茉莉加油
韭菜盒子，我以前的回答也答過這個問題，今天我在說說，希望大家多多關注轉發評論點贊
首先陷大皮薄的韭菜盒子基本都是燙麵皮（發麵皮太厚，死麵皮口感偏硬）下面說說配方
麵粉一斤，色拉油二十克，開水五兩至六兩（簡單不，用開水和麵你也不能放雞蛋，也不能放酵母炮打什麼的吧😄）所以燙麵最簡單但是前提你要把面燙勻
韭菜陷，韭菜五兩，雞蛋四兩，蝦皮一兩，十三香，鹽，味，色拉油適量
和麵做法，把麵粉放油，用開水燙成麵糰，然後揪成一小塊一小塊的面塊晾涼，然後揉成麵糰（把面晾涼是為了不讓面裡的熱氣長時間留在面裡，那樣容易讓面比較黏手）
和陷做法，韭菜洗淨，控水，切陷，然後放色拉油和勻（先放色拉油能鎖住韭菜裡的水分）然後放雞蛋和蝦皮，然後放調料，鹽味十三香，喜歡吃香油也可以放幾滴香油然後合成陷開始包韭菜盒子，
韭菜盒子皮一定要趕的薄點，然後放陷，不會包花樣，可以用碗或者手直接把邊按一下就行了，用一百八十度的溫度鍋裡放油烙出顏色出鍋開吃
廚房裡的麵點師
春天的韭菜做出的韭菜盒子那叫是味美無比，唇齒飄香。想想就美呀！那麼韭菜盒子怎麼做呢?
韭菜盒子的做法
準備工作:韭菜洗淨，涼幹水分，雞蛋3個備用。
和麵: 盆裡放入2碗麵粉，加入少許鹽，加入開水快速攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。
準備餡料:韭菜切成小段, 放盆中，加入2勺花生油，少許胡椒粉(切記，此時不要加入鹽)拌勻。
製作餡料:起鍋把油燒熱，把雞蛋放進鍋裡劃散，炒熟後關火，同時放入剛剛準備的韭菜加入適量鹽拌勻即成餡料。
做面胚。把醒好的麵糰放在面板上揉揉，同時灑上乾麵粉，(我今天用的是黃豆麵)，揉好的麵糰分成大小相同的面坯，一一分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。厚度，大家可以自己掌握，想吃薄一點兒的就才擀薄一點兒。
包制盒子:把韭菜雞蛋餡放入麵皮對摺捏緊邊，以防漏餡。
煎制:把包好的韭菜盒子放下電餅檔裡，煎成金黃即可以出鍋了。
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美好生活，共享美食！！
茉莉加油
這個季節正是吃韭菜的時候，配上些胡蘿蔔、香乾、粉條等調成餡烙成菜盒子，我家先生一次能吃四個，如果不是攔著還能吃更多。做韭菜盒子要想追求薄皮大餡的效果麵糰一定要和的軟一些，這樣烙的時候餅皮容易熟不說，吃起來也更軟和，麵糰和硬了烙出來的菜盒子餅皮容易發硬。
主料：
韭菜1把（半斤左右），胡蘿蔔1根，香乾4片，雞蛋2個，紅薯粉絲1小把，海米1小把，中筋麵粉400克，鹽5克左右，花生油適量。
做法：
1. 中筋麵粉放進面盆中，一邊倒入溫水（40度左右，如果室溫比較低溫度水溫可以略高一點）一邊用筷子攪拌成面絮，直至沒有乾粉後將溼潤的面絮揉成光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒半小時以上。
2. 紅薯粉條、海米分別沖洗一下，用溫水泡發直至無硬心。
3. 韭菜擇洗乾淨後控幹水分，切成儘可能斷的韭菜碎。胡蘿蔔洗淨去皮，香乾沖洗一下擦乾水分，和胡蘿蔔一起切成小丁（薄皮大餡的韭菜盒子前提是所有蔬菜一定要切的儘可能小，太大塊皮又薄煎的時候就容易破皮）。
