大笨象i飛
近年來隨著茅臺和老乾媽走出國門，走向世界，成為了貴州食品的兩張名片，家喻戶曉。其實，除了這兩種奢侈品外，貴州還有一些有特色的美食。
總的來說，貴州地處西南，深受川，湘兩地影響，口味上綜合了辣和麻兩種味道。另外，貴州是一個少數民族較為集中的地區，勤勞的人們結合特定的自然環境也創造了一些美食。下面就分別給大家介紹一下貴州各地市比較有代表性的美食。
貴陽 ： 腸旺面 絲娃娃 牛肉粉（花溪）
遵義： 豆花面 羊肉粉
安順： 裹卷 缽仔糕 波波糖
銅仁： 油炸粑 綠豆粉
畢節： 手撕豆腐 烤洋芋
黔南： 肉餅雞 太師餅
黔東南： 酸湯魚 牛（羊）癟 下司狗肉
黔西南：貞豐糯米飯 興仁盒子粑 刷把頭
六盤水：水城羊肉粉 烙鍋 郎岱涼粉 茨衝雞火鍋
這些是我一想到貴州各地就能出現在腦海裡的美食，希望能供初到貴州的朋友進行參考，遺漏部分也請各位美食愛好者補充。
貴州小娟
雲貴高原的美食，貴州十大特色美食，最後一個讓人慾罷不能，貴州坐落在祖國的西南，是雲貴高原上一顆璀璨的明珠，在這裡，有著獨特的美食文化，民族風情也是各異，來貴州旅遊一定要品嚐當地的美味，要不然你會後悔的。
下面，就一起來看一看，來貴州旅遊必吃的10種菜品，這裡面有正菜也有小吃，保證你光是看看介紹，就想吃得不得了！
辣子雞
在喜好吃辣的貴州， 辣子雞是一道極有貴州吃辣色彩的特色菜。先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。它是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾。 遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館遍佈大街小巷，受歡迎程度，首屈一指。曾獲得第二屆"中華名小吃"稱號。早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。興義雞肉湯圓
興義雞肉湯圓始創於清朝末期，已經流傳了一百餘年，經過多年發展，已經成為今天貴州興義地區招牌性小吃。興義雞肉湯圓在口味上，獨樹一幟，以“眾家皆甜，唯我鹹鮮”為特色，深受當地人民的喜愛。興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於，雞肉湯圓以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，是上等的美味佳品。 花溪牛肉粉
米粉在湖南、四川等中國的南方大部分省市各地都有，而在貴州貴陽的花溪米粉獨具自己的特色，因而牛肉粉卻特別有名。花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人讚不絕口，經過多年的發展，應該說貴州的花溪牛肉粉已經算是貴州飲食的一個招牌之一了。 紅油米豆腐
紅油米豆腐中的紅油經過獨家秘製而成，也因紅油的秘製方法不一，所拌出的米豆腐口味也就不一。米豆腐嫩，其配料黃豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣。這樣拌出的紅油米豆腐不僅口味純正，而且消暑解饞。主要是在夏季當作消暑食品。選用貴州本地大米作原料製作而成，當地人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。
廚藝達人
對於貴州美食我不太瞭解，但對於我一個白酒愛好者對於貴州的八大名酒還是比較瞭解的。 茅臺酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習水大麴酒、金沙窯酒、鴨溪窖酒、湄窖就是貴州的八大名酒。
貴州八大名酒的特點
茅臺酒：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風格*完美的典型，也號稱是我們國家的國酒茅臺。
董酒：以酒液清澈透明，用藥制曲，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長的獨特風格，享有中國名 酒的美譽。
平壩窯酒：香氣幽雅、酒體醇和，藥香舒適，綿甜爽口。
安酒：屬濃香型白酒，酒精含量百分之五十四。無色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。 習水大麴酒：無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，餘味悠長等。
金沙窯酒：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無窮的風格。
鴨溪窖酒：鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽淨、甜而不膩、香而不暴，餘味悠長的獨特風格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點。
湄窖：具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽淨，回味悠長等特點。被中外專家評為酒中珍品，備受消費者青睞。
