八只脚的乌龟
下面我来分享一下怎么做布拉肠比较好吃？
拉肠是一种使用米浆制作而成的，广东汉族传统非常有名的小吃之一，又称肠粉、布拉肠，广东肠粉主要有两种做法，一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，以碎肉、鸡蛋、牛肉片、虾仁等为馅。
做法：
1，虾仁放到碗里用温水泡，一定要泡到很软才行，葱切细放好备用，米浆，（这个米浆搭配很重要，粘米粉250克、澄粉20克、玉米淀粉25克、水750g、盐1勺、菜油1勺）按比例调好，放置15分钟。
2:蒸锅放好蒸板，蒸布刷一层油，铺平在蒸板上，蒸锅水烧开，把米浆搅匀，舀一勺到蒸布上，左右上下晃动蒸板，让米浆均匀。放到蒸锅里，盖好盖子25秒左右打开，撒上你准备的馅和葱蒸3分钟至米浆起大泡，关火，取出蒸布，小心烫手哦！平摊在占板上，用薄板从蒸布上刮开粉皮。然后把肠粉卷起来，用薄板切成段，放入餐具中就可以开吃了。
正中的布拉肠原材料占60%，正中工艺占40%，米浆要用石磨磨两次以上，，这样做出来的布拉肠粉才够嫩、够滑、够好吃！
我就分享到这里，谢谢大家的关注、阅读、点赞👍
华少美食
1将粘米粉、生粉和盐放入大容器混合，慢慢加水搅拌均匀成粉浆。
2 取一张干净的白纱布浸泡米浆后铺于蒸笼上，再在上面浇上薄薄一层米浆。
3 取数片调好味的牛肉片和蔬菜放到米浆上，盖上蒸笼蒸4分钟左右。
4 取出白布，用刀刮下肠粉。
5 将肠粉装于盘中。
6 淋上熟油和稀释的生抽调味即可。
美食小秘方
布拉肠粉是广东人爱吃的一道美食，它的做法看视简单，可做起来那就不一样了。要想做出上好的肠粉，得用现磨的米浆，现做米浆又太麻烦，只的用现成的黏米粉来代替。
下面我来给大家做一个简单又好吃的布拉肠粉。
材料:黏米粉200克，小麦粉50克，清水700克，肉粒100克，葱末50克，叉烧汁适量。
制作:1:黏米粉，小麦粉，水，放入盆里搅拌成面糊待用。
2:炒锅烧热加油，放入肉粒炒熟待用。
3:蒸锅加水烧开，把搅拌好的面糊用小勺子，舀入一个不锈钢平盘器皿中，悬转上面有一层薄薄的面糊就可以了，不要太厚，厚了会不入味。再把平盘放入锅中，盖上锅盖蒸3分钟。蒸至1分钟时开盖放入肉粒和葱末，再盖上锅盖蒸2分钟就可以了。
4:蒸好后取出盘子，用小勺子璇转一圈，然后卷起来放入盘中，浇上叉烧汁就可以了。一道美味的布拉肠粉就做好了。
水平美食
在两广，随处可见，从街边小档，茶楼到星级酒店，都有供应商，而且早茶夜市随处能见到它的身影，特点是刚蒸出来的时候雪白，卷成形状后如纸一样薄，油光发亮，吃起来带点韧性，就是我们常说的弹牙，十分可口，越吃起喜爱，深受广大市民好评。
怎么做出美味的肠粉，选米很关键，用的是和河粉一样的专供粘米，冷水浸泡四个小时，然后清洗三遍，加水用石磨磨成米浆，按照比倒兑生熟浆和冷水，然后用勺滔到专用蒸屈，厚度是两毫米，大火蒸一分二十秒钟，熟后端离蒸屈，按食客的口味撒上己调好味的猪肉头菜，或牛肉，蛋，鱼片，虾仁，每份量是二十克。
肠粉本身是无味的，所以酱汁是关键，下面是美味酱汁的加工方法:生抽500ML，白糖400克，蚝油150克，盐30克，葱花250克，高汤1500克。
放少量油小火爆香葱花，开大火，加入生抽煮开，依次放白糖，蚝油，盐，再次煮开，加入高汤煮开，转小火煮二十分钟，然后滤去葱渣即成。
如果是家庭使用，按比例减料就可以了，不足之处请在下方评论区指正。
早风79798小厨
材料:沾米粉（量我也没计算，看着倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，鸡蛋、玉米
做法: 1.吃肠粉自然就少不了酱汁，我做的的酱汁就比较简单了。油下锅烧热，放入事先准备好的蒜蓉爆，有香味即可。然后放入适量酱油(可根据个人口味和肠粉的量而定)、耗油、适量清水，煮开后就行。也可用生粉勾芡成稠汁(这个看个人的，我一般都省略这一步骤)
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可，鸡蛋打散备用。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液放入，用勺子划散。
4.入锅里隔水蒸3-4分钟就熟了，然后再放入事先炒好的碎肉和玉米(我一般都是先炒好的)。用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里，淋上准备的酱汁即可享用。
子非鱼limy
制作一碟成功的布拉肠通俗点就是粉肠，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例是3：1，太稠蒸熟后过硬，易结块，过稀蒸不成型。
