呦呦美食

冬天就要多喝汤，喝暖暖的汤。这道玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，制作简单。玉米的营养价值很高，有健脾益胃、利尿降压、滋养皮肤等作用。与排骨搭配炖汤，更有良好的滋补功效。

食材清单

莴笋/胡萝卜/莲藕/玉米/排骨/盐/葱/姜

制作步骤

1莴笋、胡萝卜、莲藕、玉米依次滚刀切块。排骨切块，凉水下锅。

开过撇浮沫,捞出。

2锅洗净，放排骨、莲藕、胡萝卜、玉米。拍一块姜，加入热水。

3开锅小火三十分钟，下莴笋，适量的盐，小火十五分钟。

4蒜，葱，切末。准备蘸料。少量盐，鸡精，花椒粉，辣椒油，少量醋，生抽。搅拌均匀即可。

微观云南

你好，我是悠悠。玉米排骨汤算是一个大众汤水，是那种看一眼就会做的简单汤水，没什么技巧可言。唯一说说的就是煲汤前，建议先把排骨焯一下水，这样汤水会清澈些不浑浊。这……就答完了吗？没有！

今天，我要给大家介绍的玉米排骨汤，多加了一样东西下去，会让汤水口感更加滋味——就是银耳。看到这，或许大家会觉得挺奇怪的，加银耳下去？见过人家煲玉米排骨汤加胡萝卜的，就没见过加银耳的。

说起这个汤，我家喝的比较多，因为都是我妈妈在煲。我也曾经问过我妈妈，为什么加银耳下去？不会显得不搭吗？我妈却说挺相配的。

银耳又叫雪耳，性平味甘，有补脾开胃、滋阴养颜的作用，有平民燕窝的美誉，无论做成咸汤或甜汤都很适宜。这个排骨汤加了银耳下去，汤水清甜，又有爽脆感，确实比普通玉米排骨汤好喝些。现在来看看做法吧。

－胡萝卜玉米排骨汤－

【材料】

排骨、胡萝卜、玉米、银耳

姜片（飞水用到，煲汤可不用下）

【做法】

▼1．处理食材:排骨斩小件；将胡萝卜削皮后切成滚刀块；玉米切成几段；银耳预先浸泡约1小时，泡软后去掉黄色的根部，撕成小块。

▼2．排骨先飞一下水:将排骨+2块姜片放进凉水锅里，煮到水开，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤:汤锅里放入所有材料，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，转小火煲约1小时即可。

▼4．调味处理:时间到，看到胡萝卜煮至绵软即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．泡银耳时最好用冷水泡发，不要用热水，以免营养成分流失之余，口感还发黏。

▼2．泡银耳时，最好是黄色根部朝上，头朝下，这样泡发过程中杂质就会自然而然地往下掉。

▼3．这款汤煮出来的银耳，口感有些偏绵软，如果想爽脆一些，可在收火前30分钟再放下去，这样银耳就爽脆很多了。

悠之美食日记

问题：玉米排骨汤怎么做？

【玉米排骨汤】这个汤在冬季里也是一种常喝的鲜味汤汁。因为现在冬天也能买到保鲜的嫩玉米，吃到嫩玉米所带来清甜香味。既然是用到了玉米，那么想必这个汤肯定不能太过油腻，这样才会吃到有玉米清香味。而排骨自生则是比较油腻的食物。所以我们做这个汤一般选择先把排骨焯焯水，一来去掉排骨的血腥味，二来让排骨汤不会那么油腻。

【玉米排骨汤】

• 1、排骨块先用清水洗净，放入锅里，加入适量清水，放点姜片、葱段、少许料酒，开火煮开，煮出血末捞出来。
  
• 2、玉米洗净，切成大块。其他配菜可以准备山药或者胡萝卜等食材。
  
• 3、用砂锅加水，然后把排骨块放入锅中，放一坨老姜，开火煮开，炖上一个小时。
  
• 4、然后把玉米和其他的食材入锅，炖30分钟。根据情况看时间哈！
  
• 5、加入适量盐、鸡精、葱花，出锅即可开吃。
  

美食来临

您好，我是咖啡，我来回答这个问题，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。因此，玉米排骨汤可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养非常丰富。下面给您分享一道我做的玉米排骨汤，希望您能喜欢。

