大家一定不陌生雙層芝士蛋糕，從日本風靡全球，今天分享一個草莓味的雙層芝士蛋糕。
它不僅使用了草莓味的蛋糕底，還夾帶一層自制的草莓果醬，以及一層粉紅色的乳酪芝士，吃起來酸甜可口，就算吃完一個芝士蛋糕，也不覺得膩！
另外這款蛋糕有一層粉色的蛋糕屑，看上去毛絨絨的，可愛極了~~
大冬天的，我已經迫不及待要做這個小可愛了，一起看看怎麼做吧！
三重草莓芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底&裝飾：
6寸海綿蛋糕一個
第一層 · 奶酪芝士層：
奶油奶酪：100g 馬斯卡彭奶酪：100g
糖：35g 雞蛋：1個 奶油：85g 低粉：5g
第一層 · 草莓果醬層：
草莓：40g 冷凍樹莓：30g
糖：15g 半個檸檬汁
第三層 · 馬斯卡彭芝士層：
吉利丁粉：2g 牛奶：15g 馬斯卡彭：100g
糖：15g 淡奶油：100g 糖：10g
模具尺寸：6寸
1. 草莓海綿蛋糕底
做法點擊下邊圖片可以查看~
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點擊圖片查看海綿蛋糕教程
按照上圖的做法就行，玉米糖漿換成草莓糖漿，在最後一步加入草莓糖漿翻拌均勻就是草莓味的了。當然你也可以用原味的。
烤好的草莓海綿蛋糕切成每塊1釐米的厚度，一塊作為蛋糕底，其他作為蛋糕裝飾用。
2. 第一層 · 奶酪芝士層
溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌順滑，倒入砂糖攪拌融合。
先倒入一個雞蛋攪拌均勻，然後倒入淡奶油攪拌融合。
過篩入低筋麵粉充分攪拌均勻後，再倒入草莓糖漿攪拌均勻，草莓奶酪糊完成了。
將海綿蛋糕置於6寸模具內，模具圈、底部墊上油紙，模具外包一層錫箔紙（也可以不包）
接著過篩倒入奶酪糊，抹平。
放入烤盤，烤盤倒入1.2cm深的熱水，送入預熱150度的烤箱烘烤40分鐘。
烤完後立即取出烤箱，不用倒扣、脫模、冷卻至溫室後送入冰箱冷藏備用。
3. 草莓果醬層
可忽略預警：如果不想做果醬這層可以直接跳過這部分。
草莓切丁塊，與冷凍樹莓、砂糖、半個檸檬汁倒入奶鍋中攪拌至砂糖融化，再倒入玉米澱粉攪拌均勻。
開小火，一邊攪拌一加熱，觀察顏色愈來愈深，液體變成濃稠的果醬狀關火。
將果醬倒入蛋糕上，用抹刀鋪平，送入冰箱冷藏。
3. 第二層 · 馬斯卡彭芝士層
溫室軟化的馬斯卡彭芝士倒入砂糖，按壓、翻拌均勻；
吉利丁粉倒入牛奶中攪拌均勻，然後置於熱水上隔水加熱融化，將其倒入奶酪中充分攪拌均勻。也提前泡軟的3g吉利丁片，微波爐加熱十秒融化（沒有微波爐隔水加熱融化）倒入馬斯卡彭中攪拌混合。
100g淡奶油+10g糖打至6分發，然後取20g冷藏起來，這部分是用來後邊作為蛋糕屑的黏劑。
其餘的淡奶油倒入馬斯卡彭芝士中充分攪拌均勻。
將馬斯卡彭奶油芝士倒入模具中，抹平後送入冰箱冷藏過夜。
4. 蛋糕屑裝飾
將剩餘海綿蛋糕切成小片，放入絞肉機絞成顆粒，沒有就直接用篩網過篩成蛋糕屑吧！
取出蛋糕，撕掉油紙完成脫模~
拿出剩餘的20g淡奶油，抹刀均勻抹一遍，建議用刷子刷。
將蛋糕屑撒入蛋糕上，側面的話，需要不斷拿蛋糕屑覆蓋。
最後放上幾顆草莓
3重草莓芝士蛋糕 完成！
經典的北海道雙重芝士，升級成濃郁的草莓味，在這個冬天終於可以感受到一絲暖暖的少女心了~
粉絨絨的外觀造型，太特別啦！切開，雪白的馬斯卡彭芝士、粉紅的乳酪芝士，中間還夾帶一層草莓果醬，一口下去3重口味爆發！
順滑又濃郁，入口即化的口感太棒了~
搭配草莓果醬不僅增加口感，熱門的草莓款也讓它更受私房開店的青睞哦！
版權聲明：本配方來源YouTube@HidaMari Cooking
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