Kanata_
很多小夥伴小時候都吃過一種叫做「雞蛋花」的飲品，具體做法是先把雞蛋打散，然後用剛燒開的水去衝，最後加些白糖或者蜂蜜來攪拌。
農村的老人都說這種雞蛋花非常有營養，這是真的嗎？每天早上喝一碗雞蛋花，一個月之後身體會有什麼變化呢？
雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等人體所需要的營養物質，對肝臟組織和體外的損傷有非常好的修復作用，長期堅持適量食用，可以強身健體。
但每天都用開水沖泡，也會有一定的弊端。
通常沒有經過特殊消毒的雞蛋裡會有大量的沙門氏菌，即使用的是已經燒開的水來衝雞蛋，也無法把它們完全殺滅。
這時候人吃下去就有可能會被感染，一旦這種細菌侵入人體，人就會出現急性腸胃炎、全身發熱等症狀。
嚴重時還可能在短期內因為急性腎功能衰竭而死亡！
如果在雞蛋花裡放很多白糖，每天都吃的話，也不利於人的身體健康，一旦攝入過量的糖分，人體的正常機能就會紊亂。
長期下來，患上痛風、糖尿病、肥胖症這些疾病的幾率將會大大增加。
此外，生的蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，這兩種物質會阻礙人體吸收雞蛋中的營養，但只要煮熟之後，它們就會被破壞，讓人體更好地吸收。
所以，每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖 ，一個月後你可能會變胖，也可能會拉肚子，為了身體健康，雞蛋還是煮熟了吃比較好！
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找靚機科普君
不知道大家有沒有喝過開水衝雞蛋，我來說說連著喝了4天的體會。還是去年的年底時候我感冒後一直咳嗽，本來沒打算吃藥但是連續半個多月都沒有好。媳婦看不過去了，一天早晨就把一碗熱氣騰騰的蛋花水端到我的面前。她怕我覺得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不過她只能捏著鼻子喝了。很佩服發哥，當年電視裡一口氣喝掉一大杯生雞蛋確實非一般人所能。
就這樣連續喝了4天，確實咳嗽好一些了。特別是剛喝完的時候，沒有想咳嗽的衝動。但是我並沒有繼續喝下去，因為我知道自己咳嗽一直不好是因為長期加班免疫力下降所致。最好的辦法就是休息，所以請了幾天假在家吃了點藥就好了。
雞蛋中醫講味甘性平，具有滋陰潤肺之功。從中醫來講用熱水衝雞蛋水喝，營養成分保存的最好。因為雞蛋中富含有充分的維生素，蛋白質，含有人類所必需的8種氨基酸。所以吃雞蛋確實有提高抵抗力的作用，而喝衝雞蛋水也確實可以提高抵抗力。
但是生雞蛋含有沙門氏菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。而且蛋殼上附有沙門氏菌，他們會透過雞蛋殼進入雞蛋內部。不煮熟單憑熱水衝很難殺死這些細菌，人吃了後容易導致腹瀉，嘔吐或者高燒等。特別是兒童，現在有些家長會給感冒咳嗽的兒童喝熱水衝的雞蛋水。兒童抵抗力弱，很容易導致腹瀉等症。
