婆家在江蘇南部，靠近江海所以日常食用的食物江河海鮮會偏多些，分享一些常見的食材，是鄉下宴請時常用到的。鄉下廚師做菜很一般，菜的賣相也很普通，所以簡單分享一些食材給大家看看。
下面這個應該是黃魚吧！做法清蒸和紅燒都還好。
鰻魚和鱔魚。
鰻魚切大段。
淡水蟹，直接清蒸。還有梭子蟹，對切後掛了薄的麵糊油炸的。
海蝦。
鱖魚，簡單的清蒸就很好吃。
師傅在醃製鱖魚。
鱔魚，這個紅燒也很好吃。
扇貝，這扇貝比較瘦，沒什麼肉。
鴿子用來煮湯，油炸都不錯。
甲魚一般就是燉湯。
河蝦，這種蝦很小，煮湯很不錯。
海蝦串成串，油炸之後做蝦串。
三黃雞，這是煮好的直接切塊做白切雞。
蛋皮，切細絲。
八寶飯。
粉絲蒸扇貝，扇貝太瘦，加了肉末。
這個好像是帶皮的羊肉，記不太清楚了。
豬舌，滷製好了，直接切片做涼菜。
滷製豬肉的大鍋，放了很多香料。
宴請用到的餐具。
分享到:
閱讀更多 塵歡美食 的文章
