鄰村小花
見手青生長在陽光，水份充足的草叢中，不可以種植，屬於野生環境下自然生長的菌種。目前還沒有種植成功的事例。下面我就為你細細解說一下什麼是見手青及菌的生長環境。
見手青是幾種常見菌的統稱，因人的手一接觸到菌身，它就會出現不同程度的青藍色，所以叫見手青。
見手青有紅見手，黃見手和黑見手，也有別的地方叫做羊肝菌，因此菌吃起來鮮脆無比，還有濃濃的羊肝香味，由此得名。如白羊肝，黃羊肝，黑羊肝。
紅見手菌帽橙紅色，菌帽內，菌柄黃色。黃見手菌帽，菌柄都是嫩黃色，個別的帽子頂部微紅。
黑見手俗稱小黑菌，全朵呈褐黑色，比牛肝菌（大黑菌）小一點。以上三種菌只要人的手一碰到，就會變青藍。
和這三類菌形體相似，一碰到就會變青的還有黃癩頭，大黑菌。除了這兩種會變青，可以吃的還有淺紅色的銅綠菌，黃色的牛肚子菌。
以上所述的這些又統稱為雜菌，有人會問，是不是所有會變青的菌類都可以吃？NO！不是的，也有部分長相怪異，手一接觸就變青的菌子，但我們不吃。
所以辨別菌子能不能吃不能單靠這一點來識別，我們撿菌子只撿平時常見常識的，不清楚能不能吃有疑問的從來不去嘗試。
見手青一般生長在草叢中，腐草下長的菌一般是青頭菌，銅綠菌和乾巴菌等等菌類。
象灌木叢很深的地方因沒有陽光照射，都很少出見手青，象雜草叢生，不是很密，透光性好的地方就有它的影子了。
和見手青相似不變色能吃的還有白羊肝，麻慄菌，松茸，沙老菌。但松茸是長在腐土下面，很難發現，有的地方出有的地方不出。
見手青好吃，能吃，但如果烹炒不恰當也會中毒哦，所以第一個前提必須要炒熟，炒時多放油，大蒜，粘鍋邊，鍋鏟上的要及時弄下來炒。
不生吃，不冷食，刀具，砧板，手要洗乾淨。所以啊！吃點野生菌也是不容易啊！還有一種和紅見手一模一樣的菌子，不會變青色。
注意！！！這種菌子千萬不可以吃，如果你去山上撿菌子，不能辨別的話，還是問一下當地村民，不要逞英雄哦！
圖片中的菌子是小丫撿時拍的
泥糖小丫
見手青生長在什麼環境？種植時需要注意哪些問題？
見手青是一種牛肚菌類雜菌，野生居多，因為人手一摸就會變成紫青色，顧名思義見手青。見手青有毒，不可輕易食用。
見手青是雜菌的一種，有人誤食則會中毒。我們老家河南也有生長，子實體肥大，傘蓋扁半球形，表面乾燥褐色，有絨毛有龜裂斑塊，受傷後會變紫青色。人誤食之後容易引發腸胃刺激性中毒。人誤食見手青後，會出現幻象，比如眼前會出現彩虹，人跳舞，家中失火等幻覺，主要原因就是見手青傷害了人體神經。
主要還是製作不當引起的。見手青多見共生於松樹，如果人工種植的話就要給松樹接種菌種。目前貌似沒見到人工種植的技術報道，因此技術資料不全面。這個東西不好掌握，有的地方的見手青食用無毒，有的地方就有毒。一般不建議人工種植。
至於食用，雲南民間多吃。但也有中毒現象，就是出現各種幻覺。當地人認為，要想見手青食用無毒，可以在烹飪的時候多加食用油，烹飪時間長一些，裡面多方大蒜。經驗之談，沒有科學依據，不可信。
不安全的食物，還是不吃為妙。
農村老俗話
見手青屬於牛肝菌類，一般和松樹及殼鬥科植物形成外生根的共生關係。可已承包荒山種松樹和櫟樹，種樹苗時接種菌種的方式來栽培。日常管理就是經常除去過密的雜草和灌木，但又不能除乾淨，保持稀疏，通風，透光又避免陽光直射狀態。一旦到了氣候合適的季節它就會長出來。
