彩色大卷发18

今天刚包了饺子，我来回答一下。黑胡椒牛肉馅的，牛肉要带点肥的，这样更香，剁成馅之后放大量洋葱末，一点香油，一些熟油，盐，一点酱油，多放些黑胡椒粉（不要打的太碎），手洗干净，用手顺着一个方向搅拌，用手比用筷子好使劲，搅拌至肉馅上劲就可以了。相信我，非常好吃！

吴桑很爱吃

吃饺子主要是北方人。而南方的或者说西南方的，基本都不吃饺子。尤其是云南大理这边儿。大家都不怎么喜欢吃饺子，喜欢吃大馄饨（抄手）。以前双亲在的时候会吃饺子，老爸带着我去买韭菜回来就是捡菜洗菜，然后再剁肉再闹腾。自从来到了云南以后啊，真的感觉大馄饨好吃。因为包起来方便。包饺子呢，还得和面擀面皮儿太纠结。大馄饨皮买现成的。馅儿拌好了，直接包就完事儿了。又省力，又不费时间。后来我堂哥嫂子一家。跑大理来开了一个纯手工北方水饺店。我们就直接连大馄饨都省得包了。想吃啥味儿的直接提前预定。堂哥嫂子回家过年的前面。我一次预定了100多个大馒头。一顿就被我，那些好哥们姐们造了个精光。[捂脸][捂脸][捂脸]那些哥们姐们摸摸嘴意犹未尽的说“实在是太好吃了，兄弟再去弄点儿去”。然后我小跑步的专门跑到堂哥嫂子的饺子店去。结果一到门口铁将军把门。门上贴了一个老大的帖子。上书“俺们回家过年去了。谢谢各位亲们的关注，差不多要2月3号4号8号回来，想吃饺子的门口等着……[捂脸][捂脸][捂脸]”……哈哈😄😄😄……然后我立刻打电话给他们。“喂喂喂……哥啊！还没到点儿呢，你们就咋就关门了呢？”……[捂脸][捂脸][捂脸][大笑][大笑][大笑][爱慕][爱慕][爱慕]

然后兄弟我就扬起头来向天空望去……云啊！

点苍侠客

做为北方人，饺子是过年最不可缺少的食物。所以我们这里有“谁家过年不吃顿饺子”这句俗语，来比喻偶尔遇到一件好事的人。

因为生活在北方沿海城市，海鲜是我们这里餐桌上不可少的食材。而且我们这里包饺子都喜欢包海鲜馅的，那么春节的饺子馅自然也不能少了海鲜。

春节我家里的饺子馅

春节我家里的饺子馅，基本都是以猪肉韭菜打底，然后来搭配海鲜包制。一般海鲜的品种有3-4样，基本都是鲜活的应季海鲜，比如:海螺、扇贝、虾仁、鸟贝。

我家里的海鲜饺子馅，一般是这样调制的:

【主料】猪梅肉，韭菜，海鲜

【配料】姜末

【调料】盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油

【做法】

1. 猪梅肉洗净斩剁成馅，韭菜摘洗干净切成细末，海鲜清洗干净切成大一些的丁。
2. 猪肉馅中加入料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、蚝油，然后按顺时针方向把肉馅拌匀，使肉馅上一些色。然后分次往肉馅中加水，边加边搅拌肉馅，直至肉馅发粘、膨胀。
   
   
   
3. 把切好的韭菜末加入肉馅中，然后淋上㸆好的花椒油拌匀开包。在饺子封口的时候，加入整个或切成丁的海鲜即可。
   
   
   
   
   
   

1. 海鲜必须选择鲜活的，如果有异味，不新鲜的海鲜不适合入馅。
2. 海鲜需要提前洗净，一般海鲜都有粘液，所以清洗时盐或醋搓洗去粘液。然后用料酒胡椒粉腌制一下。如果海鲜的个头不大，可以不用改刀，直接包制即可。这样吃才过瘾。
3. 海鲜饺子的母馅【猪肉韭菜】，最好肉菜比6:4这样可以借猪肉的荤香解海鲜的腥，提升海鲜的鲜。
4. 猪肉最好选择梅肉部分，这块肉肥瘦相间，嫰而不腻。
5. 猪肉馅调制过程中，一定要调好咸淡，因为海鲜和韭菜都不再次调味了!不过海鲜饺子为了突出鲜，馅要调的淡一些。

• 海鲜饺子的海鲜最好不要斩剁，这样入口都是颗粒状的，或者整个的海鲜，吃起来会给你带来惊喜。
• 海鲜可以入馅包饺子的品种很多，春节期间真是海水最冷，海鲜最鲜、最美味的季节。比如:海螺、海参、鲍鱼、鸟贝、海蛎子这些，这个季节都是最肥美的时候。

