王静小忆

壹周君可以告诉你方便面不算健康，但也谈不上什么垃圾食品。

世界卫生第113届会议不是在2003年召开的，而在2004年。

全球范围内，找不到所谓“十大垃圾食品名单”的官方版本，只有中文版。

2015年4月，世界卫生组织明确辟谣，表示：世卫组织从未发布过垃圾食品的名单。

也就是说：“垃圾食品名单”是 made in China 。科学营养界并无“垃圾食品”说法，食品“垃圾”吃法才是隐患关键。与炸薯条相比，方便面油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%~18%之间，也是对人体健康有利的植物油。方便面也并不是毫无营养，方便面含有人体必需的6大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，量较小维生素含量稍显不足。可多搭配些蔬菜等含维生素丰富食物。

有报道称，科学家通过胶囊内镜的方式拍摄手工拉面在32小时后完全被消化，方便面仍保有残余。看看内容，就能发现很多不对劲的地方： 所谓的科学家实验是2011年一个设计专业教师和一个医生合作的研究； 吃方便面时配了一种饮料，手工拉面配了茶。视频中，两种面在2小时后都已基本消化，胶囊内镜技术还不能连续拍摄32小时。方便面的害处是被夸大扭曲的。

炸方便面使用的是食用棕榈油。被当成天然食品食用已有超过五千年的历史。棕榈油符合我国关于食品的相关标准，许多实验已证实，棕榈油中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，不会增加血清中的胆固醇，对其有降低的作用。

方便面和其他食物一样，并不是毒素。但一些学生长期只吃泡面，肯定是不好，如长期只吃白米饭是一个道理。方便面偶尔吃一下可以。还很美味呢

武汉壹周

说起方便面，相信是很多人的喜爱，不管是小时候生活条件不好，吃顿方便面那真是开心极了，还是现在物质条件上来了，又因为方便面省事，可以选择的口味又多，偶尔也会吃上那么一顿。

但是总是能听见别人说方便面是垃圾食品，吃完一包方便面后，32小时后才能消化，真的是这样吗？今天就和大家聊聊吃方便面这件事。

方便面是由面饼、各种调料包以及脱水蔬菜组成的。至于传言说的需要32小时解毒，背黑锅的主要是食品添加剂，我们在买方便面的时候，都会看到后面配料表中有很多的食品添加剂，认为自己吃了之后，肝脏的解毒饱受压力，需要长时间消化这些食品添加剂。

但食品添加剂们表示冤枉啊，它们只是在保护方便面的口感，防止细菌侵袭，同时，还会延长方便面的保存期限。另外，国家对食品添加剂的使用量和添加种类都是有要求的，并不会对我们的健康有影响，大家可以放心。

此外，针对32小时的消化时间，中国农业大学食品科学的教授沈群对此进行了实验，实验结果显示，方便面中食用的面粉与平时家里做饭用的面粉大致是一样的，而且食品添加剂也符合国家的规定，是不存在32小时的消化时间的。

如果在没有新鲜蔬菜的情况下，吃方便面，加上方便面中的脱水蔬菜也是个不错的选择。

那有的人说方便面对身体没有危害，就可以经常吃了!

其实不然，这些都是在食用不过量的基础上，也就是说偶尔吃一次是没有关系的，但是经常吃或者大量的吃，也会对身体造成影响的。因为方便中普遍使用的是棕榈油，它是一种植物油。

与其他植物油相比，是利用率比较高的，像饭店炒菜、薯片、膨化食品中都会用到这种油。它的好处在于不会让方便面氧化、变质、在保日期的范围之内，永远保持原有的味道，对于商家们来说，价格很低，是他们的首选。

但是对于我们来说，棕榈油的饱和脂肪酸比较高，如果长期吃这种油，一方面会造成机体的营养不良，另一方面还会造成肥胖、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等疾病的发生危险。所以，长期吃方便面是不可取的。

