豆渣藕丸

主料

豆渣450g、藕350g

輔料

胡蘿蔔100g、鹽適量、生抽適量、麵粉適量、蠔油適量、雞蛋適量、大蔥1根

步驟

1.藕和胡蘿蔔刨去皮

2.擦成絲

3.蔥剁細，擦好的絲也切一下

4.加豆渣、鹽拌勻

5.加生抽

6.加麵粉和剁椒拌勻

7.加雞蛋1個

8.加適量蠔油拌勻餡

9.搓成圓形

10.下油鍋炸至表面金黃

11.盛入盤中

小貼士

炸丸子時先大火上色後改小火，如果一開始就小火炸這丸子容易碎。

蘿蔔豆渣丸子

主料

豬肉餡300g、豆渣100g、蘿蔔200g

輔料

五香粉適量、鹽適量、雞蛋60g、薑蓉適量、蔥花適量、麵粉適量、雞精適量

步驟

1.蘿蔔去掉頭和根，洗淨

2.用擦板擦成絲

3.撒點鹽，醃漬一下

4.做豆腐的豆渣適量

5.豬肉餡適量

6.蔥切成碎末

7.把豆渣和肉餡攪拌，加上蔥花

8.加入五香粉

9.加入適量的鹽

10.加薑蓉

11.倒入蘿蔔絲

12.加入一個雞蛋，攪拌均勻

13.加點雞精

14.加入適量麵粉

15.把所有材料和勻

16.鍋中燒油至7，8成熱，把丸子坯子放進去，轉小火炸

17.炸至表面金黃，撈出瀝油

小貼士

豆渣不要加太多。沒有豆渣，加豆腐也很好吃。

豆渣雞蛋花

主料

豆渣100g、雞蛋2個

輔料

油適量、鹽適量、青辣椒1個、香蔥20g、紅辣椒1個

步驟

1.準備好食材

2.把青紅辣椒洗淨切末，香蔥洗淨切末

3.把雞蛋打散

4.加豆渣，用打蛋器攪均勻

5.加青紅辣椒

6.拌均勻

7.熱鍋涼油加雞蛋液

8.用鍋鏟快速翻拌散開，直到炒成雞蛋成花狀，加鹽

9.加香蔥

10.翻炒均勻出鍋即可

小貼士

豆渣一定得把豆漿擠幹

雞蛋液要快速用鍋鏟大火翻炒開

待炒的水分幹了再加鹽

豆渣玫瑰卷

主料

普通麵粉240g、豆渣1小碗

輔料

奶粉10g、酵母粉5g、細砂糖16g、細鹽4g

步驟

1.所有材料混合，揉成光滑麵糰，至於溫暖處發酵；

2.麵糰長至兩倍大時，將麵糰取出、排氣、重新揉圓，鬆弛10分鐘；

3.案板撒少許麵粉，將麵糰揉成長條狀；

4.用刀切成一個個小面劑；

5.將小面劑按扁，擀成一個個圓片狀；

6.將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上；

7.將面片從下向上捲起；

8.從中間切開；

9.整形成為玫瑰花狀；

10.將小花捲放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。

小貼士

1. 由於豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有乾麵粉剩餘，可少許加水；

2. 擀麵片的手法與擀餃子皮類似，注意不需擀太薄；

3. 疊加面片的片數越多，花瓣層數越多，可根據自己的喜歡或花捲的大小調整；

4. 注意面片不要疊加過多，否則會難以整形。

紅薯豆渣饅頭

主料

紅薯豆渣220g、小麥麵粉350g、綿白糖10g

輔料

酵母4g、溫水適量

步驟

1.先將酵母用少許溫水溶化，靜置5分鐘。

2.豆渣和麵粉放入深盆內，再將靜置好的酵母倒入麵粉中。

3.然後拌成絮狀，如果覺得麵粉比較幹可以再加適量清水。

4.倒入麵包機桶內。

5.啟動和麵程序。

6.將和好的面取出，放溫暖處發酵至兩倍大。

7.發酵好的麵糰放少許乾粉，揉搓至光滑。

8.再把麵糰搓成長條。

9.分成一個個小麵糰。

10.把小麵糰滾圓，滾至表面光滑。

11.蒸鍋內放水，再在蒸籠裡刷上一層油，然後把小麵糰放入，靜置20分鐘。

12.最後開大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

