春日渐暖，不少人已踏上赏樱之旅。樱花之美，见过必定难忘，但它的花期却非常短暂，短到素有“樱花七日”之说。而对于喜欢美食热爱生活的人来说，却可以让樱花之美再次绽放。这是如何做到的呢？
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盐渍樱花，留住时光，等待绽放
自然造物对热爱生活的人似乎偏爱有加，而樱花正是春天给予吃货的限量馈赠。除观赏功能之外，樱花的特定品种也可食用，包括关山樱、大岛樱等，其中以关山樱的口感最佳。
每到约有七八分熟的时候，就可以将樱花采摘下来，以流动的水冲洗后，再用盐粒腌渍，一层花、一层盐，最后压上重物，制成盐渍樱花，最长可保存一年之久。
盐渍樱花，即是将樱花之美在时光中凝固，直至等到与其他食材融合，迎来再一次的绽放，于是也成就了一碟又一碟美味的樱花美食。
今天，我们就来介绍一款高颜值低难度的经典之作：樱花水信玄饼。樱花与白凉粉的配搭，创造出Q弹的口感与清新的味道。
餐桌上的樱花水信玄饼
色彩美味的创造与融合
在这一季，用樱花制作应景的水信玄饼，不仅能够满足口腹之欲，还能起到点缀餐桌的作用。樱粉的光泽、Q弹的口感、微微甜的味道，透露出的正是春天的芬芳和满满的少女情怀。
如水滴般的晶莹剔透，传递的不仅是吃货对食物的喜爱，也是一种精致的生活态度，以及对品质生活的追求。
想象在周末的午后，约上三五好友，端上一碟樱花水信玄饼，绝对的吸睛之作。爆表的颜值，瞬间就俘虏了小伙伴的心。
看到这里，你或许会问：花朵食材的制作，一定很高难度吧？不，事实并非如此。乐于创造美好生活的我们，现在就要手把手教你制作这道高颜值低难度的樱花系经典甜品。
美好的生活，具体而真实。
樱花水信玄饼 | 食谱
材料 | 樱花水信玄饼
食材：
开水 120ml / 白凉粉 8g
盐渍樱花 适量 / 熟黄豆粉 适量
液体红糖 适量
器具：
小碗 / 筷子 / 小勺
模具 / 小漏斗
步骤 | 樱花水信玄饼
1.盐渍樱花泡开：盐渍樱花提前用凉水泡开，需约1小时，中间换水三次。为了让樱花能够充分舒展，避免细小盐粒未能被洗掉，可以用手捏住樱花茎，在水中左右抖动或用手指轻轻揉搓，让水流冲开花瓣。
注意 ：樱花千万不要用热水浸泡或浸泡时间过久，否则本来娇艳的粉色花瓣容易变黄、变白。
2.食材混合：将白凉粉和开水，以1:15的比例混合搅拌，直至白凉粉完全融化在混合液中。
我们在之前试验过1:50、1:30、1:25的比例，都没有能够顺利的凝固上。直到白凉粉与开水以1:15的比例混合，不仅顺利凝固，还形成了刚刚好的口感，不过于胶质也不会懈掉。
3.倒入模具：将白凉粉和开水的混合液倒入模具。建议第一次尝试的小伙伴用小漏斗引流倒入，以便控制液体的倒入量。
4.放入樱花：当白凉粉和开水的混合液稍稍凝固但仍保持液体形态，同时温度降低到不烫手的程度，就可以将泡开的樱花放入模具。将花冠朝下放入液体中，再用筷子将樱花的造型整理好。最好的效果：樱花悬于混合液中，呈现“绽放”的姿态。
5.冰箱冷藏：盖上盖子，放入冰箱冷藏15-20分钟即可。
6.脱模享用：从冰箱里将模具拿出来，脱模入碟，撒上熟黄豆粉和液体红糖，就可以拿起勺子享用啦。
这个周末，看你的啦！
文 | 大城有小爱 图 | Jun
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