我的小九酒
我來說一下作為貴州人心目中的十大特色小吃；第一名是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人讚不絕口。
第二名是腸旺面。腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的鴨蛋麵條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
第三名是貞豐糯米飯。貞豐糯米飯，主要原料繫上等糯米，製作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料醃上數日後，用油炸至半乾。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。
第四名是絲娃娃。絲娃娃（別名素春捲）在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春捲。注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
第五名米豆腐。貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。
第六水城烙鍋。水城烙鍋以前是用瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，後逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多餘的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎上，增加了特色豆腐和臭豆腐，並且在吃的時候要蘸五香辣椒麵味碟。
第七遵義豆花面。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。麵條上蓋著一團雪白的豆花，麵條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
第八織金蕎涼粉。蕎涼粉用蕎麥粉加入適量的明礬水調和而成。加入適量的酸蘿蔔，折耳根等調味品涼拌吃。口味辣香爽口，生津解暑，清涼降火。
第九酸湯砂鍋粉。酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋裡煮著米線，加上各種配菜。
最後一個是戀愛豆腐果。它由切成長方形小塊的白豆腐，經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成的。吃時外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。而且其價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。
食綠
說到貴州的特色美食，對於我一個貴漂來說應該不是那麼有發言權，但是對於樂於交友的我來說還是有值得說道說道的。由於工作原因，出差，應酬，還是有不少當地美食和大家分享。
第一道：辣子雞
在喜好吃辣的貴州，辣子雞是一道極有貴州吃辣色彩的特色菜。先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。它是由特色的辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾。
把它放在第一位，首先是因為它味道確實不錯，但是溫馨提示，它是真的蠻辣和蠻油的，一定會讓你印象深刻。其次是因為有一家在我朋友圈中名氣很大的【龍大哥辣子雞】就在貴陽龍洞堡機場附近，下飛機就可以去就餐。這是接待來貴州的朋友最特色，也最便利的落地第一餐。偷偷告訴你，我們公司的領導對它真的是推崇有加。
第二道：腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食，貴陽腸旺面產地貴陽, 始於清朝, 在現代社會得到良好的發展, 主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的鴨蛋或者雞蛋麵條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥，深受民眾喜歡。
這個是我來到貴州第一天吃的早餐，後來我只吃了豆芽和豬大腸，剩下的我沒吃下，因為也是辣，剛來貴陽，不習慣早餐那麼油，那麼辣，後來慢慢就喜歡上了。先說地址，在貴陽市中心附近的蔡家街就有一家很出名的腸旺麵店--金牌羅記腸旺面。這家店在我的印象中一直是排長隊才能吃到的。有一段時間我經常吃，因為買股票老是想：“常旺”。
第三道：絲娃娃
絲娃娃在貴州是一種常見的地方傳統小吃之一，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。因為外形像嬰兒的襁褓中，所以才叫作絲娃娃，其實說白了就是素春捲。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然後捲起來，加上調料直接塞入嘴裡。在當地有很多賣“絲娃娃”的小店，口味具有地方特色，是不可錯過的美食。