小貼士

發酵好的麵糰要揉搓光滑，讓麵糰更好的排氣，同時使麵糰變得更光滑。剛蒸好的饅頭不要立馬打開鍋蓋，以免饅頭回縮。

黑豆渣饅頭

主料

黑豆豆渣130g、小麥麵粉300g

輔料

清水適量、白砂糖15g、酵母3g

步驟

1.酵母用小許溫水溶化，靜置5分鐘。

2.準備黑芝麻豆渣。

3.將小麥麵粉和白砂糖加入豆渣內。

4.將溶化好的酵母倒入麵粉中拌成絮狀。

5.然後揉成光滑的麵糰。

6.放溫暖處發酵至兩倍大。

7.發酵好的麵糰放少許乾粉，揉搓至光滑。

8.再把麵糰搓成長條。

9.分成一個個小麵糰。

10.再把小麵糰搓圓。

11.蒸鍋內放水，再在蒸籠裡刷上一層油，然後把饅頭坯放入，靜置20分鐘。

12.最後開大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

小貼士

發酵好的麵糰要揉搓光滑，讓麵糰更好的排氣，同時使麵糰變得更光滑。剛蒸好的饅頭不要立馬打開鍋蓋，以免饅頭回縮。

豆渣香蔥小餅

主料

豆渣90g

輔料

雞蛋適量、香蔥適量、胡蘿蔔適量、麵粉適量

步驟

1.準備好豆渣

2.胡蘿蔔去皮擦成細絲，香蔥切成小顆粒狀

3.將所有材料混合成糊狀（按照自己喜歡的厚薄口味調整水量），加入所有的調味品

4.調成糊狀

5.電餅鐺預熱，刷薄油，用勺子舀適量的麵糊

6.蓋蓋加熱半分鐘左右（根據餅的厚薄程度決定時間，我這個餅很薄的）至麵餅定型、翻面，繼續煎至微黃，即可

小貼士

麵糊稠濃程度請根據自己喜歡的餅的厚薄調整

沒有電餅鐺用平底鍋也行的，全程小火即可

玉米豆渣曲奇軟餅

主料

豆渣550g

輔料

黃油40g、白砂糖50g、雞蛋1只、低筋麵粉200g、玉米粒50g、泡打粉

步驟

1.溼潤的豆渣，要煮掉部分水份。

2.將黃油加入到熱熱的豆渣上，讓其慢慢融化。

3.將雞蛋打進砂糖裡。

4.手動攪拌均勻。

5.往豆渣裡篩進一半低筋粉。

6.不規則方向切拌。

7.然後加入蛋液。

8.再加入另一半低筋粉，同時加入泡打粉。

9.不規則地切拌均勻。

10.將麵糊裝進裱花袋裡。

11.烤盤鋪上吸油紙，然後刷上一層薄薄的花生油。擠出餅坯，然後將玉米粒插到餅坯上。

12.烤箱預熱後，180度中層，上下火，烤25分鐘即可！

13.新鮮熱辣的玉米豆渣曲奇軟餅出爐，可以進行早餐咯！

小貼士

倒出來的豆渣水分較多，所以需要煮一煮，讓水分揮發掉一部分再和麵糊。

紅棗豆渣發糕

主料

玉米粉200g、豆渣150g

輔料

油適量、白糖適量、泡打粉適量、紅棗適量

步驟

1.玉米粉準備好 這是今年新磨的玉米粉 特別好吃啊

2.豆渣準備好

3.麵粉中放入適量的泡打粉

4.放入適量的白糖

5.放入豆渣

6.用溫水和稀一點

7.和好的面 靜置一會兒

8.準備大棗洗淨

9.把玉米麵放入蒸屜中擺入大棗

10.大火燒開 中火燒20分鐘

11.切成小塊就可食用了

小貼士

因為中午要吃 時間比較短了 所以就用的泡打粉 如果時間允許 可用酵母粉

豆渣窩窩頭

主料

豆渣250g、玉米粉100g、麵粉80g

輔料

油適量、鹽適量、發酵粉適量、五花肉適量、梅乾菜適量、黃瓜適量

步驟

1.準備少許麵粉。

2.準備豆渣。

3.準備玉米粉。

4.用少許清水，鹽和發酵粉和麵。

5.然後將玉米粉和豆渣放入揉均勻之後靜放半小時。

6.將揉好的面搓成一個圓球。

7.在圓球中間用拇指壓出一個窩。

8.將做好的“豆渣窩窩頭”放入蒸鍋大火蒸熟。

9.蒸熟的窩窩頭。

10.晚餐的也做了款“香煎五花肉蒸梅乾菜”。

用這款菜塞入窩窩頭裡夾著吃，窩窩頭的豆香味和梅乾菜特有的香味。越嚼越香。

小貼士

由於這是第一次做豆渣窩窩頭，感覺豆渣多放了，所以，蒸出來的窩窩頭沒有那麼柔軟。