秋後要說吃什麼，白蘿蔔自然是少不了的。現在正是白蘿蔔的收穫季節，市場上幾乎隨處可見，一元錢一斤的價格也十分實惠，每到這個時候，我家時不時的也都會買來做上一次。

白蘿蔔的品種

說起白蘿蔔可謂是歷史悠久，距今種植已有千年的歷史了，同時在飲食和中醫食療領域都有廣泛的應用。同時也有"蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"、"煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮"等俗語在民間流傳。

在濰坊地區，由於氣候條件的優越，以及水肥和沙性土壤，很適合白蘿蔔的生長。經過數百年精心栽培和培育，所產蘿蔔品味明顯優於外地所產。像形式鴨蛋的“鴨蛋頭”、莖盤細長似頸的“捏頸兒”、白日可收的“百日子”等，都是具有明顯地方特色的白蘿蔔品種。這些品種的共同特性就是：皮薄、肉嫩、多汁、味甘不辣，從而也因此享譽四方。

白蘿蔔糕

說到白蘿蔔怎麼吃，其做法更是種類眾多，像大家熟知的蘿蔔排骨湯、涼拌白蘿蔔、清炒蘿蔔絲等等，每一種都有其獨特的滋味。而今天我要和大家分享一款“白蘿蔔糕”的做法。

白蘿蔔糕是廣東地區的一道特色糕點，在廣州人的早餐中算是一道必備食物。正宗的白蘿蔔糕主要秈米粉、白蘿蔔為主要材料製作而成，但為了讓它的口感更豐富，有時製作時也會加入一些海米、香菇、臘味等，豐富的食材大大提升了白蘿蔔糕的味道和香氣。雖說傳統的白蘿蔔糕沒有豐富的配料，但每一口都有滿滿的蘿蔔絲，吃得到蘿蔔的清甜，從而更能體會食材的原汁原味。

秈米粉是什麼

這道白蘿蔔糕除了用到白蘿蔔之外，還有一種食材就是秈米粉，那麼究竟什麼是秈米粉呢？

秈米粉又叫粘米粉，是我國出產最多的一種稻米，以廣東、四川為主要產區。秈米呈灰白色，半透明狀，其黏性小，但脹性較大，出飯率高。秈米經磨製加工後，便成了秈米粉。在南方，多以秈米來製作各種麵食，就像北方常吃的小麥麵粉一樣普遍。

這款白蘿蔔糕我時常都會做上一次，每次也都會多做上一些，然後放在冰箱中保存。在早餐，拿出來簡單煎上一下，分分鐘就可以輕鬆搞定。外脆內軟的口感，吃後不禁令人回味。下面我們就來看一下這款白蘿蔔糕的的具體做法吧！

【準備材料】

白蘿蔔1根（約700g左右），秈米粉300g，水800ml，鹽適量。

【製作方法】

第一步，準備一個白蘿蔔將其清洗乾淨，並去掉蘿蔔皮。然後用擦絲器將其擦成絲狀，將其裝入碗中。

第二步，鍋中加入500ml的清水，放入蘿蔔絲，煮3分鐘左右，蘿蔔絲變軟後即可關火，煮過後的蘿蔔絲可以去除蘿蔔的辛辣味。煮好後，煮蘿蔔的水不要倒掉，之後一起加入米粉中。

第三步，將秈米粉倒入碗中，然後加入300ml的清水，將其攪拌均勻，成為無粉粒狀態的粉漿就可以了。

第四步，將粉漿和蘿蔔絲（連水）一同倒入大一點點盆中，加入適量的鹽，然後將其攪拌均勻。鹽量可以根據個人的口味適當添加。

第五步，將混合好的蘿蔔絲和粉漿倒入鍋中，使用小火加熱，期間需要不斷用勺子攪拌，防止糊底。將粉漿煮至成黏稠的團狀就可以關火了。

第六步，準備一個方形模具，鋪上油紙，然後將粉漿全部倒入模具中，用勺子將表面抹平整一些。然後將其放入蒸鍋中，大火蒸1小時左右即可。蒸的時間會因為厚度不同而有所不同，越厚需要的時間就越長。蒸好後，將其取出放涼。（剛蒸好的米糕感覺軟是正常的，待其涼透後就會變硬），晾涼後將其從模具中取出。

第七步，用細線將白蘿蔔糕切成薄厚均勻的片狀，然後平底鍋放入少許鹽，將其放入平底鍋中，煎至兩面呈微微金黃時就可以了。由於白蘿蔔糕會有一些粘，所以在切丁時候儘量不要用刀直接切，很容易破壞形狀。

白蘿蔔糕就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

青蔥有話說

吃不了的白蘿蔔糕可以放入冰箱冷藏保存，想吃的時候隨時拿出來煎一下就可以了，十分地簡單方便。如果嫌味道過於清淡，可以用蘸上一些自己喜歡的醬料一起食用。

“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。