提起郑州烩面，老郑州人几乎没有不知道四厂烩面的，四厂烩面的由来是因为在郑州西郊国棉四厂家属院内聚集着很多烩面馆，它们有一个共同的特点就是烩面汤里放咖喱粉。小编来国棉四厂家属区内探店，发现了一家生意火爆的烩面馆，它在一处老房子里，简单的装修，普通的环境，每天前来吃烩面的人络绎不绝。一到饭点，食客们从饭店内坐到了烩面馆旁边的马路上，道路两旁坐满了来吃烩面的人，在此居住的居民早已习惯了这种场面。
这家烩面馆的名字叫醉仙烩面，是四厂家属区里众多烩面馆里规模最大的了。据当地居民介绍这家烩面馆已有近30年的历史，是当地最早的一家烩面馆，因为家属院内大大小小有好几家四厂烩面，为了区别于其他家，老板索性把店名改为醉仙烩面。来此吃烩面的人笑称，醉仙烩面的咖喱味真能让人醉了，几天不吃就着急。
醉仙烩面价格在整个郑州市内算是比较亲民了，大碗13元，小碗12元。对于爱吃烩面的老郑州工薪阶层来说这价格绝对实惠，每天烩面馆能卖600多碗烩面，再加上菜品和酒水的收入，营业额也轻松破万了。
醉仙烩面也是咖喱烩面，它是用咖喱粉按比例加入羊油和盐调汤汁，为了增加香味，还加入适量熟白芝麻。因为每碗一勺咖喱粉汤料，也形成了四厂这一带烩面的特色，这独特的口味吸引着老郑州几代人光顾，如今四厂周边的烩面依然家家排队。
端上桌的烩面色泽金黄，汤肥味鲜，浓香扑鼻，让人垂涎欲滴。
烩面馆有20多员工，负责后厨的有5个厨师，每天一开门他们就一直在厨房忙活。厨师长负责配料，两位厨师负责下烩面，两位负责拉烩面，他们一般半个小时替换休息一次。
后厨内两个下烩面的锅一直不停的开着火，厨师说一袋面100斤，大概能做出130碗烩面，每天一般要用5袋面。
烩面馆每天会煮100斤羊骨头，当天全部卖完，到了晚上8点左右，骨头汤已经煮的差不多了。
烩面里放的粉条、千张和海带。
做好的烩面一碗一碗被端出来。
除了咖喱烩面，烩面馆的菜品也丰富多样，味道也不赖。羊脊骨算是一个畅销的特色菜了。来这里吃烩面的吃货们一般都会选择要一份羊脊骨，一边啃骨头一边等烩面。图为一份红烧羊脊骨。
来吃烩面的除了附近的居民，还有许多慕名前来的食客，大家都是奔着咖喱烩面来的。在烩面馆工作时间最长的一个师傅说，现在烩面排号最长要等一个多小时，90年代的时候因为厨房和人工有限，顾客吃一碗烩面等的时间会更长，有的顾客买了票，去逛几个小时商场回来还没有排到。
醉仙烩面馆每天中午11点营业，到2点左右关门，晚上的生意更好，下午5点开始营业后一直到将近12点才打烊。了解更多郑州美食，请关注头条号摄客微刊。
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