆洗净，沥干水分备用；鸡蛋打散，搅拌均匀。
2、锅置火上，倒油烧热，放豌豆翻炒一会儿，然后将蛋液倒入豌豆中，成型后炒熟散，熟后用盐调味即可。
2.豌豆牛肉粥
食材：
豌豆（煮）150克、牛肉150克、大米100克、姜适量、小葱适量、水适量。
做法：
①牛肉切薄片，冷水浸泡半个到一个小时左右出掉血水。牛肉细细切丁，尽量切细小。
②生姜去皮切成姜末。
③先将米煲成粥。
④往白粥中加入牛肉和姜末。
⑤豌豆另外煮熟捞出备用 ，粥煮好后打开加入适量豌豆，盖盖焖5分钟即可。
⑥吃时可根据个人喜好撒上香葱或者香菜。
我是手诊健康顾问海琳，关注健康养生，手诊识健康，更多文章可以关注我的头条号。
掌之事
豌豆是我们日常生活中最常见的豆类植物，鲜嫩时可做白灼豌豆，鲜嫩可口，再老一点可用来盐水煮或者爆炒，味道都很赞，那豌豆具体有什么营养价值呢？
豌豆属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的各地广泛种植。我国也是豌豆大国，每年这个时节，豌豆丰产，新鲜豌豆：用于煮饭、豌豆炒蛋、煲汤、做炸酱面、豌豆羹等。这些食物不但美味，还有着高营养，有助于提高人体免疫力。
豌豆除了直接吃以外，还可以加工成糕点、面条、粉丝、凉粉等。比如我们经常吃到的豌豆粉、豌豆面条、夏天吃的凉粉等。豌豆营养价值是比较丰富的，含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪以及钙铁磷锌等其他矿物质元素。所以，大部分都是可以吃豌豆的，特别是儿童适合吃豌豆，吃豌豆可以促进儿童骨骼和头脑发育。豌豆中跟其他豆类一样，算是富含碳水化合物的食物，可以提供能量，淀粉含量丰富，可以充当类似主食的效果。而且豌豆中还是富含膳食纤维的，可以调节、增强肠道功能，促进排便、排毒。
值得一提的是，豌豆中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。但这两种物质不耐热，经过高温加热后会被破坏掉，因此在烹饪豌豆时一定要做熟透才能食用哦。
沈夏冰营养师
豌豆有什么营养，什么人不能吃豌豆
豌豆，也叫做青豆。属于一年生作物。我们一般是取食豌豆荚里面的种子。豌豆还可以加工成糕点、面条、粉丝、凉粉等。比如我们经常吃到的豌豆粉、豌豆面条、夏天吃的凉粉等。
豌豆营养价值是比较丰富的，含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪以及钙铁磷锌等其他矿物质元素。所以，大部分都是可以吃豌豆的，特别是儿童适合吃豌豆，吃豌豆可以促进儿童骨骼和头脑发育。
豌豆还有食疗作用。常吃可以利便、解毒、止泻功效。富含胡萝卜素，有预防癌症功效。但是，豌豆不可以长期大量的食用，大量食用容易造成腹胀。
通常来说，豌豆适合大部分人食用。因为豌豆碳水化合物含量高，所以对于糖尿病患者来说应该少吃或者不吃。而豌豆不太容易被消化，所以对于消化功能不强的人应该尽量不吃。如果拉肚子，更不应该吃豌豆。
洞庭清水塘
豌豆的营养
- 豌豆是一种碱性食物，淀粉蛋白质含量丰富，品质好，经常食用有助于人体各方面的生长发育。
- 豌豆含有权酸，赤霉酸，植物凝素，可以抗菌消炎，增强体内的新陈代谢，而豌豆荚以及豆苗中的嫩叶所含有的营养素则可以有效防止罹患癌症的危险。
- 丰富的膳食纤维可有效防止便秘，还有利尿的功能，豌豆可以消耗胃里的酸液，减轻胃溃疡所带来的痛苦。因为豌豆有丰富的膳食纤维，可以清除体内的老化物质，排出身体不必要的废物。
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- 豌豆有大量矿物质主要有钙44毫克，磷191毫克等。
- 豌豆又叫荷兰豆，盛产在冬季。购买时要外表新鲜饱满，嫩绿而柔软，凸起的豆仁不能太明显。保存时用密封袋装起，放入冰箱冷藏室。
- 豌豆和富含氨基酸的食物一起烹煮，可以明显提高豌豆的营养价值。
- 豌豆和其他豆类一样，务必要煮熟才能吃。
- 豌豆容易引起腹胀，消化不良的人最好不要多吃。
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健康绿道
豌豆是我最爱吃的现在东北这边大地还没有下来，只有大棚子里成熟市场有少量卖，但就没有大地下来的好吃，没有豌豆香味我一到大地下来我就拿它当饭吃，到大份季节挑好的我就买二十多斤剥成粒冻起来留着慢慢吃一直能吃到过完年。给新鲜一样做粥，包豆包和红小豆放在一起很好吃，说它补盖效果好，又能补充维生素，对脾胃还好，老人小孩都能吃好处多多，碗豆季节性很快，没等吃够大地就种下查了所以大份下来冻点能多吃一段时间。
