做好一盘饺子，选择好的面粉就成功了一半，开业到现在已经两月有余，经常有客人会来问‘你们家的饺子皮不错啊，是什么面粉啊？是不是里面添加了什么东西了？’
在这里我可以正重承诺，我们的面粉，绝对纯天然，无任何添加剂，这也是我们‘冬至年丰饺子’品牌一直坚持的原则，一直引以为傲的事情。
在研发初期我们跑遍了长沙各个批发市场和超市，试验了各种品牌的面粉，我们选择了10余种市场反应比较好的面粉，做成饺子后，请我们精心挑选50名资深吃货来试吃，可是给出的结论，饺子皮不是太软就是太硬，要不就是刚煮出来可以，放了一会儿稍微凉了口感就不行。没有一种能够从口感、营养、色泽达到一个最满意的程度。
经过了很多过程我们终于来到了河套平原，河套平原的硬质小麦终于被我们发现，
河套硬质小麦是指内蒙古巴彦淖尔市的河套平原出产的优质小麦的统称
全年日照时数3210.8－3305.8小时，太阳辐射总量每平方厘米146－152千卡；年平均气温6.1－7.6℃，日平均温差13－14℃；无霜期127－135天，≥10℃的积温2876－3221℃；年平均降水量180毫米，年均蒸发量2200毫米。独特的气候条件，适宜各类农作物生长发育。并且远离污染，产品品优质佳，是国家和自治区重要的绿色农畜产品生产基地。
河套平原由于得黄河水自流灌溉之便利，同时由于土地肥沃，日照时间充足，形成了独具特色的硬质小麦
河套平原生产的小麦不仅籽粒饱满、色泽美观、容重高，而且内在品质优良，为此赢得国内面粉加工企业及粮食经营部门的青睐，目前巴彦淖尔市每年有10万吨优质小麦原粮销往国内各地，有29.131万吨本地加工生产的优质面粉畅销国内18个省市区和远销日本、蒙古、越南、俄罗斯及独联体等国家。
有了好的面粉做饺子皮，剩下的就是饺子馅了，遵循食材原有的味道是我们一直的原则。这留到下一期在详细介绍，先上一些实拍图片。
明档操作 安心看得见，
安静整洁的店面环境，这在长沙的饺子馆中是绝无仅有的
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地址：韶山中路458号
订餐电话：85411858
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