用户00973174706
您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。
吃黄瓜还是有很多讲究的呢～黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。黄瓜皮应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食，以免有农作物残留。 用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，尽量保持黄瓜的完整，营养素才不会在泡的过程中流失。另外吃黄瓜时，一定要保留黄瓜把儿，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素 C，具有明显的抗肿瘤作用。
黄瓜因其营养价廉，是家庭餐桌上常见的“平民蔬菜”。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。 黄瓜含水量高达98%，且富含蛋白质、糖类、维生素 B2、维生素 C、 维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜营养价值全面，食用功效也很多，黄瓜中含有的葫芦素 C 具有提高人体免疫功能的作用，甚至可达到抗肿瘤，治疗慢性肝炎的目的。黄瓜中还对酒 精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可在一定程度上防止酒精中毒。黄瓜中含有的维生素 B1，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜还有利尿的功效，有助于清除血液中的有害物质。黄瓜的热量很低，是减肥佳品，其中含有的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，此外黄瓜中含有的纤维素对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇也有一定的作用，很适合高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病患者食用。
在夏天如果吃腻了平常的炒黄瓜、拌黄瓜，那么自制一杯黄瓜汁饮用，口感和营养俱佳，还可以用来预防口腔疾病。 如果觉得黄瓜汁苦涩，则可以适量加一点蜂蜜来调味哦～有些研究表明，饮用黄瓜汁的效果比吃整个黄瓜的效果还要好哦~
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糖人健康网
糖尿病怎样吃黄瓜？我想这个问题之所以收藏人数过百，是很多糖友把黄瓜当成水果的替代品，降糖的必需品。 在我调理的糖友中，很多人初期就是只吃黄瓜西红柿，不敢吃别的，连医生也这么建议。
的确，黄瓜属低GI的食品，比较适合糖友食用，但就黄瓜本身而言并不是一个营养密度高的食物，因为它大部分都是水分，所说的vc也不过9mg/100g，距离每日vc100mg的推荐量还差很多。
得了糖尿病，饮食不应该单调得啥也不敢吃，反倒应该更丰富，食物的选择也应首选营养密度高的食材，比方西兰花、紫甘蓝等十字花科蔬菜；黑木耳、香菇、金针菇等菌类蔬菜；菠菜、油菜、油麦菜等绿叶蔬菜；番茄、胡萝卜、南瓜等彩色蔬菜，品种越多样，营养越丰富。
如果一定要吃黄瓜，怎么吃更好呢？
生吃，炝拌、清炒、清蒸，只要吃就很好。我们东北更喜欢生吃蘸酱；很多拌菜的主力军；瓜片炒肉、炒蛋都是家常菜肴。但真心不建议糖友把黄瓜作为水果的替换食物食用，因为根本替代不了。
(王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号:注册营养技师王芳)
营养百事通
糖尿病饮食，主要是在控制能量超标，并不需要太多的限制。当然含糖量高的水果、饮料等要慎重食用。
对于黄瓜来说，有资料显示，黄瓜是一个低脂、低糖、低热量的食物，是很适合糖尿病患者食用的。黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖类在体内转化为脂肪，对防治糖尿病具有重要的意义。尤其2型糖尿病患者，经常食用黄瓜，不仅可以改善临床症状，还有助于预防糖尿病合并高脂血症。
推荐一款适合糖尿病食用的食谱：
金针菇拌黄瓜，原料：黄瓜250克、金针菇100克；调料，盐、味精、蒜末各适量，香油3克。做法，黄瓜洗净去蒂，切丝，金针菇去根洗净，入沸水中焯透，捞出，晒凉，沥干水分；将黄瓜丝、金针菇放入盘中，用盐、味精、蒜末和香油调味即可。
此菜的能量计算：总能量约88千卡，蛋白质4.2克，脂肪3.9克，碳水化合物12.7克。
当然，我们平常司空见惯的拍黄瓜也很不错，很适合糖尿病患者食用。
吴建平营养师
黄瓜是我们常吃的一种蔬菜。黄瓜含有丰富的维生素和矿物质，有抗氧化和降糖作用，而且黄瓜含糖量很低，在5%以下，适合糖尿病患者吃。黄瓜能有效抑制糖类转变成脂肪。黄瓜中的膳食纤维有润肠通便的作用，可促进人体肠道内腐败物质的排出，对降低胆固醇也有一定作用，很适合肥胖糖尿病患者经常食用。
