今天我要和大家介紹的是我們北方日常生活中常見的一種主食，我們習慣的叫它蔥油餅，說起蔥花餅，大家不由自主地想起她的鹹香味美、蓬鬆柔軟。在每天的早餐中，蔥花餅更是許多上班族的絕佳選擇。蔥花餅是中國傳統特色麵食，蔥花餅的做法有很多種，比如有香酥蔥花餅、蔥花千層餅、五香蔥花餅等。每個地方的蔥花餅都有著各自的特色。總體來說它是以麵粉、香蔥、食油等為原料經過小火慢烙而成。今天小編就給大家介紹一下蔥花餅的做法，它簡單省時，學會這種蔥花餅的獨特做法，你也能出去擺攤了。
所需食材：麵粉、熱水、小蔥、油鹽。
麵粉加熱水用筷子攪拌成極其柔軟的麵糰，不要開水也不要溫水，以燙手為宜，大家通過上面的麵糰的圖片也能看出來，這個麵糰極其柔軟，水分極大。然後把麵糰放到鋪了乾麵粉的案板上，下手把它揉勻，這裡會粘手，沒關係，我們少用一點乾麵粉防粘。麵糰揉勻後，蓋上保鮮膜，把它靜置鬆弛餳上20分鐘左右。
小蔥洗淨，切碎放入碗中，待用。麵糰鬆弛好之後，把它擀開，擀薄一些
然後先用刷子刷上一層油，接著撒上鹽，要撒均勻些，接著再撒滿小蔥末，蔥多些味道才足。然後順著一側把餅皮捲起來，卷的不要太緊，一點點地提著麵皮往上卷，如圖。全部卷好之後，把收口捏住，然後分成小劑子，兩側的切口捏住，盤起來，按扁，如圖所示。
用擀麵杖把烙餅的生坯輕輕擀薄擀圓，這裡不要只擀一面，一面擀幾下之後要翻個面兒再接著擀，而且不要過於用力，力道要輕柔。不然烙餅的層次不明顯
鍋底刷上一層油，把烙餅生坯放進鍋中，用中大火烙餅。不要大火，餅會糊，不要小火，餅會因為長時間在鍋中受煎熬，導致水分流失嚴重，從而導致烙餅發硬。一面烙好再翻面，把另一面烙熟，出鍋後及時覆蓋上蒸籠佈防止餅的水分進一步蒸發。吃的時候一定要趁著熱乎勁兒食用，還可以就著粥食用，還能促進食慾。外餅酥脆，有層次，吃起來不油膩不粘牙。特別的好吃。
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