4. 雞蛋兩個加半勺的鹽打散，平底鍋內放稍多一點的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散至雞蛋凝固定型，關火用鍋鏟輔助將炒好的雞蛋搗碎盛出。（如果用的是鐵鏟怕搗碎的時候損傷鍋子，可以將雞蛋盛出，放在剛才切好的胡蘿蔔丁上面，直接剁成雞蛋碎也可以。）
5. 小奶鍋開一鍋水，下泡好的紅薯粉條燙1-2分鐘，然後撈出控水後剁成碎丁。泡好的海米撈出控幹水分，用菜刀剁幾刀。
6. 平底鍋內放適量的花生油，下剁好的海米煸炒出香味，然後下胡蘿蔔丁和香乾丁，調入鹽翻炒均勻，然後下粉條丁，中小火翻炒1分鐘左右再次去除粉條中多餘的水分。
7. 關火，晾涼，然後下韭菜碎順著一個方向攪拌均勻待用。
8. 醒好的麵糰分割成若干小劑子，用擀麵杖擀成薄厚均勻的餅皮，然後包入適量的韭菜餡，捏成包子裝。
9. 平底鍋內刷薄薄一層花生油，下包好的韭菜盒子，小火煎至兩面金黃即可。（餡料裡面的很多東西都已經處理熟了，只要保證餅皮煎熟即可，盒子收口的位置餅皮較厚，那一面可以多煎一會兒）
暖暖尚
你好，我是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個問題，因為韭菜盒子可是我愛吃的食物之一。開始學做飯的時候，我就一直想要做好韭菜盒子。不過我們老家的韭菜盒子和其他地方的不太一樣，我們是兩張薄薄的麵皮，中間是厚厚的韭菜雞蛋餡，雞蛋也不是先炒熟的，而是把生的雞蛋液淋在上面的。從小我就愛吃這個韭菜盒子，我媽做的特別好吃，真正的薄皮大餡兒。現在我也學會了，幾乎每週都會做一次，擀皮現在對我來說也不是難事了！食譜分享給大家，希望更多的人喜歡上我們家鄉做法的韭菜盒子！
看看這皮夠薄吧！這餡夠多吧，吃起來可過癮了呢，而且還很少油，用平底鍋就能做，特別好吃😋。做法分享，喜歡吃韭菜盒子的小夥伴不要錯過這個哦！
韭菜盒子出鍋以後疊起來切開就可以吃了，現做現吃最美味哦。你學會了嗎？
希望我的回答對題主能有所幫助，我的頭條號【魔多廚房】還有更多簡單易做的家常美食食譜分享，歡迎熱愛生活的小夥伴們查看。
魔多廚房
薄皮兒大餡的韭菜盒子， 怎麼做，我向大家推薦——煎餅韭菜盒子，煎餅在超市能買到，菜市場也有。買回來直接用它來包韭菜盒子，真的很好吃！煎餅韭菜盒子，很多人在外面都吃過，但是還是自己做吃的放心，不知道大家自己做過沒有，做起來特別簡單，做法如下：
1 根據家裡就餐的人數買好煎餅，分成大小均勻的幾塊。煎餅都是混合面的好吃。
2 準備韭菜餡，韭菜摘洗乾淨，控淨水分，我一般會把韭菜根切去2釐米 （更乾淨）。韭菜切成末，加植物油攪拌一下鎖水。雞蛋打散加鹽攪勻，雞蛋多加一點鹽，韭菜少放鹽，而且要後放，這樣也避免韭菜出水。
3 鍋加熱放油，煎雞蛋，待雞蛋凝固了就可以，涼到室溫，加入胡椒粉，花椒粉，少許生抽和韭菜一起攪拌均勻。
4 餡做好了就可以包了，用分好小塊的煎餅，比捲餅大一些，裝入韭菜餡，做成有點像捲餅一樣，記得要把兩頭封好，就像圖片的樣子，然後依次碼入平底鍋內，中小火煎成兩面金黃色就好了，和烙餅一樣，但是煎餅特別薄，煎餅盒子皮薄餡大，特別好吃。
記得小時候就特別喜歡吃，也可以用綠豆芽，粉絲，韭菜來做餡，主要是皮薄，做起來都好吃，還方便快捷。吃起來還有點像雜糧餅的味道，哈哈，喜歡吃！
分享美好666
您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為小編自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。相互交流請關注頭條號美食旅途，謝謝。
