大家好，這裡是筠寶廚房，今天分享青椒炒肉絲的正宗做法：：教你青椒炒肉絲做法，青椒脆爽入味，肉絲嫩滑不粘鍋，下飯又好吃。
青椒炒肉絲是一道再普通不過的家常菜了，鮮美好吃，開胃又下飯，是很多人都比較喜歡吃的一道美食。但是很多人說在家做青椒炒肉絲的時候肉絲粘鍋，而且口感很老很柴，一點都不鮮嫩，然而青椒絲也不清脆，這是什麼原因造成的呢？青椒炒肉絲看似很簡單，其實裡面是有很多小竅門的。今天我就來教大家做青椒炒肉絲的正確做法，青椒炒肉絲，掌握1個小技巧，肉絲鮮美滑嫩不粘鍋，青椒清脆更入味。
青椒炒肉絲
很多人在做青椒炒肉絲的時候先炒肉絲，焯完肉絲之後直接將青椒絲放上炒，還有的人先炒一下青椒絲，將青椒絲盛出來，然後再炒肉絲最後再將青椒絲一起倒入鍋中炒，其實這兩種做法都是不對的。下面我就將青椒炒肉絲正確的做法分享給大家，喜歡吃青椒炒肉絲的可以進來學習一下。
青椒炒肉絲
首先準備一塊裡脊肉將它切成片之後再切成細絲裝入碗中加入一勺料酒去腥，適量的生抽，一勺五香粉，半勺鹽，攪拌均勻，先將肉絲入一下味，然後再打入一個雞蛋清，然後繼續將它抓拌1分鐘左右，讓肉絲充分吸收蛋清，這樣炒出來的肉絲會特別的滑嫩，最後加入一勺澱粉，再次抓拌均勻醃製5-10分鐘左右。
辣椒清洗乾淨之後切成辣椒絲，大蔥切成蔥花，生薑切成細絲備用。
青椒炒肉絲
鍋中倒入油，油熱以後先將肉絲下入鍋中開大火將肉絲炒散，把肉絲炒到完全變色，盛在碗中備用。
另起鍋，鍋中倒入油，下入蔥姜，炒出蔥香味之後下入辣椒絲翻炒均勻，大約炒1分鐘之後下入炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘左右，不要炒得太久，根據自己的口味就開始調味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，最後少來點鹽，再次翻炒均勻就可以出鍋了，一道家常青椒炒肉絲就做好。肉絲不管拿來炒什麼青菜，提前醃製一下，再充分吸收蛋清，肉的口感會滑嫩又入味一點也不柴。
青椒炒肉絲
青椒炒肉絲，掌握1個小技巧，肉絲鮮美滑嫩不粘鍋，青椒清脆更入味，青椒炒肉絲的小技巧就是炒之前肉絲一定要先進行醃製，然後再充分的吸收蛋清，這樣肉絲在炒的時候不但不粘鍋，而且炒出來的肉絲口感會很鮮嫩，一點都不柴。只要大家記住這個小技巧，保證以後大家在炒肉的時候不粘鍋，而且炒出來的肉會更鮮嫩好吃入味。
青椒炒肉絲
青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉絲，都不對，教你正確做法，香，以上就是我帶給大家的青椒炒肉絲的做法，不要先炒青椒，也不要先炒肉絲，第一步是先將肉絲醃製一下，然後再下鍋炒，炒好的肉絲盛出來再炒青椒，炒至時間不要過長，然後再下入肉絲一塊翻炒大約1分鐘左右就可以了。用這種方法炒出來的肉絲鮮嫩好吃不粘鍋，青椒清脆爽口更入味。喜歡吃青椒炒肉絲的朋友抓緊來試試這個做法吧！這麼多年我家一直是這樣做青椒炒肉絲的，非常好吃又入味。
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