沙縣小吃、蘭州拉麵、黃燜雞米飯堪稱是中國餐飲的“三大巨頭” ，但是這個“三分天下”的格局，在深圳卻並不成立。
在深圳，能夠擊敗“三巨頭”，真正統一了中式洋式快餐江湖的，是來自廣東揭陽的“隆江豬腳飯”。
深漂青年間甚至還流傳著一句玩笑話：“在深圳，你永遠有著交不完的房租、加不完的班，以及吃不完的隆江豬腳飯。”
有數據統計，在深圳，隆江豬腳飯店鋪有將近2300家。要知道，深圳全城的肯德基、麥當勞和星巴克加起來也不過700多家。
隆江豬腳飯的鋪子多藏在CBD……旁邊的城中村裡，它們往往掛著紅底黃字的招牌，以一種接地氣的姿態，吸引著無數在這裡拼搏的人。
無論你的月薪是幾千還是上萬，一大份隆江豬腳飯，只需要15-20元左右，便能解決一頓午餐或晚餐，收穫一頓飽餐的幸福。
▲即使是現在豬肉價格暴漲，豬腳飯也沒漲價多少，太良心了！
午休或者下班後，走進附近的一家隆江豬腳飯店鋪，喊老闆來一份豬腳飯，老闆會麻利地從滷水裡撈出一大塊豬腳，切片蓋在熱氣騰騰的白米飯上，酸菜和燙熟的青菜碼在一邊，最後舀一勺滷汁澆在豬肉和米飯上。
從點餐到上桌，整個過程一般用不了兩分鐘——在深圳這個講求效率的城市，隆江豬腳飯以最快的速度，充盈著那些“被掏空”的身體。
在深圳遍地開花的隆江豬腳飯，看起來門檻低，但要真正做到名聲在外，還是需要兩把刷子的。
正宗的隆江滷豬腳需要用到新鮮豬腳，而非凍品豬腳，所以需要店家一大早去市場挑選搶購新鮮的生豬腳。
生豬腳需要用噴槍燒去表皮的毛和汗腺，去腥味的同時，能讓外皮更好的鎖住肉汁。燎燒過的整隻豬腳洗淨後，被拆分成蹄髈、豬蹄和“四點”三部分。
蹄髈皮肥肉厚，是豬腳飯套餐裡的主力軍；豬蹄的肌腱等結締組織最多，最是香嫩彈牙；而蹄膀和蹄尾連接處的“四點”，肥瘦比例最佳，還帶著爽口彈牙的筋絡，是懂吃之人心照不宣的選擇。
隆江豬腳的核心在滷水，而製作滷水離不開兩種醬油：一種叫滷肉醬油，一種叫甜油，以隆江當地醬油廠產的最為地道。
兩種醬油混合後，各家還會加入獨家秘製的香料滷料包，然後將處理好的豬腳泡在醬油裡進行下一步的滷製。
隆江豬腳的滷製還特別講究火候，大火燒開後，馬上轉小火熬肉，一要防止豬腳煮爛，二要避免滷水裡的糖分被熬得發苦。
用小火“咕嘟咕嘟”地滷製2-3個小時，直到豬腳被滷得紅潤髮亮，滷汁也被熬得起了濃稠的膠質時，這鍋滷豬腳才算成了。
如此下了功夫的滷豬腳，皮肉飽浸滷汁而顯得飽滿透亮，濃郁的醬香和脂香撲鼻而來。豬腳切片鋪在米飯上，配上酸菜和青菜，再來一勺滷汁，一份標準的隆江豬腳飯就完成了。
迫不及待地夾一塊豬腳，連皮帶肉塞進嘴裡，豬皮綿柔軟糯，肥肉入口即化，瘦肉也十分酥爛，輕輕咀嚼幾下，油脂混著滷香從肉裡往外滲。
趁滿嘴油汁時，來一口酸菜，酸鹹的菜汁中和了豬腳的油膩 ，令人胃口大開；滷汁浸潤過的米飯，顆粒分明，香氣四溢，不用配菜都能吃下一碗。
加班加到昏天黑地後，面對這樣一份隆江豬腳飯，無論有多少deadline要趕，多少bug要修，狠狠吃上一口，能量條瞬間就能加滿。
親民的價格，紮實的分量，迅捷的速度，再加上可能不地道卻還算可口的味道 ，隆江豬腳飯憑著“農村包圍城市”的戰略，以“深圳速度”攻佔了深圳這個城市。
深圳作為中國最年輕的城市之一，每年都吸引著無數人前來拼搏奮鬥。城中村往往是深漂的第一站，而隆江豬腳飯這樣的快餐店，就成了深漂們的食堂。
一頓頓
物美價廉的豬腳飯，用來自碳水化合物與動物油脂的能量，為行色匆匆的深漂們提供了拼搏的動力。
隆江豬腳飯這樣的快餐，如小草一般，掩藏在這座繁華城市的小角落裡，卻也憑著紮紮實實的投入與付出，在這城市裡紮下了根，甚至稱霸一方。
而曾經以及現在吃著豬腳飯的深漂們，何嘗不是這樣呢？
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