韭菜盒子，美味，看到這個問題想起自己已經很久沒有吃到這韭菜盒子了，韭菜盒子可以說是從小的記憶，當想起的時候都會流口水滴哈哈哈。早春時節正好是吃韭菜的時節，當然是要吃那種小的細的那種韭菜，而不是那種長大又粗又大的韭菜，那種事炒菜用的，而對於製作麵點製品的韭菜，就是要用哪種細小的，香味更加的濃郁，記得小時候經常會在自家的院子裡用刀割下兩把韭菜來製作韭菜盒子或者是韭菜水餃，現在好像沒喲機會了。
韭菜盒子，其實就是一種餡餅，這種盒子的做法相對比較簡單，不需要想餡餅那種要包制很好，或者是包成包子的形狀。韭菜盒子一般喜歡吃那種韭菜雞蛋餡的，在此分享一下具體的製作方法是：
麵粉首先就是需要用溫熱水調製成軟硬合適的麵糰，然後餳制好麵糰。
將韭菜清洗乾淨，晾乾水分，然後切成魚眼顆粒大小待用
攤雞蛋，雞蛋的量要合適，太多太少都不是很好吃，一般是韭菜的三分之一到一般的量就合適了。
拌餡，就是將韭菜和雞蛋混合均勻，放入味精、鹽、醬油、香油等拌和即可。
成形，將麵糰分成大小合適的劑子，然後擀成薄皮，再將餡心包入其中，對摺捏住邊緣即可。
成熟，將韭菜盒子烙制兩面金黃即可。
美食旅途
這個我的做法，喜歡美食的朋友，可以關注我哦！
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私人定廚
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農村小白聊生活
韭菜盒子這樣做皮薄餡兒大，鮮香味美，補鈣又補腎，這個季節要多吃。
準備材料：麵粉400克 韭菜200克 蝦米50克 雞蛋3個
麵粉里加入80ml開水燙麵，拌勻。
再加入80ml冷水，攪拌成絮狀。
揉成光滑不粘手的麵糰，蓋上溼布醒面30分鐘。
韭菜洗淨，切碎。
韭菜里加入10ml玉米油，10ml香油。
2克胡椒粉，拌勻。
碗裡磕入3個雞蛋，加入2克鹽，打散。
鍋裡放油，燒熱，下入蛋液，用筷子劃散。
下入蝦米炒勻，關火。晾涼。
把晾涼的雞蛋放入韭菜裡，攪拌均勻。（不需要加鹽了，蝦米自帶鹹味，鹹淡剛剛好。）
取出麵糰，搓成長條。
切塊。
擀成薄面皮。
麵皮中間放入韭菜餡兒。
把麵皮對摺。
用拇指和食指壓邊，形成褶子。
鍋裡放20ml油。
放入韭菜盒子，加入40ml清水。
蓋上蓋子，中小火煮6分鐘，聽見鍋裡發出滋滋滋的響聲，開蓋，此時韭菜盒子已經鼓起來了，再煎2分鐘。
翻面，再煎3分鐘。
煎至兩面金黃，起鍋。
美美的，開始享用吧！
小魚私廚
我是肉絲兒，一個有趣的吃貨。我也很喜歡吃韭菜盒子，從小就看媽媽做韭菜盒子，以前沒有煤氣灶，沒有電餅鐺的時候，都是她烙餅，我負責看鍋燒火。
韭菜盒子春天夏天吃最好，因為這時候新韭菜剛下來。我的做法是
1.擇洗韭菜，切碎，放五香粉，花椒粉，鹽調味，油燒熱澆在上面，一起拌勻。這樣韭菜餡就做好了。另找個碗磕幾個雞蛋攪勻備用。
2.和麵，一碗麵，半碗水，大概250克面，120克水，活成麵糰放一會兒。
3.案板撒麵粉防粘，把麵糰分成等量的劑子，取一個揉光滑，擀成圓薄片，把適量韭菜餡加在麵皮的一半，然後用筷子沾取蛋液淋在韭菜上，把麵皮另一半折過來，上下捏實，一個韭菜盒子胚就做好了。
4.電餅鐺刷一層薄油，把韭菜盒子放進去，兩分鐘左右，一個外皮黃燦燦的韭菜盒子就做好了。
韭菜盒子熟了，整個屋裡都會很香，讓人食慾大增。下邊是我做的韭菜盒子。