爆炸营养课堂

不能简单地把一种食物就列为“垃圾”类，方便面如果在食物来源很多，可以有很多选择的情况下，尽可能少吃，因为它的确相对来说营养不丰富，而且还有很多身体并不需要的物质；但是如果在食物特别匮乏没有吃的情况下，方便面就可以救命。

看这个配料表能看出很多种添加剂，这些添加剂大多数都是身体不需要的物质，当然，食品添加剂是食品工业的灵魂，国家允许的范围内合理使用，适量食用对身体并无大碍，但从营养成分表上来看，方便面属于高脂肪高盐的食物，而且营养比较单一，用的油也采用的饱和度较高的棕榈油，如果摄入过多，不仅仅是添加剂带来的危害，而是高油高盐营养单一带来的危害。

但方便面不是不可以吃，在很多情况下方便面给人们带来了便捷饮食条件，方便简单快速。

那要怎么将方便面吃得更健康一些呢？

一、吃方便面的时候调料包里的油和盐少放；

二、吃方便面的同时多摄入绿色蔬菜，绿色蔬菜里富含维生素C和多种植物化学物，能帮助减少方便面里的一些物质对人体的伤害，同时营养也更加全面；也可以加点西红柿等，西红柿中除了含有多种维生素，而且富含番茄红素，番茄红素是非常好的抗氧化物质。

三、吃方便面的同时也可以加个鸡蛋或者喝杯牛奶，这样起到蛋白质互补的作用。

四、多饮用白开水。

叶子的小厨

看体育新闻的人都记得，巴西奥运会期间，郎平指导曾自曝天天晚上“偷吃”方便面。当时网友们都很关心：“要照顾好自己身体啊。”言下之意，郎指导天天吃垃圾食品，要保重啊！不过话也说回来，方便面真是像大家所说是垃圾食品吗？

1、吃方便面致癌，是真的吗？

这个说法源自方便面里含有的一种物质--“丙烯酰胺”。其实淀粉经过120摄氏度以上的温度加热后，就可能生成丙烯酰胺。但是事实上，这种物质要对人体产生危害，必须要达到一定的浓度和数量。我国有研究现实我国市面上出售的几十种方便面中的丙烯酰胺，平均含量为15～80微克/千克，与美、欧、日和中国疾控部门的检测数据基本一致，不存在致癌风险。同时目前还没有充足的证据表明，丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

2、油炸和非油炸方便面之分

大多数的方便面，都是油炸面，这也是方便面最被世人诟病的地方。其实如果您觉得油炸方便面不健康完全可以选择非油炸方便面。非油炸面其实并非真正“无油”，它只是采用微膨化与热风干燥工艺，替代油炸。相对来说，非油炸面的脂肪含量更低。

3、方便面营养不均衡

传统概念里的“垃圾食品”，大抵是指那些除了能填饱肚子、解馋以外，没有营养价值的食物。方便面的营养的确存在不均衡的问题，它所含有的碳水化合物、脂肪过多，其他营养素都较少。但是因为在其面饼和调料包中，含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。所以，人体必需的六大营养素，它也算是都具备了。况且它的热量较高，特别适合很多不能做饭的场合补充能量。

最后，建议大家选购方便面的时候应该选择一些脂肪含量较低的非油炸方便面。吃方便面的时候要注意搭配些蔬菜、水果等维生素丰富的食物。这样也就做到了营养均衡。

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张之瀛大夫

方便面，也含有一些营养物质：

方便面，不用解释它是一种食品，既然是食品，它就一定会有配料成分和营养物质。说到具体，方便面是由小麦粉、烘干蔬菜、植物油、食盐以及一些食品添加剂构成。

既然如此，方便面中就会含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质。食用之后会给人体提供能量，也会补充相应的营养物质，所以说它是垃圾食品并不靠谱，有些言重了。