所以， 雞蛋水就不要喝了，可以做成雞蛋羹。雖然營養成分要差一些，但是可以殺滅細菌保證衛生安全。
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康復科李醫生
大家好！我是福爸，臨床營養師，希望我的回答對您有用。
有不少人喜歡吃開水衝雞蛋，有些人還要加點糖甜甜嘴。這種吃法由來已久，我小時候就聽我奶奶說她小時候吃過。奶奶也衝給我吃，我不喜歡蛋腥味不肯吃，也就算了。
奶奶之所以要用糖開水衝蛋給我吃，是為了給我加強營養。現在回過頭去想想，奶奶的想法並沒有錯。上世紀七十年代的農村還是很窮的，尤其缺乏肉食，雞蛋就是非常好的補品了。那時候糖果也是稀罕物，白糖也是憑票供應的，人們通常吃不到甜食。糖開水衝雞蛋絕對稱得上是大補之物啊😄
但是在當今社會，大部分人已經不是營養不足的問題，而是營養過剩的問題。其中糖攝入超標是普遍現象。在這種情況下，衝雞蛋還要加糖，就不太好了。額外添加的糖在熱量超標的情況下，絕對是健康殺手。
開水衝雞蛋中對人有用的就是雞蛋。要知道雞蛋是可以孵出小雞的，說明雞蛋當中蘊含了生命需要的所有營養元素。我總是建議，沒有特殊情況，每天吃一到兩個雞蛋，對身體絕對是有好處的。
但是開水衝雞蛋這種形式確實有一定的健康風險。雞蛋表面是有細菌黴菌的，我們都知道新鮮雞蛋放置的時間長了就會變質。即便是用開水衝雞蛋，由於蛋液的溫度是比較低的，開水和蛋液一混合溫度就會迅速下降，較低的溫度並不能保證殺死蛋液當中所有的細菌和黴菌。所以吃開水衝雞蛋，確實有可能發生腸道急性感染，這樣的病例在醫院急診室並不罕見。
至於說用糖開水衝雞蛋有某種保健功能，這個就有點誇張了。糖開水衝雞蛋，雞蛋仍然是雞蛋，糖還是糖，水還是水，並沒有什麼特殊的保健功能。如果非要用這種吃法，那麼記得一定要用非常新鮮的雞蛋。
我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。
福爸聊營養
感謝您的提問，我來回答：
記得小時候冬天生病的時候，媽媽從雞窩裡掏出個冒著熱氣的雞蛋，破殼打到碗裡，然後撒上把白糖，用筷子攪勻了，迅速用爐子上的滾燙熱水衝開，我顧不得燙和虛弱的身子，雙手捧著碗轉著圈嘬碗邊喝蛋花湯，那種感覺真是美死了。
那時候的夢想就是每天能喝到這麼一碗熱熱乎乎甜絲絲的蛋花湯，那就太幸福了！
不過隨著年齡的增長，生活的富裕，閱歷的豐富，現在卻沒有了那以前的感覺了，也基本上不這樣喝了。
一是現在生活富裕了。
美食更多了，早餐不止有雞蛋湯了！
二是現在主意控制飲食了。
現在不像以前營養不足了，現在很多人是營養過剩，很多人認為吃太多雞蛋容易膽固醇高，吃糖血糖高，熱水衝加糖的雞蛋佔全了不好的地方，因此肯定不受待見了。
三是現在注重保健了。
隨著閱歷豐富，很多人知道了，開水衝雞蛋不足以殺死所有的病菌，為了健康，也就不選擇這樣吃了。
總之，開水衝雞蛋拌白糖應該是特定歷史時期的產物，它本身並不見得多麼健康，為了保險起見，大傢伙還是儘量吃水煮雞蛋或蒸蛋花羹吃，有充分的的時間能殺死雞蛋中可能存在的病菌！
長白山裡的生活分享
開水衝雞蛋我沒吃過，記憶中最深刻的就是用小米湯衝雞蛋，每次放學回到家，媽媽都會打兩個雞蛋，然後從正在熬製的小米粥中盛兩勺滾燙的米湯衝進去，在撒一點點的白糖，其他什麼都不用再加就又香又甜