可以选择生吃或凉拌黄瓜，都可以很好地保留维生素C，发挥降糖的作用，而且鲜黄瓜中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。另外还可以将黄瓜榨汁饮用，可清热利水，因此，常饮黄瓜汁，对糖尿病合并肥胖、高胆固醇血症和动脉硬化的患者很有益处。
不过黄瓜生食不宜过多，生吃黄瓜，虽然有利于摄入维生素C，但摄入的大量粗纤维可能影响胃肠道的正常功能，还会影响某些营养成分的吸收。黄瓜适用量一般为每天1条(约100克)。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老年人应少吃黄瓜。另外，一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐量高。
有些糖尿病患者担心吃水果会引起血糖升高，就想用黄瓜来代替水果。其实蔬菜和水果的营养价值不同，蔬菜富含矿物质和不溶性膳食纤维，而水果富含维生素和可溶性膳食纤维。糖尿病患者在血糖控制平稳时，可以吃一些含糖量低的水果，如草莓、橙子、柚子、柠檬、桃子、樱桃等。在控制总摄入量的基础上，饮食种类多样化，营养均衡。
糖尿病之友
黄瓜是日常生活中最常见的一种蔬蔬菜。几乎家家户户都会吃。那么糖尿病患者能不能吃黄瓜呢？该怎么吃黄瓜呢？今天跟大家一起来了解一下。
黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄反气量低，含水量为96%-98，并且有降血糖的作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。所以在糖尿病的饮食中食用一引起黄瓜是有好处的。
黄瓜还有一引起其他的功效:黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心，肝及排泄系统都非常有益。糖尿病饮食中黄瓜并不是想吃多少，就吃多少的。糖尿病患者食用黄瓜的适用量为每日1根
在这里提醒糖尿病朋友，黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同食其他蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，所以不要把“黄瓜头”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要各异腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
希望我的回答能够帮助到您！
米小护
糖尿病患者为了控制自己的病情，对吃的东西都是很注意的。但是也有一些糖尿病患者思想误区还是很严重的，他们觉得只要是我注射了胰岛素以后就可以随意吃一些什么水果和含糖量比较高的东西了。
其实这种想法是完全不对的，在日常的生活当中，糖尿病人应该更多的是关注一下什么样的食物可以吃，什么样的食物不可以吃。你比如说糖尿病的患者吃黄瓜会是怎么样呢？可不可以吃黄瓜呀？在这里我可以告诉你糖尿病人吃黄瓜是没有任何问题的。当然是一定要注意一些该注意的事项。在吃黄瓜的时候一定要知道黄瓜对我们糖尿病患者人体的好处。
那就是黄瓜还有降糖的作用，鲜黄瓜里含有丙醇二酸，这种物质可以抑制糖类物质转化为脂肪，另一方面，黄瓜中还含有丰富的千维素，对促进肠蠕动，加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压，高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种很好的食疗蔬菜。而且黄瓜非常适合中老年糖尿病患者，尤其是那些非胰岛素依赖型糖尿病患者，适量的多吃一些黄瓜，以及黄瓜做的菜。
但是有一点大家一定要记住，我们东北人都愿意吃一些腌黄瓜腌豆角等咸菜。你可不要以为燕黄过就可以大胆的吃了，这也要注意，因为腌制的黄瓜就没有新鲜的黄瓜那样的有营养的。这种咸黄瓜含盐量太高，对有肝病，心血管病，肠胃病以及高血压的人会有伤害。所以说一定要科学饮食，防止疾病的发生。 伊春美食美客
黄瓜的这些特点，决定它是很适合糖尿病、肥胖、血脂异常者食用的食物：
含有“丙醇二酸”和“膳食纤维”：丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪、而黄瓜膳食纤维柔嫩不粗糙，能促进肠道中的食物排泄和降低胆固醇，再加上热量低、低脂、低碳水化合物，所以，非常适合糖尿病、肥胖症、血脂异常者食用。
- 铬：也叫“葡萄糖耐量因子”，对血糖的控制很有帮助。
- 葫芦素：能提高人体免疫功能，有抗肿瘤的作用，还能调节血压，预防动脉粥样硬化，对糖尿病起着间接作用。
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怎么吃比较好？
其实，黄瓜怎么做都好，但最适合糖尿病的，个人推荐是：用醋凉拌或生吃。
因为醋可以延缓餐后的胃排空速度，能够延缓肠道中对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性葡萄糖生成。
曾经的我在刚知道这个研究结果的时候，尝试过让双木每天喝一勺，还做过醋泡大蒜，结果是：计划止于第一次：酸度太高，别说一勺，半勺他都喝不下，而且当时还是就着饭吃的（现在想起来，有点嫌弃那时的自己傻啊，哈哈），后来学会了烹调，慢慢地明白不一定非要直接喝，可以作饺子蘸酱、可以凉拌很多菜肴。
