用户4608714389744
引子个酵母粉都是用来发面的，但引子和酵母粉发好的面是不同的，引子发面时间稍长一些，让它慢慢发酵发好的会有酸味，我们通常加碱面来综合发面的酸味使做出来的面食更香更有筋道更喧腾，比如馒头、包子、各种的发面饼等。
酵母粉发面比较快发好面是带有甜味的，适合做甜品，比如用紫薯、南瓜等发面做的面食。
引子和酵母粉不需要同时使用，可根据自己的喜好选择使用。
八戒说食
引子是纯天然酵母，发酵时间略长，需一定温度，对人体有利。酵母是在引子的基础上的工业化生产，有防腐剂和添加剂，发酵时间短。可以同时应用。单独用最好。讲究健康环保，就用面引子。为节省时间用酵母。
胶水之左
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