桑葚是桑樹的果實，因為桑樹生長環境特殊，所以桑葚都是天然生長，沒有任何汙染的，桑葚又被人們稱為“民間聖果”。早在千年前就被用作皇帝的御用補品，桑葚果子中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
一般常見的吃法就是洗乾淨直接吃，這次突然想換換口味，用冰箱裡剩餘不多的淡奶油做了一個桑葚慕斯蛋糕，冰了一晚上第二天早上才拿出來吃的，口感棒極了，像冰激凌一樣，這個季節桑葚已經接近尾聲了，喜歡吃的朋友還可以抓住尾巴嘗幾次，如果一次吃不完，記得一定要放冰箱保存。
【桑葚酸奶慕斯】
次方適用模具：三能12CM玫瑰金慕斯圈
用料：
餅乾底：消化餅乾60克，黃油35克
慕斯層：桑葚40克，自制無糖酸奶75克，白砂糖35克，淡奶油150克，吉利丁片7克
鏡面果凍層：桑葚25克，水70克，白砂糖10克，吉利丁片4克
步驟：
1，消化餅乾裝入乾淨的袋子，用擀麵杖擀碎。
2，黃油隔水融化成液態。
3，融化後的黃油加入餅乾碎，拌勻。
4，將拌勻的餅乾黃油鋪在模具底部，壓緊壓平。
5，吉利丁片提前用冷水泡軟。
6，桑葚洗乾淨備用。
7，來製作慕斯層，慕斯層的酸奶，桑葚，加20克白砂糖用破壁機打成泥。
8，最後的酸奶桑葚糊很細膩，如果沒有破壁機可以用一般的攪拌機，果汁機都可以，酸奶要是那種濃稠的，不是酸奶飲料。
9，泡軟的吉利丁片加少許牛奶，隔熱融化，倒入上一步的酸奶桑葚糊中。
10，淡奶油加15克糖，打發至7分發。
11，將桑葚酸奶糊倒入打發好的奶油中。
12，用刮刀翻拌均勻，翻拌好的慕斯糊光滑細緻。
13，將慕斯糊倒入鋪了餅乾底的模具中，送入冰箱，先冷藏約兩個小時。
14，兩個小時後來製作鏡面果凍層，桑葚加水，放入破壁機或者果汁機加糖打成桑椹汁。
15，同樣的方法先把吉利丁片泡軟，融化，然後加入到桑椹汁裡。
16，將桑椹汁倒入蛋糕上層，繼續送入冰箱冷藏兩小時以上，我冷藏了一夜。
17，取出時用熱毛巾在模具外面敷一敷就可以脫模了。
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