這個是比較特色的小吃型的美食了。說連鎖店吧，目前我體驗過的就是：絲戀。這個連鎖在貴陽很多，味道都很不錯，同時店裡還提供很多其他貴州特色的小吃。不劇透，值得推薦。因為絲娃娃的吃法還是很講究的，和吃北京烤鴨的方式有點像，體驗式小吃，上次廈門來了朋友就帶著去吃了，她很喜歡。
第四道：凱里酸湯魚
凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道美味佳餚，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。起源於凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特製，開胃又不挫牙。酸湯最佳製法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、醃製西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
這個就很貴州了，獨特的苗族，侗族建築的招牌，門頭到處都是，酸湯魚餐館在貴州各地都比較多，這個很具有貴州美食的代表性。旅遊景區的苗寨沒有得去體驗過，暫不說，貴陽的著名店鋪就是省府路的凱里酸湯魚店，這個是聽說旅遊團必帶去的店。有美食還有表演，但是這家店是真的人多，也是排隊的。在它邊上，隔條路就還有一家，也是他們的店，味道一樣的好，因為在小巷子裡，人不會很多。
還有很多的美食不能詳細介紹了，點個名等大家來貴州旅遊的時候再去品嚐吧。
青巖豬腳，雷家豆腐圓子，戀愛豆腐果，野生菌火鍋，烏江片片魚火鍋，留一手烤魚，乾鍋馬肉，還有各種折耳根做的街邊小攤和各種小店裡的辣椒製品。
安小雷99
論到我國內陸西部地區排名第一的嗦粉大省，必須提名離魔都直線距離1500多公里的貴州。
有數據顯示，貴州米粉在全國的粉店中，以5.2%的比例佔據第四。那片遙遠高原的地大物博，從米粉就可見一斑——遵義蝦子羊肉粉、花溪牛肉粉、凱里鵝肉粉、酸湯粉、黎平手工盤子粉、黔西南七色粉、鴨溪涼粉、湄潭綠豆粉、安順奪奪粉、花江剪粉、銅仁鍋巴粉......光是看著這些陌生的名字就能讓人在嘴裡攢出團團的哈喇子，我早已心馳神往之！貴州粉，我們來辣！
在我局嗦粉進度終得以挺進這片傳說中的嗦粉聖地時，發覺那從西向東翻山越嶺而來的貴州粉，似已拋去了一身的千姿百態，基本以“一牛一羊”兩派姿態在魔都沉澱了下來——
“牛”指的是來自貴州貴陽花溪地區的牛肉粉；
一板尺公共1
你好，很高興回答你的問題。
第一個：竹筒飯用竹筒包裹住米飯，米飯中混入竹子的香氣，煮熟之後米飯裡還有一些竹氣香氣。
第二個：辣子雞，在貴州很多人都喜歡吃辣，把雞塊經過辣椒等香料醃製，然後在油中炸一下，炸熟之後撈起來，在經過一道道程序，加工一道又辣又好吃的辣子雞，吃了可以除去體內溼氣，營養美味健康。
第三個：酸湯魚，貴州的酸湯魚十分營養美味，貴州魚含有豐富維生素和礦物質，酸湯魚裡面的湯是用高湯熬製而成，而且貴州水含有特別多微量元素，經過這種水做的酸菜魚特別美味，在貴州吃一口酸菜魚喝一口湯，簡直不要太舒服，
第四個：腸旺面，也是貴陽極負盛名的小吃，它由豬大腸，雞蛋麵條，綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成，湯色鮮紅，血旺嫩滑，雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長，在貴陽各種粉面點都是有的，也是特別有名氣的
希望我的回答能夠幫助到你
是於先森啊
我是柚子
很高興能回答您這個問題
關於茅臺國酒出自貴州，也有讓老外也回味無窮的老乾媽。貴州還有哪些特色美食，我知道的有貴州六盤水羊肉粉，花溪牛肉粉、燒烤小豆腐爆包漿手撕臭豆腐，貴州幹米皮，貴州網紅零食麻辣土豆片、土豆絲，貴州特產麻辣小香腸，臘肉、貴州酸湯魚
希望我的回答對您有幫助
謝謝
柚子vlog
貴州美食很多很多，
貴陽死娃娃
凱里酸湯魚
遵義羊肉粉，
花江狗肉粉
貴陽腸旺面
上官辣子雞
都勻太師餅
侗家醃魚
興義刷把頭
遵義豆花面
威寧蕎酥
折耳根炒臘肉
安順波波糖
赤水豬兒粑
畢節大方臭豆腐
烏江片片魚
貞豐粽子
安龍涼煎粉
等等太多太多
黃一浩
貴州的美食真的很多，我且說說我吃過的並且最喜歡的幾道美食。
首先是我最愛的貴州花溪牛肉粉，據老闆說用多種名貴中草藥製作，湯鮮味美，肉香。我是能吃滿滿的一大碗！
其次是腸旺面，我覺得非常有特色，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的鴨蛋麵條。吃的時候感覺血嫩、面脆、辣香、湯鮮，吃過後味道難於忘記！
還有一個是酸湯魚，味道實在是太過鮮美，酸湯魚裡面的湯是用高湯熬製而成，魚肉鮮嫩，吃一口魚喝一口酸湯，那感覺真的是酸爽無比！\n
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