河南，我國一座歷史悠久的城市，在河南最源遠流長，底蘊深厚的，就數這裡的酒文化了，河南的一部酒文化史，相當於世界的半部酒文化史，作為一名河南人是值得驕傲的，河南的名酒眾多，說到了就，就當然不得不說下這下酒菜了。在河南下酒菜有很多，不過最經典的還是那老三樣。
河南人的經典“老三樣”下酒菜，經典又實惠，吃過的年齡都不小了！河南人的那老三樣下酒菜，分別就是，花生米、千張豆腐皮和黃瓜皮蛋。下酒菜最少不了的就是花生米了，一手拿白酒，一手端一盤花生米，與幾個鄰居好友，邊吃邊喝，可嗨了。接下來就和小編一起來學習花生米的做法吧。
椒鹽花生米
By 愛馨廚房
配料：
紅花生米 100克、精鹽 適量、花椒麵 少許、植物油 少許
烹飪步驟：
1.我用的是老家 媽媽自己種的紅花生米 粒小 而且比別的花生要好吃
2.冷油下鍋（這樣才不會焦）
3.看到鍋裡的油熱了 花生米炸出噼裡啪啦的響聲後就該用最小火 用鍋鏟不停的波動
4.看到顏色變深 花生皮裂開 這樣就可以出鍋了 裝盤後撒上少許的鹽和花椒麵 即可 晾涼了吃口感更香脆
烹飪小貼士：
1、是貯藏前要將花生米充分曬乾，使花生米含水量降到8%以下。據試驗，花生米含水量低於8%時，貯藏十分安全，即使在－25℃時，也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時，呼吸作用增強， 釋放出大量熱能，易使花生米黴爛變質和生蟲。
2、二是要提高花生米淨度，清除雜質及沒有發育成熟的秕果、病果和破傷的莢果。
3、三是對貯藏場地要嚴格消毒滅菌、防潮，保持庫內通風乾燥。
4、四是貯藏器具以編織袋、麻袋為好，避免用不透氣的塑料袋貯藏。塑料袋貯藏花生米易造成空氣不流通，使花生米進行無氧呼吸，種胚中毒，同時呼吸產生的水份和熱量不易散發，而使花生米發熱黴變。
大家喜歡吃花生米嗎？
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