一入冬，街頭角落總會傳來賣山芋的清香。很多時候真的只是那個味道太吸引人了，其實買回來之後真的不好吃，但是就是香呀。加上冬天冷了，手拿一個暖暖的山芋真的幸福感馬上就上來了。而是，大概是從小吃太多山芋了，已經不感冒了。連帶著我家女兒也不是很愛吃，偶爾爸爸買一個回來，小朋友也只是象徵性的吃幾口就不吃了。
這不，正好上週舅舅從老家過來，還帶了一些白心的山芋，說實話家裡的山芋確實好吃，但是太多了也吃不掉，就想起來小時候媽媽做過山芋幹，正好這幾天天氣也算不錯，就動手自己做了起來，碰上太陽好，有風的日子，一般3天就曬好了，曬好之後可以用密封罐保存。甜甜的，QQ的，想吃的時候蒸著吃，或者直接吃都可以的。
【自制山芋幹】
主要食材：山芋
具體做法：
1，山芋洗乾淨，去掉外皮，切成塊，選擇大一點的山芋，小的可以蒸直接吃掉，或者用來煮粥吃。
2，把切成塊的山芋放到鍋裡蒸熟，最好用蒸的方法，因為煮熟的話水份太重了，晾曬的時候就長了，曬太乾太久影響食用的口感的。
3，蒸熟之後，放到一放晾一會，不要動它，等它們自己變涼為止。
4，等山芋涼了之後，再切成薄片，也可以切成條狀，建議稍微粗一下，曬的時候水分蒸乾後的時候會縮水的。太小的吃起來沒味道。
5，接下來就是晾曬了，這個晾曬其實也是有小技巧的，不要一直放在陽光底下直曬，太陽太大曬得太硬了，吃起來沒有Q彈的口感，最後放在通風的地方慢慢的風乾就好。開始的時候可以見一見陽光。之後兩天避免陽光直射最佳。
曬的時候會發現一天比一天少。顏色也開始變深了，這樣曬了來的山芋幹，乾淨又衛生，而且還沒有任何的添加劑，真的是純天然的，吃起來特別的放心！當然，這個是最原始的辦法，如果遇到天氣不好的時候，可以用最快速的方法，就是用烤箱來做，那樣，更方便，一會兒就可以了。不過，我個人還是喜歡這種風乾的方法。吃的時候可以直接當零食吃，或者放到鍋裡蒸一下，甚至可以用油炸一下吃，反正吃法還是挺多的，也好吃。我傾向放鍋蒸裡蒸一下，又軟又香，超好吃！
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