食用方便面是否有危害？

很多人说方便面是垃圾食品，还有人说吃方便面会致癌、有毒，其实来说，更多的言论都是夸张言论。

方便面致癌不靠谱：

说方便面致癌，主要的指向点是在说方便面当中所含的一定量的丙烯酰胺物质，丙烯酰胺已经是确定的可能致癌物质。但是请您公正看待这件事情，含有和超标是两个概念，任何物质都有一个剂量，对于有害物质同样如此。

相比于方便面中所含的丙烯酰胺，其实还没有您爱吃的炒年糕当中多。另外，癌症的患病并没有如此简单，并不是吃了某一种食物就一定会患，请您公正看待。

除此之外，还有人将矛头指向了方便面当中的各种添加剂，说方便面中所含的添加剂有毒，对身体有伤害。其实而言，方便面中所含的添加剂都是合法合规的，它们和非法添加物并不是一个概念，按照食物类别和食品添加量添加并无害处。

言说于此，您应该这样看待方便面：

方便面可以吃，说它是垃圾食品稍有牵强，相对而言，它只是营养物质过于单一，另外高盐高油重口味，长期单一食用容易给身体增添负担，不建议常吃，就算吃也要适当弥补它的缺陷，健康食用。

怎样吃方便面会相对健康？

首先，方便面类型较多，建议您选择“非油炸类型的方便面”，减少油脂的摄入。

其次，吃方便面，请加入其他靠谱的食材，说到具体，新鲜蔬菜、豆类食品、菌菇类食品以及蛋类食品都是不错的选择，建议搭配。但是腌制肉制品、咸菜、榨菜、香肠等食物不建议搭配，以免雪上加霜。

最后，吃方便面可以，请您限量食用。

方便面，虽不算垃圾，但是存在较多健康漏洞，请您科学对待：靠谱食用。

王思露营养师

丁香医生来回答这个问题。

丁香医生

方便面到底是不是垃圾食品，老梁告诉你真相！

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那蛋黄的幽旋律

我们知道烧烤经常吃不好，但是偶尔撸一次串，改变个口味也未尝需要大惊小怪！同理，方便面经常吃不好，是垃圾食品，但是偶尔吃，也没啥问题！


我现在一直把我的矮归咎给经常吃方便面，初中早晨起床太早了，有了方便面，妈妈可以不用起那么早给我做饭，我自己一边洗漱一遍烧水就能解决，不得不承认在时间紧急的情况下，方便面是一种很好的选择，能迅速填饱肚子！就这样吃了三年，就这样我是一家四口身高最矮的。在身体最需要营养的时候，方便面充当了我的一顿饭，现在想想，对营养的无知真真儿是可怕！

后来大学学了食品专业，学了营养，工作后又继续在学校教营养，工作这6年，每每看到我班级的孩子不好好吃饭，吃泡面，我都会开启碎碎念“你们长身体阶段，总吃泡面不好呀，老师当年就是总吃方便面才没长高的”。对于方便面，我们经常批评它是“没有营养的垃圾食品”。高能量、高脂肪（饱和脂肪）、高盐、密密麻麻的添加剂诱骗人们味蕾就是方便面的准确定位。 比如这款方便面，我们已经数不清它有多少种配料了。

接下来我们再看看方便面的营养成分表，这款方便面的面饼＋调料包中钠的营养素参考值达到了115%，这个数字意味着全天不用吃盐了，这袋方便面就超过全天用盐量。

可能是受专业的影响，也可能是当年吃够了，我现在很少会主动吃泡面，当然也有偶尔不爱做饭时候用方便面凑付一顿，但是我也一定会改良一下～配蔬菜配鸡蛋，不加油盐调料包。

每一种食物的存在都有它的意义，我们不可否认在我们时间紧急、抗震救灾的一线，方便面是最便捷最迅速解决温饱的食物，但是日常生活中，还是建议尽量能少吃就少吃，能不吃就不吃！