自己也曾經按照媽媽的方法那樣去做過，但是再也嘗不出那記憶中的味道了，有一次回老家和媽媽聊天，問起了這個事情，媽媽寵溺的看著我笑了，說：那有什麼好吃的，再說現在也不養雞了，哪兒去找土雞蛋啊。
一瞬間我讀懂了，在那個物資匱乏的年代，雞蛋就是營養的象徵，而那碗記憶中的米湯衝雞蛋之所以香甜，是因為裡面有媽媽滿滿的愛在裡面，就算我找到再好的土雞蛋，也做不出那曾經的味道了
雞蛋的這種吃法也許並沒什麼好處，但是那是屬於我們這一代人的記憶
廚師強的小廚
小時候家裡是有燒蜂窩煤爐子的，特別是冬天媽媽經常會給家人衝蛋花，將雞蛋和紅糖用力打散攪拌均勻，然後就著煤爐上咕嚕咕嚕滾燙的開水沖泡到蛋碗中，雞蛋馬上開花，很好喝喝完身上就暖烘烘的，這種做法是一代代人傳承下來的，對身體好處自然是很大的，並且這樣衝雞蛋確實沒有蛋腥味，唇齒間都是香甜的味道。那個年代雞蛋當然是散養土雞蛋了，營養又比現在雞蛋更好，口感也好。
可惜是媽媽離開好多年了，她手中的味道也被她帶走，我只能在回憶裡品味當年的香甜。
招財貓
在我對雞蛋使用方式的認知裡面，大概只有水煮雞蛋、炒雞蛋，最複雜的大概就是弄個番茄雞蛋湯了。雞蛋雖是百搭並且快捷方便、且營養價值較高的食物，但是萬事萬物都得有度，一個成年人每天攝入一個雞蛋足以。
我第一次吃開水衝雞蛋，是暑假的時候，奶奶早上泡開的。暑假因為身體的原因，去看了中醫，將近大半個月的時間只能呆在家裡，喝中藥調理。在這個階段，有太多的東西也需要忌口，如何讓營養也同步跟上成了奶奶的顧慮。
可能我是一個不怎麼怕腥味的人。因為看到有許多的朋友提到，用開水衝雞蛋若不加白糖的話容易散發較大的腥味，但是我卻沒有這種感覺。奶奶做的開水衝雞蛋並沒有拌白糖，是一股很清新的雞蛋的味道，有時候放久了，雞蛋會愈發泡開，有幾分雞蛋羹的味道。
另外，值得注意的是，雞蛋要使用攝氏度為100的開水進行沖泡，因為雞蛋極其容易沾染“沙門氏菌”。而在一百度攝氏度的開水下，沙門氏菌就會立即死亡。
喝了一個月的開水衝雞蛋當早餐飲品的我，最明顯的感覺就是睡眠質量變好了。另外，周知，雞蛋屬於一種富含蛋白質的食物，一個月下來，感覺臉色也有所改善了。
最後需要提醒大家的是，白糖是一款熱量較高的調味品，若能用蜜糖將其替代，我想效果會更好。
活力莞邑
小時候我身子弱，總愛生病，也沒什麼營養品，每天早上媽媽都會燒開水給我衝一個雞蛋喝，有時候也加點白糖，慢慢的有一年多時間吧，感覺身體的免疫力好多了，稍微有點肉，一直堅持到高中畢業，當然也是因為後來天天早上跑步的緣故，身體很強壯，現在40歲的年紀，還算是棒小夥一個吧，這可能跟媽媽對我無微不至的關愛照顧有關，給我打下了一個良好的身子板。
都說身體是革命的本錢，讓我說開水衝雞蛋加白糖有什麼營養成分我可能說不出來，畢竟不是營養學出身，但是我的經歷告訴我，對身體肯定有好處，但也不能一味依賴，身體好的情況下，多鍛鍊身體，才會更加相得益彰。
遊啊遊三亞
開水衝雞蛋，多數人都喜歡吃。因為做法簡單快捷，每個人都會。先把雞蛋攪散，衝入100℃的開水，加白糖調味，超快捷的早餐就做好了。其次，民間認為雞蛋這樣做，很有營養，能去火，治療喉嚨痛，甚至對牙痛也有幫助。還有就是口感不錯。
