榆錢一般在每年4、5月開花,花期只有10-15天,趁現在榆樹花正含苞待放,趕緊看看都有什麼功效?怎麼做才好吃吧。
榆錢功效竟如此強大
又到了“又是一年榆錢香”的季節,叫人怎不激動!
每年這個時候,很多老年人會去採榆錢,回家做榆錢飯或者是榆錢糕點,但是很多年輕人卻不知道,這個食物還有五大食療功效呢!
榆錢的食療功效
1、清熱安神:宋代藥學著作《經史證類備急本草》中記載:“初生榆莢仁,以作糜羹,令人多睡。”為什麼令人“多睡”呢?研究發現,榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,可輔助治療神經衰弱、失眠。
2、利尿殺蟲:清代藥學著作《醫林纂要探源》中記載:“榆莢,圓薄如錢,嫩者可食。其殺蟲與蕪荑同。”蕪荑是一種中藥,用於小兒疳積,蛔蟲病,蟯蟲病。研究發現,榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。
3、止咳化痰:榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾:榆錢適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。
5、消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
榆錢的吃法
既然榆錢有這麼好的食療功效,應該如何吃呢?
榆錢的吃法有很多種,最常見的有以下幾種。
榆錢的吃法之蒸食
蒸榆錢飯
蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗乾淨瀝乾水,然後拌上面粉,放入蒸籠上蒸,蒸上10幾分鐘後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁,拌上剛剛蒸熟的榆錢兒,就可以吃了。
材料:榆錢200克、麵粉20克,食鹽、涼拌醋、醬油、油潑辣椒、大蒜適量
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉,把榆錢用清水浸泡一段時間。
2、將榆錢洗淨,撈出瀝乾水分,以榆錢溼潤為準。
3、把榆錢盛到乾淨盆裡,邊輕輕倒入乾麵粉邊攪拌,以榆錢都粘上乾麵粉為好。
4、調入少許精鹽,拌勻。
5、把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上,碼勻。
6、籠屜上鍋,水開後蒸10分鐘左右即可。
7、取乾淨的小碗倒進蒜泥,調入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。
8、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。
9、最後調進適量的精鹽,調勻。
10、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆錢飯,味道更清新。
榆錢窩窩頭
先將榆錢洗淨,拌以玉米麵或白麵做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。榆錢子窩頭,是北方地區特有的一種小吃。
材料:鮮榆錢120g、玉米麵200g、黃豆麵50g、普通麵粉50g、小蘇打2g、水適量。
做法:
(1)將鮮榆錢去梗,用水清洗乾淨。
(2)將玉米麵、黃豆麵、麵粉、蘇打粉拌勻。
(3)再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裡拌勻,水慢慢往裡加,和成軟硬適中的麵糰,不能太軟,否則捏不成形,最好餳20至30分鐘。
(4)在捏窩頭前,左手先蘸點涼水,擦在右手心上,以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看著挺大,其實很小),按圖做成窩頭的形狀。
(5)鍋裡放涼水,篦子上鋪上泡好的玉米皮或溼籠布,擺上做好的窩窩頭,中火蒸20分鐘即可。