因为过年我家里年夜饭先吃，然后晚上煮饺子吃剩下的年夜饭。说实话:“这个时候肚子已经满满的了!即使再美味的时候，也有些无法消受！”不过春节期间的饺子，跟其它时候不一样。这里面包含了对新的一年的美好憧憬，还有一家人聚在一起“其乐融融”同心协力的亲情，这个包制的过程已经胜过了吃饺子的本身！大家说对吗？

73神牛

还有几天就是春节了，家家团员的时刻，对于北方人来说，吃的最多的，当属饺子了，这饺子在全国来说，东北饺子是能属得上的美食了，饺子的传承已经走过了一千八百多年了的历史，这饺子的好吃，就在馅上，接下来，给您介绍一些在我们东北最常见的饺子馅。

酸菜馅

酸菜是秋天的大白菜，在大缸里腌制好的，北方的农村家家户户都有，能吃一个冬天，酸菜捞出来清洗干净切丝，然后在剁成馅，然后在将猪肉剁成一样的馅，2：1混合到一起，在加大葱，大豆油，花椒，大料搅拌一起。然后将活好的面，柔好，擀面皮，然后就开包了，小时候的记忆，农村都是请人包，10多个人，包好大一堆，一大缸满满的。那个时候的酸菜馅，也是最记忆犹新的。

纯素馅

这个馅是单独为我自己准备的，吃素已经整整七年了，这几年收获很大，我经常吃的素馅饺子，都是白菜，豆腐，胡萝卜，紫甘蓝，青椒馅的，几种菜剁成馅，加上橄榄油，花椒，胡椒，大料，姜，就可以了，真的挺好吃，不比肉馅差。过年了，大家也能，多吃吃素，会对身体健康很好，别老大鱼大肉的。

蒲公英馅

今年的这个馅，我想说，全国人民，也很少有几个人吃到的，百万人之中，也不一定能够找到几个人在过年中能吃到蒲公英馅，蒲公英是夏天的时候在野外采摘的，清洗干净后放到冰柜里冷冻着，拿出来做馅的时候，还绿绿的，也同样剁成馅，加些胡萝卜丁，紫甘蓝丁，干豆腐丁，大豆油混合一起就好了。

四叶菜馅

还有最后一种是馅，更是神奇的，这个四叶菜，是来自大兴安岭，只有那个地方才有这种菜，也是夏天的时候，老姨采摘好，带过来的，正好过年了，全家人都回来了，大家一起包四叶菜馅饺子，四叶菜加猪肉，加葱花，大料，姜，大豆油混合一起就好了。

全民健康生活方式

莲藕陷 香菇陷

这里分享一下我家做的莲藕陷配方 其他的和正常包水饺一样

莲藕刮皮切碎碎的丁

加肉末和适量葱姜末

加点盐 老抽拌匀

再加入一点香油 一点色拉油 一点白胡椒

腌制十分钟再包起来

又鲜又香 有嚼劲 增加猪肉的鲜味

没有吃过的朋友 一定要试一下 真的很好吃

杨万万的态度烘焙

春节时，我们家里一般都是包两种馅料的饺子，一种是用猪肉、芹菜做成的荤馅饺子，另一种是用粉条、木耳或韭菜鸡蛋等做成的素馅饺子，这种素饺子在豫东被称为“扁食”，一般都是在初一凌晨吃的。

鹿城明金

关于吃饺子吃什么馅的这个话题主要在于个人口味要求，白菜肉馅，韭菜肉馅，韭菜鸡蛋，芹菜肉馅，茭瓜鸡蛋，茭瓜肉馅，鲅鱼馅，牛肉馅等等，不计其数，好吃，想吃才是关键，我建议在调好馅的时候，也就是要包饺子的时候可以㸆点葱花，把葱花切成两毫米大小，然后用油炸成金黄，均匀拌里面，在放点花生油拌均匀，吃起来比较香！

鲁道子

白菜猪肉馅的过年饺子，自己和面，自己剁馅，与家人一起包饺子。不但味道好吃而且有家的味道，一家人一起包饺子，其乐融融的氛围更有年味。

心语1698

本人最喜欢的还是荠菜猪肉的。荠菜虽是一种野菜，爽口而不涩。我还记得，每到年前，母亲都会带我到乡下菜地里去菜野菜，多数都是荠菜。下午回到家和母亲一起将野菜摘干净清洗边做起了饺子馅。母亲做好的荠菜饺子永远都是心中不能忘怀的味道。

妈妈和探机

春节我们家通常吃杂七杂八的馅儿的饺子，一般来说都吃牛肉，韭菜，白菜，芹菜，萝卜馅儿的饺子。我推荐你们吃芹菜馅儿的，非常好吃。我感觉非常好吃。

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