前幾日花兒做的醃嫩姜的食譜，特別受歡迎，不少朋友都留言，說和她家一樣，每年這個最炎熱的時候，自己家裡也會買來些醃製上，只不過做法上略有不同。當然更多的是一些網友看到這種帶有粉色姜芽的食材，就頓生喜愛，準備也去買一些醃製上。
要知道，民間俗語：冬吃蘿蔔夏吃薑，是非常有道理的。尤其是到了小暑之後，悶熱潮溼更為明顯，人們就尤愛喝冷飲，吃涼食，晚上為了保證充足睡眠，也會開著空調或者電扇睡覺。這樣體內的溼氣就被這些冷氣牢牢的壓制在體內，時間長了就會造成脾胃失和、腸胃不適，經常會感覺全身乏力，沒有胃口。
而姜這種食材，最大的特點就是驅寒暖胃。一般來說，姜辛辣，我們直接吃，肯定受不了，多半是切碎末調味用。但嫩姜就不同了，本來就辣味少，而且醃製後酸甜味更突出，切絲後每次用餐來一小勺，刺激食慾又能暖胃，效果非常好。
這不，前幾天醃製的薑片，現在非常入味了，除了當作開胃小菜，我家還用來炒菜，少了辣味更增清脆口感的薑絲，炒菜的時候加入一些，你就會發現，原來姜還能這樣吃，吃起來還這麼好吃。
當時醃製的時候，我也是分兩種，一種像這樣切片，還有一部分是切大塊。切成大塊的是燉菜的時候用的，這種薄片的是用來炒菜的。
姜和什麼肉比較搭配呢？個人覺得沒有太大區分，我們平時炒菜，只要是肉菜就習慣放些薑末，可見姜去油膩的效果很贊，燉個鴨肉、雞塊的，炒個牛肉、豬肉片的，都可以搭配嫩姜。這次花兒用香芹、牛肉絲一起和薑絲炒，清爽還下飯，味道一致受到家人的認可。
【嫩姜香芹炒牛肉】
需要準備：
牛腩肉150克
香芹一把
嫩薑片100克
蒜3瓣
食用油、生抽、鹽
做法：
1、姜不要多了，一家三口炒菜，100克的量就夠了，切絲備用。牛肉切絲少許料酒醃製一下，香芹切段、蒜瓣切片。
2、少許食用油燒熱後，放入牛肉絲快速翻炒至變色。
3、加入薑絲，炒勻。
我醃製嫩姜的時候，還加入數個切段的小米椒，炒菜的時候就一起撈出來放入，微辣的口感更香呢。
4、放入蒜片，倒入香芹段，加入1勺生抽、適量鹽即可。等個1分鐘就能出鍋了。
5、芹菜特有的香氣，也非常刺激食慾，所以這真的是一道暖胃又清爽的開胃菜，一定試試哦。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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