榆錢雞蛋餅
材料:雞蛋3個、麵粉180克、榆錢80克,植物油、鹽、香蔥少許
做法:
(1)把榆錢去掉尾部,水裡加鹽泡十分鐘洗淨瀝乾水分;
(2)香蔥洗淨切末,雞蛋打散
(3)把麵粉里加雞蛋、水拌均勻,再加榆錢、香蔥末拌均勻成麵糊;
(4)滴入幾滴植物油和鹽拌均勻;
(5)平底鍋加熱加少許植物油,油熱7 成,舀一勺麵糊,平底鍋左右搖晃兩圈
(6)使麵糊均勻地鋪在鍋裡,等麵糊定形凝固後晃動平底鍋,翻面,繼續煎到兩面金黃色即可。
榆錢的吃法之生吃
糖拌榆錢
採下榆錢洗淨,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。喜吃鹹食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、芫荽等作調料。
榆錢拌豆腐
材料:嫩榆錢100克,豆腐200克,蔥花15克,薑末10克,精鹽、醬油、料酒、香油各適量。
做法:將豆腐切成大骰子丁;榆葉擇洗乾淨。鍋內放清水兩碗,水開時下入豆腐丁,焯透撈出放盆內。再把榆葉下鍋稍焯一下,撈出瀝乾水分,放入豆腐丁內,加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油,攪拌均勻,裝盤食用。
榆錢粥
食材明細:主料大米一把、榆錢適量、花生油適量、蒜一瓣、鹽適量
榆錢粥的做法步驟
1、香米一把。
2、適量榆錢洗淨去小黑柄,只留榆錢。
3、模具壓出小胡蘿蔔花點綴用。
4、砂鍋裡適量油燒熱。
5、蒜片八角炒香。
6、加入適量水。
7、大米放入。(不用等水開)
8、熬煮成粥。胡蘿蔔放入先一滾。
9、榆錢放入煮一滾兒關火。加鹽調味。(砂鍋關火之後還有餘沸,也可關火後放入)
10、香噴噴綠瑩瑩的榆錢粥做好啦?
榆錢蝦仁米粥
材料:大米100克、海蝦4只、榆錢1小把,食鹽、料酒少許
做法:
(1)將大米淘洗後用清水浸泡40分鐘,至米粒發白;
(2)海蝦去殼切成大粒,調入精鹽、料酒抓勻醃漬10分鐘;
(3)榆錢擇洗乾淨備用;
(4)泡好的大米控水後用擀麵杖擀碎;
(5)煮鍋裡倒入清水,燒開後邊倒入擀碎的大米邊輕輕攪拌;
(6)小火燉20分鐘米湯綿綢後倒入蝦仁,撒入榆錢,小火燉5分鐘。
榆錢的吃法之做餡
將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,煎餅卷,清鮮順口。
材料:新鮮榆錢250克、麵粉250克、絞肉150克大、蔥適量、生薑適量、香油適量、鹽適量、味精適量。
做法:
(1)新鮮榆錢兒摘去杆,清水多漂洗幾次,控幹水分。
(2)準備鮮絞肉,大蔥、生薑細細剁成碎末,和肉餡拌在一起
(3)將控幹水分的榆錢倒入,一勺鹽,少許香油,小半勺味精,攪拌均勻,餃子餡就拌好了。
(4)取一張餃子皮,將餡納入其中。
(5)先將邊緣捏合在一起,然後兩手一擠,榆錢餡的大餃子就包好了。
(6)把水燒開,水多點,免得粘鍋,放入餃子,滾開後再加一小碗涼水,再滾開;然後再重複一次,就好了。
(7)蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調一碗蘸汁。
烤榆錢餡餅
榆錢雞蛋餡的,做個電烤箱版的餡餅,改種方法,體驗不同的榆錢食品。
1、榆錢摘瓣淘洗乾淨,控幹水份
2、發麵團(用牛奶、老酵母經過兩次低溫餳發的發麵團)
3、榆錢、雞蛋、蔥炒制的餡料,晾涼備用
4、發麵團稍揉,排出空氣,揪小擠子,擀成厚些的園皮
5、包入餡料
6、整形成餡餅生坯
7、放入烤盤,刷上一層轉化糖漿。烤箱160度先預熱,放入生坯後,上、下火烤制20分鐘
榆錢食用禁忌
一般人均可食用,但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。還有,也不能過量食用。
榆錢的長期保存方法
當季的榆錢焯水後擠去多餘水份,在冰箱裡冷凍保存,可以隨吃隨取哦。
又到春天了!
抽時間和家人一起摘榆錢吧
不但養生還能治病
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