螞蟻上樹

1.蔥花、豆瓣醬、薑末、蒜末各適量,豬裡脊肉2兩，切片後剁成肉沫備用;

2.蟹黃粉絲半包，用水浸發30分鐘,30分鐘後，用剪刀剪成合適長度,瀝乾水份，撈出備用;

3.鍋燒熱去適量的油,倒入適量的薑末、蒜末中小火爆香,爆香後加入適量的豆瓣醬一起煸炒,炒幹醬料的水分，炒出香料的香氣,醬料爆香後倒入肉末一起煸炒,炒乾肉中的水分，炒出肉的香氣;

4.肉炒香後，加入適量的水拔均,加入適量的鹽、胡椒粉、雞精和老抽拔均,轉小火，倒入粉絲用筷子翻炒,粉絲會迅速吸乾鍋中的水份,一邊炒，一邊提抖，讓粉絲均勻上色,加入適量的蔥花，翻炒均勻後即可起鍋;

5.開吃啦~

地三鮮的做法

1.土豆去皮洗淨，茄子、青椒分別洗淨；

2.將茄子切滾刀塊，撒點鹽進去揉勻，靜置幾分鐘；

3.土豆切滾刀塊，青椒切片備用；

4.姜蒜切末、蔥花切好備用；

5.碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調成醬汁；

6.鍋內注油燒至七成熱，放入土豆塊炸至表皮金黃後撈出；

7.再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出；

8.最後放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟後撈出瀝油；

9.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香後倒入調好的醬汁燒至粘稠；

10.將炸好的茄子、土豆、青椒倒進去翻勻；

11.撒蔥花、加雞粉調味後即可出鍋。

南煎丸子的做法

1.肉餡放入蔥，薑末，生抽，雞精，鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，一點糖然後攪拌均勻，加入南薺碎（南薺提前煮熟，去皮用刀拍扁後剁成小粒）加入玉米幹澱粉攪勻，最近加點香油，找一個平盤上面抹一點油，肉餡團成12個圓丸子碼在盤子上，木耳和黃花菜提前煮熟備用。

2.鍋燒熱後放入油，改中，小火，然後把盤子裡的丸子用手平推入鍋內，用炒菜手勺或鏟子把丸子按平，等一面煎好後大翻勺煎另一面（如果不喜歡翻勺的話，可以用鏟子翻面）等都煎好後把丸子放入漏勺裡備用。

3.這是在煎另一面。

4.鍋內放入高湯或水（要和入鍋的丸子持平）放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，一丁點老抽找色兒，一丁點醋，等燒開後放入木耳和黃花菜，入一下味撈出裝入盤中！

5.然後把丸子平推入鍋，中，小火加蓋燜燒，等還有一些湯汁時淋入水澱粉勾芡，淋上些花椒油，出鍋平推丸子蓋在木耳，黃花菜上即可。

上湯娃娃菜的做法

1、娃娃菜洗淨切成4段；輔料切好備用。

2、鍋置火上加少許油，放蒜片煎成金黃色出香味。鍋中倒入高湯燒開。

3、水開後將娃娃菜放入鍋中。蓋上鍋蓋再次煮開，煮到娃娃菜變軟後撈出裝盤。

4、鍋中高湯再加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

宮保雞丁的做法

1、準備好原材料。

2、幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。

4、雞肉切成小丁。

5、雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。

6、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。

7、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

8、鍋裡留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末炒香。

9、加入炒好的雞丁翻均勻。

10、加入碗汁大火翻炒。

11、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻。

12、出鍋了。

回鍋肉的做法

1、豬臀肉放入煮鍋煮至能用筷子插穿的程度後撈出，晾涼。

2、用刀把煮好的豬臀肉切成尺寸稍微大些的薄片。

3、紅尖椒、蒜苗洗淨後切成長一些的斜段。

4、炒鍋裡的倒入油，燒熱後放入切好的肉片翻炒至肉片微卷。

5、放入豆豉紅尖椒炒出香辣味。

6、挖入郫縣紅油豆瓣醬小火煸炒。

7、炒至湯汁粘稠，翻炒至肉片裹滿紅油湯汁後放入蒜苗，稍微翻炒後關火。

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