玉米排骨汤

食材准备：龙骨750克，玉米2根，胡萝卜1根，红枣8颗，枸杞1把，姜1块，小葱2根，盐1汤匙，料酒1汤匙

制作步骤：

第一步：龙骨泡水半小时，清洗干净，冷水入锅，加料酒1汤匙，姜3片，小葱2根，水开煮5分钟捞出清洗掉浮沫。

第二步：玉米清洗干净斩成小段入锅，倒入清洗干净的龙骨。

第三步：煮半个小时，入红枣，倒入胡萝卜块。

第四步：汤煲1.5小时，入盐1汤匙调味，盐不要放得太早。

第五步：倒入枸杞继续煲，全程两个小时就关火。

美美地享用吧，一道非常不错的养生汤，汤汁清甜爽口，营养丰富。

更多营养食谱，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的找咖啡。

咖啡私房菜

玉米排骨汤是秋冬时节家常又美味的滋补汤，玉米的清香里又有肉香，汤清甜、肉酥烂，鲜美无比。随手再搭配一点枸杞、红枣、山药、莲藕、木耳、胡萝卜等进去，颜色和营养都更加丰富。

玉米排骨汤的做法:

1、选新鲜的排骨剁小块，清洗两遍后用清水浸泡一会儿，泡出血水。

2、凉水锅里倒入排骨，放姜片、花椒，大火烧开，撇净浮沫，加少许料酒再煮两分钟，捞出。

3、重新起锅，倒入足量开水，加几片姜片，几颗红枣，大火烧开，改中小火焖煮30分钟。

水一定要一次加足，中途再加水，哪怕是加热水，也会非常影响汤的鲜香味道。

玉米排骨汤主要取它的清香和清甜，所以只放几片姜片去腥即可，像花椒、八角等香味太浓的香料不要放。

4、玉米剁成小段，胡萝卜切块（也可以用山药、莲藕等）备用。

5、排骨炖30分钟左右，加入玉米、胡萝卜等，加盐调味，盖盖再煮20分钟。

不同的食材耐煮程度不一样，要根据情况及自身口感喜好选择下锅时间。比如山药和胡萝卜等可以比玉米稍晚一点下锅，避免被煮烂了。

另外盐一定一定不要加多了，宁少勿多，否则会破坏汤的清甜。

清香扑鼻的玉米排骨汤上桌了！汤鲜美清甜，肉酥烂鲜咸，连配菜也是鲜香的，吃得过瘾而又鲜香不腻，秋冬季节热乎乎的来一碗，别提多舒服了！

家常美食小厨房

玉米排骨汤是我经常炖的一道汤了，味道鲜甜，而且常喝汤对身体好。下面我来说说这道汤的做法吧。

首先我们需要准备食材：玉米、排骨、红萝卜、生姜、红枣、枸杞

红枣和枸杞可根据个人喜好选择放或者不放哦。

1、首先准备排骨斩断，锅中加入清水，冷水下排骨，加入姜片、料酒，大火将排骨煮3分钟，这样做是为了去除血末和腥味。排骨煮好后，清水冲洗干净。

2、砂锅加入水，放入排骨，加入姜片，想要汤料丰富一点的话可以加一些胡萝卜。大火将水烧开后，开中火煲1个小时。

3、汤好后，我们可以放入玉米。当然玉米需要斩断。可根据个人喜好放入几颗红枣，枸杞，红枣要记得去除里面的核。因为玉米容易熟，我一般就是放进玉米之后再煲30分钟左右。

