平时早餐习惯吃面食，午餐和晚餐吃米饭，两个人在家不太容易把握好分量，经常会出现做多吃不完的现象，剩菜大部分的时候就直接倒掉，没吃完的米饭一般都会留到下一顿继续吃。小朋友最爱剩米饭的食用方法就是炒饭，只要是炒饭，不管是加酱油或鸡蛋或蔬菜都喜欢，每次炒好都能吃一大碗。有时也会把剩米饭换个方法做成粥、饼或面包等等，除了粥不是很受欢迎外，其他用剩米饭做的美食都非常受欢迎。
前几天连续发了几篇关于面包的食谱，身边的朋友们纷纷询问做法，有些是完全没有接触过烘焙，有些是自己动手做过面包，问题是做出来的面包发硬口感不好家人都不给面子，就向我询问原因。借此机会也简单给大家分享一下口感发硬、粗糙、太厚的主要原因：
1、配方中的液体量不足，即水或牛量的量不足，制作过程中要根据面粉的吸水性不同调整液体的用量，一般液体量在面粉总量的70%左右，揉好的面团应该是柔软光滑
2、面团发酵或松弛过程中流失了水分，制作过程中尽量随时用保鲜膜盖上面团
3、面团没有揉到完全阶段或扩展阶段
4、二次发酵和松弛时间不到位
5、烘烤的时间和温度不合适，烘烤的时间过久也容易将面粉中的水分流失
6、成品出炉晾凉后及时装入密封袋中保存，不宜放冰箱中冷藏
分享完制作过程中容易出现的问题后，再给大家分享一道用剩米饭做的面包，这是一款用面包机做的一键式面包，食材按正确的比例称好放进面包机桶中剩下的工作就全部交给面包机来完成。一键式出炉的面包表皮很薄、口感也很柔软，味道和烤箱烤的完全一样，唯一不足的就是造型单调。喜欢DIY的用面包机也能变化一些不同的造型。
准备材料：
高筋面粉290g、清水145g、橄榄油25g、盐3g、鸡蛋1个（去壳后约50g）、白砂糖25g、红香米饭50g、耐高糖酵母3g
制作方法：
1、 将除红香米饭以外的所有食材按先液体先粉状的先后顺序放入面包机桶中，酵母最后放
2、接通面包机的电源，从面板菜单上选择：米饭面包--烧色（中）--重量（500g），设置完成后按启动键，面包机开始工作
3、 面包机运行过程中准备好米饭
4、面包机运行大约1小时左右，会听滴滴的提示声音（此时可以加入米饭或其他果料），打开面包机盖子加入红香米饭，盖上盖子让面包机继续运行至全部工作结束，取出烘焙好的面包
5、晾凉后切片食用
小贴士：
1、家里面包机没有米面包功能的，可以替换成其他功能制作
2、没有面包机有烤箱的，也可以用烤箱做这款面包，先用手揉面发酵，整型的过程中加入米饭
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