開水衝雞蛋從醫學角度來看，未必是好的，存在著3個明顯的缺點。第一，開水的溫度不足消滅細菌和病菌。雞蛋液是涼的，100℃的開水衝入，實際上被抵消了許多，達不到高溫，雞蛋是不完全熟的。常期食用對身體健康不利，容易得腸胃炎。
第二，雞蛋含有“沙門氏菌”，只有高溫才能消滅。雖然雞蛋表面看起來密不透風，但是在顯微鏡下，外殼的孔徑比致病菌大幾十倍，甚至上百倍。所以，雞蛋下生後，難免會有病原體的侵入，比如沙門氏菌等。據統計，大約有10%的鮮雞蛋，帶有黴菌、致病菌、寄生蟲卵。如果運氣不好，食用到這一類雞蛋，會造成噁心腹瀉，畏寒畏熱，甚至食物中毒。所以建議不要食用開水衝雞蛋，只有完全煮熟的情況下，才能滅菌。
第三：高糖的攝入。開水衝雞蛋，人們喜歡加糖調味，那麼長期攝入，會引起超標。最明顯的是引起肥胖症，其次是誘發糖尿病。
雞蛋最健康營養的吃法是：水煮雞蛋，營養成分保留為100%，而且雞蛋的蛋白質結構緻密，在高溫的情況下，才會使之鬆解，有利於人體的吸收。其次是雞蛋羹（蒸水蛋），再者是豆漿或牛奶煮雞蛋。
佘小廚（完）
佘小廚
雞蛋是我們生活中非常常見的一種食材，而且雞蛋的做法也可以說是多種多樣，炒、煎、蒸、煮等等，而且雞蛋的營養價值非常的高，今天就給大家來介紹一種較為另類的吃法：用開水衝雞蛋。
每天喝一碗“開水衝雞蛋”，一段時間後，3大好處可能悄悄上門
1.養胃
雞蛋中的營養價值是十分豐富的，而且蛋清有著保護胃黏膜的作用，而且用開水衝雞蛋的話，雞蛋中的許多營養成分不會因為過高的溫度而被破壞掉，而且雞蛋比較容易消化，能夠快速的被人體所吸收，從而減輕了胃部的工作負擔。因此，有胃部疾病的人可以每天吃一碗開水衝雞蛋，對於養護胃部有非常好的功效。
2.保護視力
雞蛋當中富含有大量的玉米黃素和葉黃素，這兩種物質可以降低紫外線對於眼睛的傷害，從而保護我們的視網膜。因此，長期坐在電腦前的人群，以及正處於發育期的青少年可以每天吃一碗開水衝雞蛋，對於保護視力有非常好的效果。
3.清熱去火
大家在吃開水衝雞蛋的時候，可以往其中加入少量的鹽。這樣可以起到一定的清熱去火的功效。尤其是在秋冬季節，由於外界空氣變得較為乾燥，許多有呼吸系統疾病的病人開始出現了一定的發病症狀。如果能夠每天堅持喝一杯開水衝雞蛋的話，能夠很好的緩解咳嗽，咽部不適等症狀。
以上是每天喝一碗開水衝雞蛋，對身體能夠起到的三大好處。此外，大家在製作開水衝雞蛋的時候，也要注意以下這幾點。
用開水衝雞蛋的時候，一定要選擇剛燒開的水。因為如果水溫不夠高的話，是沒有辦法將雞蛋中的細菌徹底殺死的。如果不能將細菌徹底殺死的話，是很有可能導致腹瀉等症狀的。
用開水衝雞蛋後馬上再用蓋悶一會兒，確保雞蛋能夠徹底的熟透。如果大家覺得這樣吃沒有味道的話，可以往其中加入少量的鹽，再滴上幾滴香油，就可以了。
堅持每天吃一碗開水衝雞蛋的話對身體有非常多的好處，當然許多人可能覺得開水衝雞蛋沒有辦法將雞蛋中的腥氣徹底掩蓋掉，在吃的時候總感覺有一股雞蛋的腥氣。這種情況下，我們可以選擇將雞蛋放入微波爐中稍微轉一會兒，吃雞蛋羹，效果也是差不多的。
