春日漸暖，不少人已踏上賞櫻之旅。櫻花之美，見過必定難忘，但它的花期卻非常短暫，短到素有“櫻花七日”之說。而對於喜歡美食熱愛生活的人來說，卻可以讓櫻花之美再次綻放。這是如何做到的呢？
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鹽漬櫻花，留住時光，等待綻放
自然造物對熱愛生活的人似乎偏愛有加，而櫻花正是春天給予吃貨的限量饋贈。除觀賞功能之外，櫻花的特定品種也可食用，包括關山櫻、大島櫻等，其中以關山櫻的口感最佳。
每到約有七八分熟的時候，就可以將櫻花采摘下來，以流動的水沖洗後，再用鹽粒醃漬，一層花、一層鹽，最後壓上重物，製成鹽漬櫻花，最長可保存一年之久。
鹽漬櫻花，即是將櫻花之美在時光中凝固，直至等到與其他食材融合，迎來再一次的綻放，於是也成就了一碟又一碟美味的櫻花美食。
今天，我們就來介紹一款高顏值低難度的經典之作：櫻花水信玄餅。櫻花與白涼粉的配搭，創造出Q彈的口感與清新的味道。
餐桌上的櫻花水信玄餅
色彩美味的創造與融合
在這一季，用櫻花製作應景的水信玄餅，不僅能夠滿足口腹之慾，還能起到點綴餐桌的作用。櫻粉的光澤、Q彈的口感、微微甜的味道，透露出的正是春天的芬芳和滿滿的少女情懷。
如水滴般的晶瑩剔透，傳遞的不僅是吃貨對食物的喜愛，也是一種精緻的生活態度，以及對品質生活的追求。
想象在週末的午後，約上三五好友，端上一碟櫻花水信玄餅，絕對的吸睛之作。爆表的顏值，瞬間就俘虜了小夥伴的心。
看到這裡，你或許會問：花朵食材的製作，一定很高難度吧？不，事實並非如此。樂於創造美好生活的我們，現在就要手把手教你製作這道高顏值低難度的櫻花系經典甜品。
美好的生活，具體而真實。
櫻花水信玄餅 | 食譜
材料 | 櫻花水信玄餅
食材：
開水 120ml / 白涼粉 8g
鹽漬櫻花 適量 / 熟黃豆粉 適量
液體紅糖 適量
器具：
小碗 / 筷子 / 小勺
模具 / 小漏斗
步驟 | 櫻花水信玄餅
1.鹽漬櫻花泡開：鹽漬櫻花提前用涼水泡開，需約1小時，中間換水三次。為了讓櫻花能夠充分舒展，避免細小鹽粒未能被洗掉，可以用手捏住櫻花莖，在水中左右抖動或用手指輕輕揉搓，讓水流衝開花瓣。
注意 ：櫻花千萬不要用熱水浸泡或浸泡時間過久，否則本來嬌豔的粉色花瓣容易變黃、變白。
2.食材混合：將白涼粉和開水，以1:15的比例混合攪拌，直至白涼粉完全融化在混合液中。
我們在之前試驗過1:50、1:30、1:25的比例，都沒有能夠順利的凝固上。直到白涼粉與開水以1:15的比例混合，不僅順利凝固，還形成了剛剛好的口感，不過於膠質也不會懈掉。
3.倒入模具：將白涼粉和開水的混合液倒入模具。建議第一次嘗試的小夥伴用小漏斗引流倒入，以便控制液體的倒入量。
4.放入櫻花：當白涼粉和開水的混合液稍稍凝固但仍保持液體形態，同時溫度降低到不燙手的程度，就可以將泡開的櫻花放入模具。將花冠朝下放入液體中，再用筷子將櫻花的造型整理好。最好的效果：櫻花懸於混合液中，呈現“綻放”的姿態。
5.冰箱冷藏：蓋上蓋子，放入冰箱冷藏15-20分鐘即可。
6.脫模享用：從冰箱裡將模具拿出來，脫模入碟，撒上熟黃豆粉和液體紅糖，就可以拿起勺子享用啦。
這個週末，看你的啦！
文 | 大城有小愛 圖 | Jun
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