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

营养百事通

方便面的确是一种不怎么健康的食物，它热量油脂含量较高，而且调料包里的盐含量也常超标，但整个方便面的营养含量却并不尽人意，所以方便面看起来热量高营养低，自然也被大家定义为了垃圾食品，意思就是说：这种食物不仅会让人发胖，增加多种心脑血管慢性病的发病几率，而又无法提供更多营养给人体。

不过其实我还是喜欢那句话：没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。只要我们合理来吃方便面的话，其实它也可以成为一种还不错的食物。方便面的面饼主要成分也是小麦粉，不过切丝后它们一般先经过蒸煮、油炸，所以让方便面多了不少油脂。现在的方便面有各种类型，为了让大家对方便面更加青睐，还开发出了“非油炸方便面”，非油炸方便面用的是微膨化工艺和风干技术，的确减少了不少方便面的油脂含量，能从20%降低到4~5%，面条更细，弹性还更好，所以，如果想减少油脂摄入量，我们可以选择非油炸方便面，但这并不代表非油炸方便面热量就很低了，其实油脂也有，热量也在，只是在油炸方便面的基础上，更健康一些。

平时我们都喜欢用一个碗装上泡面，倒入调料包，油包等闷个五分钟就能吃了，这样的话，方便面中所有油脂一滴也不少，所以推荐大家“煮”方便面，其实这才是方便面的正确打开方式。方便面面饼放在水中煮个3~5分钟，能煮出不少油脂，而且面条能煮得微微透明，吃起来更有弹性，特别是非油炸方便面十分明显，煮了之后捞起方便面，自己可以增添一些蔬菜、肉类，蛋类或鱼虾添加进来，虽然一些方便面中的调料包有类似蔬菜的风干物，但其实风干后这些食物已经失去了原本的维生素，大量矿物质，可以说水溶性维生素基本不复存在了，营养价值很低，为了均衡营养，我们自己添加蔬菜肉类是最好的选择。

方便面中有油包、调味包，但调味包中的盐含量普遍过高，调查发现方便面中的调味包含盐量可以高达12g，普遍也在5~10g之间，而膳食指南推荐每日盐摄入量在6g以内，一个调料包能值两天的盐摄入量了，盐摄入过多，导致钠离子摄入过高，升高血管外渗透压，挤压血管，可能会增加高血压症状，我们吃碗泡面有时候会觉得十分口渴，也是因为盐摄入量较高的缘故。添加调味包，我们可以加入1/3的调味包，这样既有方便面那种我们喜爱的味道，又不至于摄入过多盐。方便面的搭档一般是火腿肠，火腿肠属于加工类肉制品，热量也较高，而且加工类肉制品不适合过多食用，所以，为了更健康的饮食，我们还是自己添加肉类进来吧。

只有营养师知道

​​泡面，不是健康的东西，没有对身体好处的方面，少吃或者不吃，现在很少有人吃泡面。因为被称为不健康食品，吃方便面的危害

　　1、缺乏营养，有损大脑活动
　　科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。
　　2、容易导致上火
　　方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。
　　3、易得肠癌
　　研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人 体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。
　　4、导致胃肠功能失调

　　快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。
　　5、营养不全面
　　方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用方便 面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营 养缺乏之表现。
　　6、易导致肥胖及相关疾病
　　方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需 要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、 高血脂、高血压 等与肥胖相关的疾病的发生几率。

　　7、促使人早衰，过氧脂质有害健康
　　方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
　　8、含有一定的添加剂
　　为了改善方便面味道、卖相或者延长其保质期，一般都会在里面加入一些添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，而这些东西因长期贮存、环境影响等，也会在慢慢变质，食后对人体有害，而且若再人体内积聚，会造成严重后果。
　　9、制作过程产生的有害物质
　　由于方便面是反天然的制作，将新鲜的材料脱水或经油炸而成的，在此过程中可能会产生相关化学反应，产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。
　　10、塑料餐具危害健康
　　桶装方便面一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境，而且用开水冲泡时，如果温度达到65摄氏度以上，它的有害物质就会渗入食品中，从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。

關鍵字: 养生 健康 方便面