酸辣雞雜
食材：雞雜、蘿蔔、白醋、白糖、小米辣、蔥、姜、黃酒、剁椒
做法：
1、將小個子的白羅卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋（不能用陳醋）。
2、在加入一勺白糖。伴均勻後，放置大約兩三個小時的時間。
3、接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段。小米辣切好，姜和蒜準備好。
4、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最後翻炒雞腸。
5、接著倒入一勺黃酒去腥。再倒入一勺生抽，繼續翻炒。放入青色的小米辣。
6、放入紅色剁椒。此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。
7、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘。快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
肉末豆腐
食材用料：
豆腐 1塊、肉末 50克、蔥薑蒜 少許、米椒 2個、香菜 少許點綴、鹽 少許、雞粉 少許、胡椒粉 少許、水澱粉 適量、海鮮醬油 適量
做法：
1、豆腐切大小相當的小塊。平底鍋加油，下豆腐塊煎一下，一面煎表皮金黃再翻另一面煎。兩面煎至金黃裝盤備用。
2、肉切末，蔥薑蒜切片，米椒切末。炒鍋加油，放蔥薑蒜米椒爆香。加肉末炒至變色，加水燒開。
3、放煎好的豆腐，加鹽，胡椒粉，雞粉，海鮮醬油燉5分鐘。加水澱粉勾芡，收汁即可，放香菜點綴，裝盤。
涼拌豬腰
用料：
豬腰一對；香菜；小蔥；花生米；大蒜；生薑；小米椒；料酒；生粉；鹽；生抽；胡椒粉；糖；麻油
做法：
1、這是兩對豬腰，買的時候可以讓賣肉的給你處理下中間白白的地方，處理以後就不會有味道，特別是介意味道的，這一步不可以省略哦。
2、洗乾淨濾幹水分切片。放薑絲，生粉，鹽，料酒醃製一會。一定要醃製15分鐘。醃製的時候正好可以準備其他的調料，蒜末，蔥末，小米椒，花生米末。
3、燒開水把豬腰燙熟。濾幹水份。將蒜末，小米椒和豬腰一起放入碗里加糖，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。最後加香菜和花生米末。再淋上麻油。
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