骆名航
老面引子怎样保存，在我们这里叫做老肥。老肥有以下几种保存方法。
1.可以把剩下的老肥直接放入盆中。盖上盖子。这两天使用。这种方法时间短，大概可以放个两三天。
2.在过去没有冰箱的时候，老肥也可以放入面粉袋中。用干面粉包起来。时间长了就会有一个很硬的外壳。在使用前，把它掰开，用水泡开，在和面时，用手把老肥抓散溶于水中，再放入面粉和面。这种方法，老人们经常用。
3.可以放入冰箱冷藏。一星期左右都可以使用。
4.也可以放入冰箱冷冻。这样时间会更长些，使用时可以提前取出，等它化开，就可以直接和面。
以上这些方法都可使用。
英姐美食
何谓老面？就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面团。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。
老面发酵法是很古老的方法，做老面引子我个人知道两种方法：1、上一次做馒头剩下一块面团，密封起来，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了。
2、上一次做馒头剩下的面团，再次发酵以后，取一个盆子，把面团揪成小颗粒与温水混合，等到再次发酵以后拌入一点面粉，再次发酵，如此反复几次，等面糊变得越来越稠，再拌入玉米面粉（一定要用玉米面，这样拌出来是散的，不结块），拌成干干的颗粒状（像我的配图一样），放大盘子或者其他平面的容器里摊开，放阴凉的户外晾晒干，记着不要暴晒，晒干以后放密封的塑料袋子里面，可以用几个月都不坏，随用随取，非常的方便。
这样做出来的饺子皮老面引子活性没有现在买的发酵粉活性高，所以用量要稍微多一些，500克的面粉要抓一小把的量大约十几克，另外发酵的时间也更长一些，不过，它的口感爱发酵粉要好，现在的人都追求回归自然，有时间就自己做面引子来发面吧。希望我的回答对您有所启发！
云端家的鸡毛蒜皮儿
大家好，我是暖暖妈谈美食。老面引子夏天的话，应该放在冰箱内冷藏，如果想长时间保存的话，可以放进冰箱的冷冻室，这样保存时间更长一些。用的时候，提前拿出来解冻，也可以放进温水里面用筷子搅拌化开，再放入干面粉发酵即可。希望我的回答对大家有帮助。
灵魂的舵手
做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
美食动漫齐分享
老面可以放入冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。