所以，也在此提醒大家：吃醋固然对控制血糖有帮助，也得看胃的接受能力而定。假如有胃酸过多或者胃溃疡的状况，一定不要在饭前喝、直接喝，只能是用餐过程中少量食用，而且还要多多感受胃的反应，若有不适就赶紧停下。此时的黄瓜就不要用醋拌，直接生吃好了。
另外，曾经有朋友问过，腌黄瓜好不好？答案是不好：①长时间腌制的黄瓜，很多营养物质流失；②盐太多，而糖友是需要控盐的。
祝健康！
我是Vivi，一枚想活岁、温暖靠谱的营养师，欢迎关注，感恩信任。
营养师吃啥
黄瓜是再常见不过的一种蔬菜，黄瓜本身低脂低热，富含膳食纤维和水分，几乎不含糖分和脂肪，对糖友来说是一种十分适合食用，因为它基本不会对血糖造成影响。不过糖友怎么吃黄瓜好？
糖友由于自己糖代谢出现障碍，所以血糖难以控制，需要借助降糖药或者注射胰岛素来平稳血糖，所以日常应当选择含糖量少的食物食用。另一方面，高血脂、肥胖也可能给糖尿病带来胰岛素抵抗，所以，糖友除了饮食低糖意外，也要多选择低脂低热食用来吃，不要暴饮暴食或过多摄入高脂高热食物。总结来说就是精致糖要硬控，但不要舍弃吃适量含天然糖的食物（如水果、主食类），高热和高脂食物要吃得得当，不要觉得和糖无关就敞开门吃。所以这也设计到烹饪方式，多以清淡烹饪方式为主，虽然黄瓜本身是很清淡的食物，不过一些烹饪方式油多火大，黄瓜可能被浸泡在油汤里，也可能给黄瓜包一层面粉油炸，这些吃法就脱离黄瓜的本性了，反而成了油腻高脂的饮食方式。我最爱的就是黄瓜生吃凉拌，保留了原本的清脆口感，而且酱料也更衬托美味，由于黄瓜其实本身含有的营养成分量并不算丰富，如果再加热， 在油炸，损失的营养更多，所以生吃黄瓜喔觉得是最好选择。当然，像是清炒、焯水小煮的方法也合适，对糖友来说也更适合。
另外想说一点：很多糖友在有了糖尿病后总觉得吃啥都会影响血糖，对自己造成威胁，所以只敢选择黄瓜、冬瓜、白菜、番茄等水多清淡的蔬菜食用，虽然这些食材的确糖分少，水多，而且膳食纤维也较为丰富，能帮助控糖，也不会对血糖造成任何威胁，但它们的营养成分不见得有多丰富，比起更多的深色蔬菜，其他淀粉、油脂等含量稍多一些的丰富食材来说，光吃这些不能满足糖友日常所需。
糖友如果能保证血糖相对平稳，其实没有绝对的饮食限制，日本的糖尿病饮食甚至还有低糖蛋糕（只不过只有一小块，可能有40g左右），糖友也要追求营养均衡的饮食方法，比如蔬菜种类丰富起来，十字花科蔬菜，绿叶蔬菜，茎干类蔬菜，淀粉类蔬菜等等的都可以吃，不要总盯着那些水分多，脂肪热量极低的蔬菜吃，由于水分的稀释，营养成分也不会富集。
只有营养师知道
我是小眼睛医生
专注于心脑血管疾病
致力于公众健康
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就像小眼睛医生过去经常回答的那样，其实黄瓜对于糖尿病患者具有非常好的作用，但是如何吃黄瓜，如何正确吃黄瓜都是一门门道，小眼睛医生今天为大家讲解一下。
黄瓜对于糖尿病患者具有很多好处。
包括小眼睛医生在内的大部分在炎热的夏天都喜欢尝一根黄瓜，不仅仅能够充饥，而且能够全身清爽，黄瓜基本上不含脂肪。所以，对于爱美的女性来说，可以说是减肥的不错选择。
黄瓜可以说是清热解毒，生津止渴，因为黄瓜的含糖量不足5%，同时又富含纤维素，所以对于糖尿病患者是非常不错的选择。
虽然黄瓜具有这么多的好处，但是吃黄瓜也是一门学问。
由于黄瓜富含丰富维生素C，对于人体具有很多好处，但是黄瓜也富含太多的纤维素，人体过量的摄入纤维素其实不利于人体肠道的活动，因为过量的纤维素能够抑制-肠道蠕动。
尤其是老年人，本身就消化不好，肠道蠕动不佳，有便秘的问题，大量吃黄瓜只会导致便秘加重。
小眼睛医生建议大家可以每天吃一根黄瓜最好。
黄瓜应该作为取代曲奇，饼干这些食物的零食，在两餐之间作为一种充饥的零食。
比如，你在早上10点左右或者下午4-5点饿得时候，可以吃上半根黄瓜，即能够充饥，有能够避免血糖因为食物的影响出现升高。
大家可以说一说自己平时吃黄瓜的一些想法或者吃黄瓜的一些心得。
我是小眼睛医生
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觉得我的回答有道理，可以关注我
小眼睛医生爱运动
健康先知道：亦蔬亦果的黄瓜属于低能量、低GI的食物，适合糖尿病患者食用，但烹饪方法同样关键，可焯水凉拌、腌制，亦可炒食，但应注意凉拌少糖、腌制少盐、炒食少油。
糖尿病为慢性代谢性疾病，其病理为机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性降低所致，饮食干预糖尿病主要是控制能量的摄入，平稳血糖，避免糖尿病并发症的发生。
黄瓜为葫芦科黄瓜属黄瓜的果实，其营养价值丰富，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，亦蔬亦果的黄瓜属于低能量、低GI的食物，适合糖尿病患者食用，但烹饪方法同样关键，可焯水凉拌、腌制，亦可炒食，但应注意凉拌少糖、腌制少盐、炒食少油。
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