說起啤酒鴨，是很多人喜歡的菜餚， 就連平時不太願意我用酒來做菜的老公，只要我做了這道菜， 他總是吃得停不了口。相對於雞來說，鴨子的腥羶氣味比較大，因此如何去羶就是做鴨子成功的關鍵了。而用啤酒燉鴨， 啤酒不僅能減輕鴨子的腥羶氣味，同時還讓鴨肉變得更軟嫩。你也不用擔心啤酒的酒精，在燉煮過程中，酒精會揮發， 因此吃的時候完全沒有酒的味道。
鴨子的油脂很多，這菜可以不用放油， 直接將鴨子的油脂煎出來煮菜就足夠了，還不用放一滴水，完全用啤酒和調味料汁一起燜煮， 這道菜也足夠的香。啤酒使滋補的鴨肉味道更加濃厚，再加入香乾進去搭配，鴨肉不僅入口鮮香，而且一點也不膩，吃到口裡鮮香微辣讓人回味無窮，是道下飯佐酒的佳餚。
【鴨腿燒香乾】 原料： 鴨腿 2個 五香乾子 4片 薑片 3片 冰糖 1塊 八角1個香葉 1片 五香 1個 啤酒 1罐 老抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 鹽 適量 製作：1.燒熱鍋， 放入鴨腿塊進去翻炒；
2. 翻炒至表面微微發黃時加入薑片等大料和冰糖進去繼續翻炒；
3 翻炒兩下後加入料酒和老抽繼續翻炒上色；
4. 倒入啤酒，加蓋燉煮20分鐘；
5. 再加入香乾塊，
6 加蓋繼續燉煮五分鐘；
7. 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 最後大火收汁即可。
小貼士：1. 這是借鑑啤酒鴨的做法， 全程只加入調味料， 而不加入一滴水； 2. 要先將鴨腿煸炒一下，將其油脂煸炒出來，無須加入一滴油； 3. 要先鴨子燉煮九成熟， 再放入香乾進去一起煮熟， 加入鹽等調味，大火收汁即可。
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