4、玉米煮熟了，整个汤也煲了一个半小时，基本就可以了。然后加入适量盐调味即可。

温馨提示：加盐最好是等汤煲好了再加，不然提前放汤会很咸。

这种煲汤讲究清淡，味美鲜甜，不适合放大蒜、花椒等调料。

木木的美食生活

《玉米排骨汤》是近几年比较风靡的一道亦汤亦菜的家常美味，给我的感觉它就是东北乱炖的改良版。

东北乱炖有玉米，土豆，豆角，排骨等等食材。而玉米排骨汤，也不局限于只有玉米排骨，可以添加一点好吃不混汤的如莲藕，山药，营养更丰富，滋味又有了层次感。

玉米排骨汤

主料:排骨一斤半，鲜玉米一个

配料:葱姜，枸杞适量

调料:盐，胡椒粉，料酒

做法:第一，排骨选择净排剁成小块，入凉水锅中焯烫，烫排骨的水中可以添加一点料酒，几片姜片去腥。焯烫好的排骨捞出洗净。

第二，玉米剁成段，玉米要选择那种不老不嫩的。既不能一掐都是水，也不能掐不动的。

第三，排骨和玉米一起入汤锅，加入姜片葱段料酒。添入没过排骨的水，剩下的就是大火烧开转小火慢炖至排骨离骨。加盐，胡椒粉调味，捡去葱姜，撒入泡好的枸杞。

玉米可以留一点玉米须在里，玉米须有治疗糖尿病的功效，而且玉米的清甜味特别浓郁。煲玉米排骨汤可以用家里的电饭煲，按下煲汤键，零基础的小白也可以轻松操作。也可以添加莲藕或山药同煲，口感滋味营养更丰富。

73神牛

玉米排骨汤要想做的好喝，首先是食材，玉米一定要买嫩一点的金黄色的玉米，有的地方叫水果玉米，不要买那种糯玉米，其次加点胡萝卜的话煮出来的汤会更加香甜。里面也不需要加其他过多的香料，汤营养丰富，鲜甜滋润，非常适合老人和孩子。

首先来准备食材吧，

食材准备：甜玉米（1-2个），排骨（大约500g），胡萝卜（一个），姜片，盐，小葱或者香菜适量

第一步：排骨砍段，用水浸泡，加淀粉或者面粉和少许的盐，浸泡十五分钟左右，加淀粉或者面粉主要是为了去除排骨里面的杂质和血水，用清水冲洗干净，焯水，捞出冲洗干净。

第二步：玉米，胡萝卜砍段，姜切片

第三步：锅中加水下排骨，玉米，胡萝卜姜片一起煮，水可以多一点，中途不要加水，会破坏汤的味道，高压锅的话压20分钟左右，普通锅或者砂锅的话煮沸后再煮1个小时左右，最后依据个人口味加适量的盐提鲜，出锅时加入小葱或者香菜

这个汤里面是不放什么花椒八角的，这样才能喝到原本食物的味道，保留食材的那份香甜鲜香，这个汤比较清淡偏甜口，吃清淡点对身体也比较好嘛。

腊么多肉

玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。

食材清单

排骨

一条

玉米

2根

姜

10克

盐

适量

查看全部

烹饪步骤 共11步

1

排骨斩段洗净备用

2

玉米切成小块

3

姜切片

4

冷水上锅，放入排骨，大火烧开

5

大火烧开后再煮2分钟，用筷子夹出备用

6

把排骨、玉米、姜片放入炖盅里

7

加入适量清水

8

放入炖锅中

9

启动“慢炖”键，时间设定为2:00小时

10

炖好加入适量的盐和鸡精调味即可

11

一道美味的玉米排骨汤就做好了

尝食为天

玉米排骨汤也是家庭常做的汤菜之一，吃肉喝汤，营养丰富，说说做法。。

市场上新鲜的猪肋排，玉米棒子最好用嫩玉米

做法1：排骨先泡血水后切段

2：玉米切成一寸左右的段，葱姜切大段，

3：排骨先焯水，打入浮沫，清水洗净，然后放冷水、葱，姜、少许料酒（水要高过排骨多一点）

4：. 排骨汤煮开后，放入玉米段，放几个大红枣。大火继续煮。

5：. 汤再次煮开后，换小火慢炖。

6：炖大约30分钟后就可以了。起锅前加，香油盐调味即可。

排骨蛋白质含量高，提高人体免疫力。玉米有健脾益胃、防癌抗癌的作用，红枣补脾胃，两味与排骨搭配，，开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。

關鍵字: 玉米 排骨汤 美食